文/图 半岛全媒体记者 王洪智

7月11日入伏，树上的蝉鸣更加聒噪，人们的餐桌上也多了一道美味——知了猴。承载着童年记忆的知了猴，不仅营养丰富、风味独特，还有一定的药用价值，受到很多人的欢迎。野生知了猴供不应求，为了满足人们的胃口，知了猴养殖也火了起来。在青岛西海岸新区就有一位知了猴养殖户，近日，记者来到其一处养殖产区，了解知了猴收获和销售的火热，倾听了养殖户树下“掘金”的故事。

采收“神器”升级一晚能抓10000个

7月11日晚上7点40分，在青岛西海岸新区宝山镇肖家屯村边的一处树林里，几束手电筒光从一棵棵树干上扫过。“这棵树上多，有七八个。”说话的是产区管理于国龙，只见他一手拿着手电筒，一手提着小水桶，正从树上采收知了猴。记者看到，与往年只缠胶带挡住知了猴相比，今年采收知了猴的装置有了“升级”。在每棵树树干一米半的位置上，斜着缠上一圈胶带，胶带上固定着一个特制的塑料架。在塑料架下挂着一个装水的塑料杯。因为胶带的阻挡，知了猴爬到此处时，只能爬上塑料架，之后会从塑料架上落入装水的塑料杯。

“这样的高度，我们采收知了猴方便，知了猴掉入水中，是为了防止蜕皮。”于国龙告诉记者，知了猴一般是傍晚从地里钻出来，之后会爬到树上，他们一般都是在晚上去树林里采收。记者看到，有的树干上知了猴比较多，有七八个，挂着的杯子里落入五六个。每到一棵树前，于国龙先将树干上的知了猴收进小桶，然后再捞出塑料杯水中的知了猴。

“我们一般是晚上7点半采收一遍，等到9点以后，我们会再收一边。每年夏季的采收高峰期，一般持续一周左右，期间平均一晚上能达到10000个。”于国龙说。记者体验发现，采收知了猴不是体力活，但是夜幕下的养殖林中蚊虫较多，为了减少被蚊虫叮咬，于国龙必须动作麻利，提高采收效率。“我们采收也不能保证一个不落，也有一些蜕皮后飞走了。”于国龙指着地上散落的知了猴壳儿说道。

林木选择有讲究养“一茬”需三年

记者注意到，在养殖林的地面上，知了猴破土而出留下的洞密密麻麻。“这片养殖林有20多亩，里面种的都是柳树，一般不用垂柳，而是竹柳。”于国龙介绍，养殖知了猴一般选择柳树、杨树和果树，这些树的根系发达，能够满足大密度知了猴的生长，“柳树不怕涝不怕旱，比较适合，适当地多浇浇水就行，天气对知了猴养殖影响不太大，果树怕涝怕旱，更娇贵一点。”

“随着树龄的增长，它们的根系会越来越发达，到时候出的知了猴也会越来越多。”于国龙介绍，自己的知了猴养殖技术是从表哥潘永昌那里学来的。物以稀为贵，野生知了猴数量有限，而知了猴的消费市场却越来越大，为了让更多人吃到美味，早在2006年的时候，潘永昌就开始探索知了猴养殖孵化的道路。一开始的时候，由于技术不足，潘永昌也走了一些弯路，但是他没有放弃，经过不断地学习和探索，2008年，潘永昌成功培育出知了猴，建立了金蝉养殖基地，现在不光自己养殖，还为很多养殖户育苗供种。

据介绍，养殖“一茬”知了猴，一般需要三年的时间。带卵枝条经过一年的孵化后，到每年的上半年，会“一小把儿一小把儿”地挂在树上，这也被称为“挂枝”。据介绍，这些用来“挂枝”的树枝，一根上有100多个卵，掰开裂缝处可以看到米白色小小的知了猴卵粒，“一亩地大概需要2000多根”。雨季过后到秋天的时候，白色的小幼虫会落在地上，之后钻进土里。等待两年后，知了猴就可以破土而出。说起养殖的知了猴，不少人可能会担心在养殖过程中，使用生物添加剂、特殊饲料，“虽然这些知了猴是养殖的，但是和野生的没有区别。”

一只卖价1.2元“行情比黄金还好”

“采收完后，我们会对知了猴进行清洗，之后装进定制的塑料瓶子里，然后放到冰箱里冰冻起来。”于国龙介绍。采访过程中，记者在储存点看到了两个大冰柜，里面都是用塑料瓶装好的知了猴。

“这片养殖林是第五个年头，前三年没有收入，去年出了7万多只，去年价格是1元一个。今年我们的价格是1.2元一个，除去成本，今年应该能挣个十多万元。”于国龙说。早些年养殖知了猴时，由于价格便宜，一个几毛钱，加上没有销售渠道，收入不太理想。“最早的时候都是自己出去推销，这些年市场越来越大，我们很多客户都是朋友介绍的，根本不够卖的，经常当晚上采收的知了猴当晚上就被客户抢走。还有一些市民游客会预约，带着家人来体验采收，前几天一河南的客户一晚抓了2000多只。”于国龙介绍。

“知了猴的行情，比黄金还好，价格只涨不跌，现在市场上一只能卖到1.5元，有的甚至能达到1.8元。”于国龙介绍。

记者采访得知，于国龙管理的知了猴产区，只是潘永昌众多养殖基地中的一个。除了在青岛西海岸新区，他们还在省内多个城市和河南等省份建立了养殖基地，养殖规模400余亩，其培育的知了猴苗儿也销往河南、河北等多个省份。

岛城消费市场大味美有营养但慎吃

岛城知了猴养殖户李先生介绍，山东是食用知了猴的大省，青岛的消费市场也居省内前列。除了本地知了猴，目前岛城市面上也有部分来自河南、安徽、江苏等外省。与“外来”知了猴相比，产自本地的知了猴更新鲜，也更受消费者欢迎。记者走访发现，岛城很多市场都有知了猴在销售，吸引不少市民购买。在很多餐饮店和烧烤摊，知了猴也深受顾客喜爱，一般以油炸和烧烤为主。

知了猴不仅味道美，还具有较高的营养价值。研究表明，知了猴氨基酸含量高，还含有钙和磷等多种矿物质和微量元素。除了食用，蝉蜕有散风热，利咽喉，定惊痫，宣肺透疹，明目等功能，主治风热头疼，咽喉肿痛，声音嘶哑，小儿惊痫抽搐，夜啼，破伤风，麻疹未透，风疹瘙痒等。此外，还有止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等作用。

但是，知了猴味美，可不能乱吃，特别是对于过敏体质的人。对人体来说，知了猴的高蛋白是异体蛋白，部分人食用后，可能会出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，提醒具有过敏体质的市民慎吃为好，此外，孕妇、儿童也应少吃。