近年来，随着广济镇三江村乡村旅游快速发展，作为当地特色农产品的红豆腐深受游客喜爱。当地村民看到了广阔的市场前景，陆续开起了手工作坊，将红豆腐销往全国各地。如今，小小红豆腐已成了当地的富民产业。

12月5日上午8点，村民钟云举将泡好的黄豆倒进电动石磨机里，不一会，雪白的豆浆就从石磨的槽沟流进了旁边的木桶里。 院子里，七八名工人将发酵好的豆腐裹上调料，用菜叶包好后放进坛里封存。

2008年特大地震后，钟云举夫妻俩采用家族传统方式做豆腐的手艺开了一家豆腐作坊。由于选材精良，做工考究，货品供不应求。“手工红豆腐费时耗力，做出来的豆腐数量也有限，我们几个月只做得了4000多坛。”钟云举说，做豆腐看起来简单，但是要将一颗颗黄豆变成一块块豆腐需要经过一系列繁琐的工序，并且每一道工序都要严格把关，细致处理才能做出香醇的豆腐来。

说话间，邻镇的客人开着车来取货，钟云举指挥工人从发酵室里搬出一板又一板长满了“白毛”的豆腐。“这种长满了‘白毛’的豆腐，当地人叫‘毛豆腐’，说明从里到外都发酵透了，做出的红豆腐最好吃。”进入11月后，不少顾客纷纷打电话来预定，钟云举一家收入十分可观。自己致富不算富，他还通过解决当地部分富余劳动力就业带领村民共同致富。“一天收入八九十元，家里也能顾得上，这日子多有盼头。”71岁的钟云育笑着说。

走进村民张玉英的家中，豆腐坛摆放整齐，阵阵香味扑鼻而来，她正忙着启动机器打磨豆子，拌料包裹豆腐。

“传统方法制作的豆腐产量小，已经远远不能满足我们的供货需求。”早在“5.12”地震前，张玉英的红豆腐就因口感纯正远近闻名。随着销量逐年增加，去年她购买了豆制品加工机器，不仅提升了红豆腐生产量，并且做出来的的产品干净、卫生，成了抢手货。“如今我们年销量超过10000坛，全国各地都有客户。”张玉英说，引入机械化，只是针对部分加工环节，从整个生产过程来看，还是属于传统技艺，要讲究配比等经验。她考虑进一步扩大生产规模，增加更多豆腐种类，让小豆腐闯出大市场。

三江村深处大山，过去由于交通不便，没有产业基础，当地群众致富难。近年来，随着乡村旅游火热发展，红豆腐从民间小吃逐步转向自产自销、馈赠亲友的佐餐佳品，一批手工作坊也应运而生。为做大做强红豆腐品牌，三江村积极整合当地优势资源，通过举办“康养民宿夏凉节”等文化活动，不断扩大当地农产品的知名度和美誉度。

“我们将着力打造具有地方特色的农产品品牌产业链。”三江村党支部副书记卞开述说，该村还将大力发展中药材种植，加快基础设施配套完善，推进康养民宿产业发展，为老百姓增收致富找到更多途径。