华南地区南部如广东省湛江市、茂名市，海南省以及广西、福建的一部分地区，冬季利用“自然温室”条件种植瓜类、豆类、茄果类等蔬菜，种植面积不断扩大。栽培上应采用优良品种和防寒过冬等技术来提高产量和品质。

选择适宜播种期

海南省以11月下旬播种为宜，而广东省湛江、茂名等市则可推迟在12月中下旬播种。

选用品种

主要品种有杂交翠绿大顶苦瓜、翠绿一号苦瓜、英引苦瓜等。

栽培技术

1、整地、起畦与施基肥

由于苦瓜冬季反季节栽培时间较长，生长期长约4个多月。为了取得高产，必须先将种植地充分翻犁晒白，并施足有机肥料。起畦时，按1.7―2.0米包沟起畦，并于中间开一深沟施基肥，每亩施猪牛粪等土杂肥2000―3000公斤、复合肥20公斤、钾肥5公斤，施后覆土。然后在两边开播种沟，深约15厘米，按每亩放火烧土、草木灰等土杂肥500公斤于沟中，并与泥土充分混匀。

2、播种育苗

①种子处理

先将种子用50―55℃热水浸种20分钟（保持恒温），边浸种边搅拌；然后用30℃温水浸5―6小时，在这过程中要换温水2―3次。浸种后用干净纱布包起来或将种子平铺在器皿上，再盖上纱布，放于30℃恒温箱（或用灯泡简单制成的恒温箱）中催芽。约3天后，大多数种子出芽时即可播种。注意播种时芽不可太长；播种前将种子表面的污物冲洗干净。

②培育壮苗

育苗方式有两种，即直播育苗和营养杯育苗。海南省冬季气温较高，可采用直播育苗，种子出芽后按预先挖好的沟把种子直接播在畦沟中，株距20―25厘米，播后稍盖土，再覆盖禾草。种子出土后将禾草拨开放在植株周围覆盖防寒。广东省粤西地区可用营养杯育苗，将种子播于装有营养土的塑料杯中，集中放在一起，用塑料薄膜小拱棚覆盖保温防寒，苗期约50天。营养土的配方可参见番茄栽培技术的育苗土配方。冬季栽培，由于低温对幼苗生长影响较大，因此在育苗过程中要进行适当的炼苗，避免徒长，并提高幼苗的抗逆性。

3、田间管理

苦瓜直播或移植后，幼苗生长后期要加强肥水管理，提高抗寒能力。海南省中、北部每年12月至翌年1月的月平均气温最低；广东省粤西地区在苦瓜移植后也会出现低温（6℃左右）的影响。因此在管理上应适当控制肥水，淋水以保证行间湿润即可，多施迟效农家肥，适当追施速效肥，增施钾肥以提高抗寒和抗病能力。

在温度回升比较稳定后，要保证充足的肥水以满足植株生长和开花结果的需要。温度高，苦瓜抽蔓快，要及时进行中耕、培土和除草，结合培土追施肥料，在畦中间开沟，每亩施土杂肥500公斤、复合肥25公斤。在第1次中耕培土后插竹引蔓，采用人字架或篱笆架，并将植株下面的分枝摘除。在盛花期至采收期勤施重施追肥，每7―10天追肥1次，每亩用复合肥10―15公斤。进入采收盛期前再进行1次追肥，把肥料撒于畦壁两边，再用畦沟的泥覆盖肥料，每亩施复合肥20―30公斤、尿素5―8公斤。

苦瓜在开花时，由于使用农药对昆虫（如帮助授粉的蜜蜂）杀伤力大，故为了提高坐果率和促进果实膨大，须进行人工辅助授粉，并喷施叶面肥如磷酸二氢钾、绿旺钾等。

综上就是苦瓜反季节栽培技术要点，很多农友都想利用反季节栽培获取更多的收益，所以学会栽培技术很关键。