莴笋，在陌上花这一带俗称“莴苣笋”。虽说这些年，经测评，莴笋的叶子营养价值也是非常的高，所以早前大多被丢弃，或者是只用于喂猪的莴笋叶也堂而皇之的论斤销售了，而且价格还不低。不过，说到底，吃莴笋吃的主要还是它的地上茎。

莴笋的地上茎肉可凉拌生吃，也可炒熟了吃，还可用来做馅包饼。优质的莴笋茎肉在色泽上呈翠绿色，肉质脆嫩且紧实。但如果在种植过程中在以下几方面疏忽了，就有可能导致莴笋空心，在美观度上和口感上都会大有欠缺。

1、浇水

在莴笋生长过程中，如果浇水忽多忽少，也就是忽旱忽涝，就会使得地上茎肉质部分和外皮组织生长不同步，形成内里空心。

尤其是莴笋接近成熟时，地上茎外皮部分逐渐木质化，如果突然浇水过多，内里肉质部分快速吸水膨胀，而本质化的外皮膨胀度却不够，这时不仅会出现空心现象，还极易会导致外皮裂开。

所以在莴笋生长过程中，尤其是肉质茎膨大期，要注意浇水均匀，保持土壤湿润，切忌大水漫灌，切忌积水。如果发现土壤板结，要及时进行中耕，确保土壤排名水性和透气性。

2、施肥

在莴笋生长过程中，各种肥料都要充足，除了氮肥之外，磷、钾等元素也不能缺乏，否则会使得地上茎肉质部分干物质积累不够，产生空心现象。

另外，像硼、钙等元素也是不可缺少的，缺少了这些元素，莴笋的抗病能力就会减弱，肉质茎也会出现空心现象。

尤其是在莴笋肉质茎膨大期，这时候不仅需水量会增加，肥量也同样会增加。可在此期间，进行叶面喷施硼肥，视实际情况一两次即可，这可以有效地防止莴笋肉质茎空心和外皮开裂。

3、温度

莴笋虽然是喜阴冷，不耐高温的蔬菜，但是如果在地上茎膨大期连续遭遇寒冷天气，使得地上茎部分内外温差过大，也很容易出现空心。

4、采收

莴笋成熟后就要及时进行采收，如果采收过晚，肉质茎就会因为生长过度，产生中空现象。尤其是在临近采收期，如果过度浇水，那么肉质茎空心现象就会更严重，而且粗纤维增多，口感过老。

从种植时间上来说，夏季莴笋的植株生长尤其迅速，它的采收期也是其抽苔最快速的时期，如果不及时采收，肉质茎中空的现象更甚于其它季节的莴笋。

虽然，程度不严重的空心莴笋在营养成分上并不会丧失多少，也是可以食用的。但是在外观和口感上就大打折扣了，如果是用于销售，这肯定会降低它的商品价值。如果空心程度严重，更是会直接失去食用价值。所以，菜农们在种植莴笋时，一定要注意上述几方面。