一个小小的煎饼果子，居然能年入几十万还能带领全村人发家致富?据媒体的报道，山东临沂油篓村，每当过年过节，村里的宝马、奔驰、玛莎拉蒂等豪车根本停不开。年收入20多万的家庭算一般的，还有很多在上海买了房子。有一家上海三个摊位每天卖600个煎饼，一个5块钱、成本1块，每月净利润为72000元。

看到这里你是不是在屏幕面前咆哮，我怎么没有遇到这么好的事!根据前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》数据显示，从2004年到2014年十年间，全国休闲食品行业年产值净增长7118.80亿元，年均复合增长为16.7%。

煎饼果子对于大众来说，可做早餐和休闲零食等用途，随着时代的演进，现在的休闲食品有时成为一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。同时，健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型，无添加剂、无防腐剂等，这将使消费者选择零食成为“一日三餐”中的第四餐。

从市场细分来看，年轻时尚的青年群体将成为休闲食品消费的主流。在这个消费群体中，22-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。

由于品牌的扩张，休闲食品的档次向中高端发展。国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端休闲食品市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生。特别是随着进口休闲食品在国内的兴起，激发了一大群具有较高消费能力的群体对休闲食品的关注，而且休闲食品在口味、品质、包装上都符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念。

随着电商势头的凶猛来袭，中西部地区与二三线城市将成休闲食品大力开拓的市场。近年来，一线的大中城市已成为休闲食品的主战场，大大小小的商超、专营店等都充斥着休闲食品的身影。虽然这个市场还没接近饱和，但随着国家对西部及城乡建设的支持，东西部的差距将进一步区域平衡，二三线城市的发展也将得到巨大发展。同时，随着越来越多的人员回流到这些地区，他们带回去的新观点、新理念必将影响到整个地区的消费观念。