“嘎嘎嘎……”一片片波光粼粼的水面上浮着数千只鸭子嬉戏觅食。灰羽毛、褐翅尖、脖颈修长、通身浑圆、精神抖擞……这是高邮麻鸭。里下河地区的丰富水源、高邮湖大量的鱼虾和水生植物等为高邮麻鸭的生长提供了得天独厚的优良条件，使它成为了蛋肉兼用型地方优良品种，名列全国三大名鸭之一，并以盛产双黄蛋乃至三黄蛋享誉海外。

江苏高邮鸭发展集团有限公司是根据高邮市委、市政府要求，在托管高邮市高邮鸭良繁中心的基础上组建的国有企业，注册资本1亿元，为高邮市水务产业投资集团有限公司全资子公司。公司经营范围包括高邮鸭的保种、孵化、饲养、品种改良、蛋品加工及销售等，公司秉持“团结、敬业、创新、高效”的企业精神，为服务“三农”，促进高邮鸭业经济产业化、高质量化发展而不懈努力。

高邮鸭集团的饲养员每天进鸭舍前，要先经消毒通道进行清洗消毒、更换工作服，靴子、手套、口罩……一样都不能缺。他们每天的工作都有规定的流程标准，鸭子的食料、供水，鸭舍的卫生、通风必须先检查无误。

现代化的养鸭设备和以往传统的养殖模式相比，更加智能也要更加严谨：利用智能养殖环控监控设备系统，通过预警设置和手动或自动化功能调试的风机、水帘、排风扇等设备，控制舍内温度、湿度、气压、CO2和NH3排放量、光照时间和光照强度等，保持各监控参数在正常范围内、确保鸭的体感舒适度；按照喂料设备流量计数器折算每日饲料消耗量……“最大程度上减少的人力成本的同时，也提高了养殖效益。”

高邮鸭蛋之所以独树一帜，源于高邮麻鸭主要生活在生态优良的高邮湖荡等广阔的水域，野外放牧，潜水深达3米，觅食高邮湖内丰富的小鱼小虾、贝类、植物藻类等鲜活天然饲料，成就优质的蛋源。高邮市高邮鸭良种繁育中心作为全国唯一的高邮鸭原种场，一直承担着高邮鸭的资源保护、科研选育、良种推广、技术服务等公益性任务，“高邮鸭集团组建成立后，实现了高邮鸭的保种与常态化的养殖扩繁，产业链也扩展至保种、孵化、扩繁、生态养殖、蛋品加工、肉品加工、羽绒加工等等。”

据了解，目前高邮鸭集团的饲养模式有三种：家系保种养殖、笼养养殖和网床养殖。家系保种养殖采用保种场保护，保种场建立单父本家系保种群和群体保种群各1个以上，保种群世代间隔为1年。根据系谱选留合适日龄的公、母鸭个体，按照一定的配比组建保种群家系（每个家系1只公鸭，10～12只母鸭），记录各家系公、母鸭号，建立各世代配种方案，从而达成优化基因、提高产蛋量等目的；笼养养殖经过多年的试验研究取得了很大成功，高峰期产蛋率维持8～10个月，每只鸭经济效益高出20元以上；网床养殖则是让鸭子在网床上生活和产蛋，粪便落入网下的生物床上，通过翻耙机的翻耙使粪便与生物床有效混合，在专用发酵菌剂的作用下粪污被充分发酵处理，同时结合封闭式智能环控禽舍、自动喂料、自动饮水和节水养殖工艺，使鸭在相对稳定的舒适环境中生活，并适当维持戏水习性，提高蛋鸭福利水平和产蛋性能。

高邮鸭和鸭蛋名声久远，尤以双黄蛋为“形象大使”、备受青睐，自古文人墨客美名不断、也是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。刘广游说：“高邮的水富土养民，出文人。”

汪曾祺在介绍家乡风俗时提及：“我的家乡是水乡，出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮咸鸭蛋是出了名的……他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”清代袁枚亦有文赞：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”

随着互联网的发展，逐年兴盛的高邮鸭蛋产业成为高邮农民增收致富途径的同时，也成为高邮现代农业建设的重要载体，小小的的高邮咸鸭蛋让当地产业越来越大。

此外，高邮鸭良繁中心还将以优惠价格将鸭苗提供给周边居民饲养，并提供技术指导，养殖户饲养的种鸭和蛋品，企业将统一收购、加工、出售，村企还将共建电商平台，加大线上线下交易量。为推动环保养殖、实现废料循环利用，鸭粪也可以用来开发饲料、肥田、肥鱼等，既生态环保又增加了经济效益。

近年来，高邮大力强化“高邮鸭蛋”品牌培育措施，从建立品牌发展保障体系、强化维权执法、强化品牌宣传、推进品牌基地标准化建设等四方面提升和保护“高邮鸭蛋”的品牌影响力和形象。高邮鸭蛋类制品拥有绿色食品证书11件、有机食品证书2件，拥有中国驰名商标1个、中国名牌农产品1个、江苏省著名商标3个、江苏省名牌产品4个，全市有43个授牌生产企业。