苍山“四六瓣”，天下第一蒜。谈到大蒜，苍山“四六瓣”不可缺席。从张骞第二次出使西域到李恂引大蒜至兰陵，在兰陵这块营养的沃土繁衍生息，逐步形成糙蒜、蒲棵、高脚“三大家族”，皮薄如纸，清香似玉的“四六瓣”成为苍山大蒜的代名词。

苍山大蒜距今已有2000多年的栽培历史，常年播种面积30万亩以上。它是在兰陵县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择、人工定向培育而形成的兰陵特有品种，以其头大瓣少匀称、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富、药用价值高等特点享誉国内外。其副产品蒜薹也以其特有的香、脆、甜、微辣、耐储等特点深受中外消费者青睐，是山东省著名土特产和国家级非物质文化遗产。

2007年，原国家质检总局批准对“苍山大蒜”实施地理标志产品保护，被核准使用“地理标志产品保护”标志；2015年获得农业部农产品地理标志产品认证；2016年获得国家农产品地理标志登记保护产品展金奖；2018年中国品牌价值评价，苍山大蒜品牌价值275.21亿元；2021年，苍山大蒜成功入选《中欧地理标志协定》首批名单、全国名特优新农产品名录。兰陵县被国家列为优质大蒜生产基地县、优质大蒜出口基地县，被命名为“中国大蒜之乡”。

苍山大蒜属薹、头兼用型大蒜。主要分布在神山镇、磨山镇、长城镇、卞庄街道等10个乡镇（街道）。苍山大蒜的成分优于他地大蒜成分的原因在于：苍山蒜区的土壤含有较高的有机质，氮磷钾偏高；蒜区的井道通水多为偏碱水井，部分井水近似一级肥水；苍山大蒜在品质上除了具有香、辣、粘、浓、美味等特点外，含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。具有杀菌解毒、消湿祛瘟功效，并能降低人体胃内亚硝酸盐的含量，有抗肿瘤作用。据调查统计，大蒜产区兰陵县是长江以北10万人口以上县中胃癌死亡率最低的一个，常食大蒜是主要原因。

目前，全县有450多家蔬菜储存加工企业，年储藏加工能力100万吨以上，80%以上与大蒜有关。产品销往全国各地，并出口日本、韩国、东南亚、欧美等50多个国家和地区。立足“苍山大蒜”资源优势，写好“蒜”文章，积极推进大蒜产业转型升级，经过多年的发展，“苍山大蒜”已走上了产加销、贸工农一体化的路子，创造了良好的经济效益和社会效益。