何离生正在制作薯粉条、荷折皮。

红网时刻 通讯员 易建军 陈宇杰 记者 宋美君 衡阳报道

初冬农闲时节，各地农户正忙着加工制作红薯粉。在衡阳县栏垅乡上春村，靠着手工红薯粉出名的何离生，正利用晴好天气赶制薯粉条、荷折皮。古稀之年的他，和红薯粉打了一辈子交道，靠这门手艺将红薯粉做出了口碑，深受顾客喜爱。

晾晒薯粉条。

在何离生的家门口，一排排竹竿上晾满了刚做好的薯粉条，在阳光的照射下，晶莹剔透、香飘四溢。现场，他把红薯淀粉加水搅拌成浆液，上锅蒸制，再起锅放到簸箕上拉开成一层薄薄的薯粉皮，待冷却后切成细细的薯粉条，再放到竹竿上晾晒定型，整个工序一气呵成，十分熟练。

晶莹剔透的手工薯粉条。

何离生是上春村的加工大户，今年73岁，虽然已是古稀之年，但他动作十分麻利，每年的加工量有10多万斤，这几天趁着难得的晴好天气，他把亲戚都叫过来帮忙。一说起红薯粉加工的诀窍，何老满是激情。他告诉记者，每道工序都十分讲究，稍有不妥，就会影响粉条的口感和质量，自己的手艺也是祖辈代代传下来的。

正在加工薯粉条。

如今，除了用机器切粉外，何离生加工红薯粉的其他工序全是手工。因为冬季晴天难遇，他们一家人从凌晨4点要一直忙到天黑，由于是手工制作，他的薯粉条、荷折皮一直供不应求，村干部也成了他的业务员和联络员。

上春村手工制作红薯粉历史悠久，因其口感、味道较好而远近闻名。而且在何离生的带动下全村一起加工手工薯粉条，不仅使这项传统的手工艺得到了传承，更让纯手工的薯粉条成为村民一条增收致富的好路子。（易建军 陈宇杰 宋美君）