[科技苑]浑身都是宝的黄秋葵

黄秋葵是一种药食同源的保健蔬菜，具有适种地区广，投资少，见效快等优点。黄秋葵的摇钱能力，是一般的蔬菜所不能比的。一般3月播种，4月就会开花结果，一直持续到11月份，它的结果方式和黄瓜有些类似，就是不断地开花，不断地结果，但是它鲜果的生长速度可比黄瓜快多了，黄瓜一般从开花到果实成熟，至少需要一周的时间，而黄秋葵，当天开花后，只需48小时，果实就膨大到十来厘米，就能采摘上市。农户种植效益十分可观。

【采访】李欣教授：这个产业在我们国家大有发展前途的。黄秋葵是外国的东西，我们要超过你外国，成为世界第一这次我们不能放过。

【解说】：可要在国内推广种植黄秋葵，首先得有品质好，产量高的好品种，这样消费者喜爱，农户们的收益也更高。可李欣当时已离休，没有资格分到试验田，他就自己去买种子，在京郊高价租地搞试种。种起来才发现，从国外引来的品种参差不齐，有的口感不错，但产量不高。

【主持人】：浙江江山的周献中，这两年腰包是越来越鼓，平均每年怎么着也得稳赚个三四百万的，那周献中靠啥发家的呢?他说呀，靠一个人和他的宝贝。

【解说】：这位，就是周献中，您瞧瞧，家里这汽车洋房的，日子红火得让周边的人羡慕不已。俗话说吃水不忘挖井人，说到自己的发家史，周献中觉得，这可得益于来自京城的一位财神爷，和他手里的宝贝。

【采访】李欣教授：杨贵妃就是我的宝贝。

【解说】：这位其貌不扬的老者，就是被周献中称为财神爷的人，不过，他的宝贝，咋会是杨贵妃呢?

【采访】李欣教授：这个就是我的宝贝，杨贵妃(摘秋葵)，杨贵妃不是人，是我种的黄秋葵的一个品种。

【解说】：原来，这位被称为财神爷的人，他的真实身份，是中科院植物研究所的离休研究员——李欣教授。他的宝贝不是别的，就是这些被喻为绿色人参的植物--黄秋葵!而他宠爱的杨贵妃，则是他选育出的众多黄秋葵里面的一个好品种。

【采访】李欣教授：这一溜都是杨贵妃，嗨，起码有几百个，你看它多漂亮，白白的胖胖的，所以我起名叫杨贵妃。

【解说】：黄秋葵是原产于非洲的一种蔬菜，目前在全世界有几百个品种，光在李教授的这些试验田里，就种着几十个。来自中国疾病预防控制中心与食品安全所的何丽教授，在和李欣教授展开的合作研究中表明，黄秋葵的综合营养价值，除了普遍要高出常见的十几种蔬菜外，它的鲜果里面，还有一种大多数蔬菜都不具备的东西。

【采访】何丽教授：黄秋葵里面，如果挤开这里面，黏黏的。

【解说】：当我们咬开黄秋葵的时候，就会发现，它会淌出很多透明的液体出来。

【采访】：

食客：这黏液真丰富，这黏液不会很挂口，很清爽的，清香味还浓，不错。

【解说】：黄秋葵鲜果，分泌出的这些透明的黏液，在何丽教授看来，它的保健价值要更高。

【采访】何丽教授：这黏液就是宝啊，因为这黏液是黏多糖和蛋白质组成的，这黏多糖和蛋白质有提高人体免疫力的作用，就是抗氧化，增加人体的抵抗力，所以男女老少适宜，确是一种好的食材。

【解说】：黄秋葵药食同源的营养和保健价值，受到专家们的公认，怪不得作为植物学家的李欣教授，把它看作是一种难得的宝贝。

【采访】李欣教授：我今年86了，耳不聋，眼不花，我健康长寿的秘诀是什么呢，就靠这个黄秋葵。我经常吃，所以八十多了，走起路来年轻人都赶不上。

【解说】：的确，李老年近九十，虽然看上去弯腰驼背的，可走起路来，那可真是虎虎生风，大有追风赶月之势，足见身子骨很硬朗。李老逢人就说，他长寿的秘诀就是吃黄秋葵，虽然说法有点绝对，但他迫切的心情能理解，就是想让更多的人都能认识黄秋葵。

不过，这话又说回来，李欣教授早已离休，这不好好地在家享受晚年，都奔九十岁了，还东奔西走的折腾这些，图的是啥呢?

【采访】李欣教授：原来六十年代我研究弥猴桃，可当时没有得到领导支持，就没搞下去。

【解说】：1960年，李欣教授在河南省搞植物资源调查时，发现了大量食用性极佳的野生弥猴桃，他通过选育，嫁接出了果型和口味都很好的品种，可在当时，连顿饭都吃不饱的年代，他的这项科研成果，也就被搁置下来，没有得到推广。

【采访】李欣教授：后来到八十年代，好多领导到新西兰一去，人家说这个苗，全世界只有你中国才有的，可现在我们成为世界第一了。国际市场是我们占据了。做为科学家我感觉很羞耻。

【解说】：原本产于中国的弥猴桃，却被新西兰人引种成功，并牢牢占据了国际市场的老大位置，这让李老很不服气。

【采访】李欣教授：现在他们的品质比我们还好如果当时搞成，我们是世界第一了，所以后来失去这个机会我很不舒服。

【解说】：弥猴桃事件，在李老的心里打了个心结。1998年，李欣教授受邀到非洲考察，宴席间，主人上的一道像辣椒一样的蔬菜，引起了李老的注意，仔细一打听，原来叫黄秋葵，是一种药食同源的保健蔬菜。凭着植物资源学家的敏锐，李老觉的这可是个宝贝，这种菜除了对人的健康有益，还有两个优点，一是它的适种范围很广，可以像白菜一样，在我国从南到北都能种，另外，它更是农户们迅速发家致富的好帮手。

【采访】李欣教授：它果实结的少，一株一茬就结十几个果子，一亩两千斤左右。

【解说】：而有的品种呢，结果挺多，但果实的粗纤维也较多，吃起来发柴，口感差。于是李老整天地泡在试验田里，自己搞品种选育。

经过十几个寒暑，终于在2006年，几个口感更加脆嫩，产量还较高的黄秋葵品种，被培育了出来。

【采访】：

李欣教授：它虽然这么大，但它不老，你尝尝。

参观者：像水果。

【解说】：这几个新品种不但爽脆微甜，产量更是提高一倍还多。

李欣教授：我们选育出的品种产量比较高，一棵就40多个果子了，一亩5000斤。

【解说】：有了好品种，可李欣当时在推广种植上，又遇到了难题。毕竟当时国内对黄秋葵的宣传不够，很多农户对于这种新型蔬菜，都持怀疑态度，大家都担心，这黄秋葵我们连见都没见过，要是大批量地种出来，没有人要，还不赔个血本无归!正在李老有些失落之际，2007年，他从电视上发现了周献中，这让事态有了转机。

【采访】周献中：我在种黄秋葵之前搞农产品销售，对农产品市场有一定的把握，我就自己想找东西去经营后来我在资料上看到这个黄秋葵，我感觉不错这东西，第一年我就种了5亩地，后来新闻媒体来报导我，李老就从这上看到我的。

【解说】：周献中种了黄秋葵，这在当地，他就是第一个吃螃蟹的人。当年虽然周献中只是尝试着种了几亩，可在他的大力宣传和灵活的经营下，再加上黄秋葵的确就是好东西，这种新菜，马上就成了市场上的抢手货。当时的新闻报导说，周献中种出了亩产2000多斤，能卖出近一万多块的摇钱树，报道者无心，可听者有意，这条消息，就恰恰被远在北京的李欣给看到了。

【采访】周献中：最早他是把电话打给我们江山市蔬菜办主任的非常奇怪，我做的不大嘛，李教授怎们会联系上我的，我总感觉他有什么目的吗。

【解说】：周献中正在犯嘀咕，可李欣教授却在电话那头说，你那黄秋葵亩产2000斤还差得远，你在家等着我，我这就找你去，我要帮你把产量翻上至少一倍，摇到更多的钱。

【采访】周献中：他来了以后，他说他八十几岁了，我不信，因为他走路很快的，像风一样，我都跟不上他。

【解说】：李欣到了江山，还容不得周献中细打探，就拉上他直接到了地里头。李欣在地里头转了一圈后，扔给周献中一袋种子，说，明年你就种我这个吧，保你产量翻上一倍多。

【采访】周献中：当时我想他是来要我的什么钱吗?

【解说】：周献中有点半信半疑，难道这位老先生想让我高价买他的种子不成?就又把电话打回到市里的蔬菜办，进一步了解详情。

【采访】周献中：我后来了解到李老师享受国务院津贴的，有杰出贡献的科学家工资又那么高，不缺钱。他其实来帮助我。

【解说】：李欣教授盯上了周献中，自有他的盘算

【采访】李欣教授：用他起个带头作用，你火车也得车头带呀，没领头羊搞不好，他一搞好了就带动全国了，带动其它地方了。

【解说】：有了老专家做后盾，又打开了一定的知名度，周献中这下子，可就放开了手脚。第二年，他用教授提供的好种子，一下子把黄秋葵扩种到了上千亩。在周献中的精细管理下，这结的果，比李教授在北京试验田里搞的，还要多。

【采访】周献中：你像这棵，一个节一个果，一直到上面，看这有牌子的。这一棵树就结了63个果子，产量挺高的。我们现在一亩地种2200株，如果按每一株结60个果子，能结十三万个果子，产量比原来翻上一倍多。

【解说】：结果多，这自然摇到手里的钱也少不了，产销淡季，黄秋葵鲜果每市斤可卖到八、九元，旺季也在两、三元，这平均下来每斤就在四、五元左右，一亩的鲜果，就可轻轻松卖出三万元。

【采访】周献中：这真的是摇钱树啊!

【解说】：鲜果产量高，就可以多卖钱，不过，这高产量，随后不久，反而还给周献中带来了苦恼。

【采访】周献中：产量高，有的时候漏采，这老掉之后就没法吃了。

【解说】：因为李欣提供的种子产量高，工人们有时都来不及采摘，一些漏摘的黄秋葵，要是隔天再把它们摘下来，那可就值不了两钱啦!

【采访】：

周献中：你看，这老的，怎么敲都不断，里面都结籽了。

记者：哦，里面都纤维化了。

周献中：嫩的，你看看，很脆的，一碰就断，非常嫩的，这直接可以吃的。

【解说】：黄秋葵要是漏摘或是偷点懒，隔天再收，这果实的食用性就大打折扣，因为当天花开花落后，这鲜果在48小时內，就成熟了，咱要不及时采摘，这脆嫩的鲜果就会迅速地老化，果肉会由绿色迅速转为黄褐色，最后变成黑色，果肉的纤维化程度，就和柴草没啥区别了。

【采访】周献中：鲜果这籽里面是白的，你看看，白的老了之后变黑。像绿豆一样。

【解说】：这鲜果一老化，卖价再便宜，人家收购商也不会要了，咋办?周献中就只好把它们收集起来，让工人们拿回家去，烧火做饭。周献中粗算过，一亩的高产田，可以种2200棵黄秋葵，这一株苗要是漏采两三个果子，这一茬种下来，就得浪费6000多个，若按均价，每市斤四块钱来算，那就得少收入两三千块呢，我这上千亩算下来，一座小洋楼可就没了。这一细算，周献中有点坐不住了，咋解决这高产和浪费的问题呢?就在发愁的档儿，李欣教授又如一阵风般，赶到江山，甩给周献中两瓶东西，说：现在咱马上还要搞这个。

原来李欣也早就考虑到这个问题。他想，既然黄秋葵的果实营养价值高，那它里面的种子，也一定是个宝。所以李欣在2007年，就榨了几瓶油，做出了黄秋葵籽油的营养成份分析，

【采访】李欣教授：黄秋葵的含油量是25.1，它的营养成份想当高，微量元素很多它主要是不饱和脂肪酸，人吃以后防止很多心管疾病。而且它的味道很香，和芝麻油一样。

【解说】：李欣告诉周献中，咱果子产量高，摘不净不怕，以后还要故意让一些果子变老呢，留着咱榨油卖。

不用担心鲜果变老，这可了去了周献中的一块心病，李欣就催促他赶紧去买榨油机，可这会儿，周献中却不着急了，他说我自有办法。

【采访】周献中：当时我想到我爷爷，就是用这个榨山茶籽油的。

【解说】：在江山农村，很多的地方至今还保留着老式榨油机，这些老古董都是用上等红松打造，用水车趋动的。周献中领上李教授，从周边的山村里淘来一些，用最传统的，纯粹的物理压榨法。提炼黄秋葵籽油。

周献中：这家伙好重，今晚要多吃五碗饭了。你看我们把油饼放进去，用这个筿子敲打

【解说】：经过蒸熟的黄秋葵籽，用纱布包裹，再压成饼状后，就会被放置在这个木槽中间，然后在饼块的两侧，挤压上坚硬的红木条，这剩下的，就是将木筿插入木块间的缝隙，

【采访】周献中：你看这筿子前面小后面大，你慢慢敲过去，它就越压越紧。

【解说】：工人们用劲敲打木筿，随着木块间的缝隙越来越小，饼块中黄秋葵籽里面，蕴含的油脂，就被挤压了出来。

【采访】：

周献中：油已出来了，你看，金黄色多漂亮，按亩产的话，一亩地能出50斤籽油，价格300块一斤。这个一亩，油有以上的收入，这又是黄秋葵的一宝。

厨大妈：很香，比芝麻油还香，你闻闻看。

【解说】：黄秋葵的鲜果卖出了高价，变老的果实又榨出了香油，这一亩地，周献中就又有了一万多块的进账，看着周献中就靠着这一种长得像辣椒的植物，这腰包是越揣越鼓，方圆十里八村的农户们也都按耐不住了，纷纷向他讨教种植技术，种起了这种摇钱快还多的宝贝。

【采访】农户：黄秋葵全身都是宝啊，鲜果还有老果可以榨油，这样加起来效益就比较高了。这不全身都是宝吗?

【解说】：现在，在浙江江山，周献中和农户们组成的专业果蔬合作社，在李欣教授的指导下，又开发出了黄秋葵的花茶，和速食干果等几大保健食品，在黄秋葵的种植和综合开发利用上，走在了全国前列。

【采访】中科院植物所原副所长 叶和春：老李在生活上他就是个一毛不拔的铁公鸡，像他这么高龄，经济条件又允许，他出门从来不打的，但是对科研他是全身心的投入，不管花多少钱他都舍得。

【主持人】：最美不过夕阳红，虽然李欣教授已经86岁，可他说只要生命不息，他的干劲就不会停止，这为的就是：这黄秋葵咱农户种了发家致富，而大家吃了呢，还强身健体!