我们把香蕉加工成不同的产品可能意味着香蕉种植者有额外的收入。香蕉可以加工成香蕉粉、香蕉酱、香蕉干花、香蕉片，香蕉酒香蕉醋，香蕉无花果，香蕉酱，香蕉皮酱，香蕉去皮醋和香蕉番茄酱。

一、香蕉泥

我认为生产用的香蕉最好在成熟的时候收获。在颜色指数为6和7的成熟香蕉被选择和彻底清洗，以消除粘着的污垢和任何可能存在的化学残留物。然后香蕉放进任何一种食物蒸汽或沸水级的水种，直到中心温度达到93℃。

一个中等大小，未剥皮的香蕉大概需要10到15分钟才能达到这个温度。然后将被烫过的香蕉冷却并剥去皮。然后，在搅拌机中将去皮的香蕉弄成果酱。香蕉泥色泽迷人，质地细腻，保留着浓郁的果香。

但香蕉泥必须进一步处理，以确保可以保存到最后使用和加工的时刻。这种果酱可以冷冻、罐装或无菌包装。用于饮料工业，婴儿食品，快餐食品，果酱和酱汁中。

二、香蕉粉

香蕉粉具有很大的商业化潜力。它有高糖和低淀粉。含量并可作为新鲜香蕉的替代品。制造传统的蛋糕也可以用，以及在加工香蕉小吃，饼干或薯片等都能用到。我觉得香蕉的形态越来越多样化，可供选择的越来越多，说明了我们生活品质的提升。香蕉泥再加工就是是香蕉粉，就是把香蕉泥干燥。

我认为只有优质的果酱，适当的干燥，才能生产出优质的粉末。当含水量为7%时，由于微生物和酶活性引起的腐败会大大减少，但如果包装材料不当，由于其含糖量高，香蕉粉在贮藏过程中会很容易结成块。

香蕉粉的品质取决于香蕉粉的色泽、风味、质地和含水量。这些都受到香蕉品种和加工操作的影响，特别是烫工艺。优质粉末是由品种和成熟程度合适的香蕉制成的。未成熟或过熟的水果应排除在外。在香蕉粉加工中，烫香蕉是控制香蕉粉变色的一个重要步骤。

三、香蕉酱

香蕉味甜，风味细腻，质地细腻，可加工成优质果酱。我觉得这种产品的加工与其他产品的加工基本相同。香蕉果酱的主要成分是可溶性固形物。

在香蕉果酱加工中，我们应该特别要重视香蕉泥、糖、果胶和柠檬酸的配比，以生产出清晰细腻的果酱。香蕉酱的保质期很好。需要使用的机械：榨汁机、搅拌机、盖封机、切割机、洗瓶机等。

香蕉酱是一种即食酱汁，用于滋润、调味和装饰，使食物更加美味。这种酱汁有浓郁的香蕉香味，颜色有淡黄色和红色。我觉得它的保质期大概为一年，储可以存在瓶子里。

四、香蕉饮料

香蕉泥广泛应用于香蕉饮料的加工。这种香蕉饮料在饮用前不需要稀释。该产品在90℃下要进行巴氏杀菌，在装瓶前销毁微生物、霉菌和酵母菌。它也可以用罐装或无菌包装。饮料可能甜也可能不甜。使用的甜味剂可以是蔗糖，我觉得也可以是蔗糖和其它糖类的组合。在经过酶处理的香蕉饮料中，经过酸化处理后再加入果胶酶和淀粉酶，就生产出了一种清澈的饮料。

五、止痛

煮熟的沙巴，然后去皮，切成3厘米厚。两根香蕉切片加半杯水，再加300克糖。混合和捣碎它们，并在低热的温度下慢煮，同时搅拌，直到配料变得均匀，发亮，不再粘在锅。将混合物移至覆有蜡纸及洒在其上的糖的揉捏板上。

用长滚针压紧，直到混合物厚度达到1厘米，然后根据口味加入黄油和糖、切成片。我们在用糖果包装纸包装之前要先放凉。这时的香蕉就可以达到止痛的效果了。

六、香蕉无花果

选择结实成熟的香蕉。

剥皮。煮沸的糖浆中再煮30秒，糖浆的其中一部分是水，另一部分是糖，可以用红糖。香蕉在水中煮一分钟之后取出，让香蕉在糖浆中浸泡一夜。吸干香蕉。在糖浆中加入1/4份糖，然后煮沸。

加入香蕉，煮一分钟。每天要多煮，三天就可以了，每次煮五至七分钟浓缩糖浆。在最终浓度时，糖浆必须达到浓稠的浓度。将香蕉浸在厚厚的糖浆中一星期，使其丰满，并充分浸入糖浆。将香蕉沥干并晾干。无花果干燥后，不需粘在手指上即可。

总结：香蕉有这么多的用处，可以制成这么多的食品。我们都可以自己尝试尝试，做好了也是一门手艺。好了，今天就到这，下期见！