瓠瓜喜温暖和湿润的气候条件，我国南方普遍栽培，北方较少种植，是长江中下游地区和华南以及西南部分地区 供应夏淡的主要蔬菜之一。

1 品种类型

目前我国南方的主要栽培地方品种有浙江长瓠子、南京面条瓠子、江西青蒲、湖北孝感瓠子、广州大棱、江苏棒槌瓠子、湖北狗头瓠子、七叶瓠子、江西木勺蒲、武汉百节葫芦、广州青葫芦、大花、花葫芦等。

1.1 按植物学分类

①瓠子变种果实长，嫩果可食，果皮绿白色，果肉白色，柔嫩多汁，中国普遍栽培。按果形可分为长圆柱形和短圆柱形2类。长圆柱形的果实长42～66 cm，最长可达1 m，果实横径7～13 cm，如南京面条瓠子、湖北孝感瓠子、广州青葫芦、四川长瓠瓜等；短圆柱形的果实较短，长20～33 cm，横径13 cm以上，如江苏棒槌瓠子、湖北狗头瓠子等。

②长颈葫芦变种果实圆柱形，蒂部圆大，近果柄处较细长，嫩果可食用，老熟后可制成器皿。

③大葫芦变种主蔓第20节发生第1雌花，果实扁圆形，直径15 cm，单瓜质量2.5 kg，大者达5 kg。嫩果可食用，老熟后可作瓢用。如湖北晚熟大葫芦、江西圆葫芦、广州细花和花葫芦、舟山扁蒲等。

④细腰葫芦变种果实蒂部大，近果柄部较小，中间缢细，嫩瓜可食，老熟者可成器。单瓜质量2 kg，果皮绿色，肉厚、白色，味稍甜，品质好，晚熟，如湖北青皮葫芦、广州大花和青葫芦、厦门葫芦瓠。

⑤观赏葫芦变种果实小，长10 cm以下，中部缢细，下部大于上部，成熟后作为儿童玩具，无食用价值，观赏用，如小葫芦。

1.2 按果实形态分类

①长圆柱形果实长42～66 cm，可达1 m，横径7～13 cm，如孝感瓠子、南京面条瓠子。

②短圆柱形果实长20～33 cm，横径13 cm以上，如江苏棒槌瓠子、湖北狗头瓠子。

③长颈形果实圆柱形，蒂部圆大，近果柄处较细长，如长颈葫芦。

④扁圆形果实近圆形，有些扁平，横径20 cm左右，如大葫芦、细花、花葫芦。

⑤细腰葫芦果实蒂部大，近果柄部较小，中间缢细，如大花、青葫芦等。

⑥小葫芦果实小，葫芦形，无食用价值，观赏用，如小葫芦。

1.3 按用途分类

按用途还可分为菜用、观赏用、器皿用，有些既可菜用也可制作成器皿，如长颈葫芦、大葫芦、细腰葫芦等。

1.4 按熟性分类

按熟性可分为早熟、中熟及晚熟3个类型，早熟品种有线瓠子，三江口瓠子，湖北孝感瓠子，丰都瓠子及华瓠杂1、2、3号等；中熟品种有细花、青葫芦、云阳葫芦瓜、三河瓠子等；晚熟品种有忠县当当、丰都葫芦、大腿瓠等。

1.5 按果实大小分类

按果实大小可分为大型、中型和小型3类，大型种老熟瓜大的可达8～10 kg，小型种有的尚不足0.1 kg。

1.6 按嫩瓜皮色分类

按嫩瓜皮色有深绿、浅绿、白色、白底带青花斑等。

1.7 按嫩瓜品质分类

按嫩瓜品质有柔滑型、硬肉型（硬于黄瓜）等。

1.8 按嫩瓜口味分类

按嫩瓜口味有淡味型、甜味型、清苦型、剧苦型等。

2 栽培季节

瓠瓜原产热带，喜温暖的气候条件， 在长江流域瓠子适于早熟栽培作夏菜供应，也适宜晚熟栽培作秋淡菜供应；葫芦适于晚熟栽培，作伏秋淡菜供应。

春瓠子露地栽培，多在惊蛰（3月5~6日）前后播种于温床或冷床进行育苗，而葫芦一般在清明（4月4~6日）至谷雨（4月19~21日）露地直播，露地栽培一般在5月底至7月中下旬采收上市。

利用大棚、小拱棚等，春季早熟栽培1月上中旬大棚内采用电热温床育苗，2月下旬3月上旬定植，4月下旬5月上旬即可开始采收上市。秋季延迟栽培则于7月下旬至8月下旬播种，8月中旬至9月中旬定植，9月中旬至12月初采收。

3 高效模式

3.1 大棚番茄—瓠瓜—紫叶莴笋高效栽培模式

浙江省金华市总结出了大棚番茄—瓠瓜—紫叶莴笋一年三熟高效栽培技术，该模式利用市场订购的番茄嫁接苗3月初定植，6月初始收，7月中旬罢园，每667 m²产番茄8 500 kg，产值17 000元；瓠瓜7月初遮阳网覆盖播种育苗，7月底定植，9月初始收，10月底罢园，每667 m²产瓠瓜6 000 kg，产值13 000元；紫叶莴笋9月底播种育苗，11月初定植，翌年3月初始收，3月中旬罢园，每667 m²产莴笋6 000 kg，产值10 000元。此模式每667 m²年产值达4万元，经济效益显著。

3.2 大棚菠菜—瓠瓜—药芹高效栽培模式

江苏省兴化市探索推广了大棚菠菜—瓠瓜—药芹一年三熟高效栽培模式，菠菜10月中下旬播种，翌年1月至2月中旬采收，每667 m²产菠菜3 500 kg；瓠瓜2月上旬播种，2月下旬有2片真叶时定植，7月底罢园，每667 m²产瓠瓜4 500～5 000 kg；药芹8月初播种，10月底11月初采收上市，每667 m²产药芹4 300～5 000 kg。此模式提高了土地利用率，缓解了蔬菜淡季市场的供需矛盾，经济效益和社会效益显著。

3.3 大棚厚皮甜瓜—小西瓜—秋瓠瓜高效栽培模式

浙江省嘉善县探索推广了大棚厚皮甜瓜—小西瓜—秋瓠瓜一年三熟高效种植模式，厚皮甜瓜于12月中旬播种育苗，翌年1月中下旬定植，4月底至6月初采收，每667 m²产厚皮甜瓜2 000 kg，产值10 000余元，净收入7 000余元；小西瓜于5月中旬播种育苗，6月初定植，7月底至8月中旬采收，每667 m²产小西瓜2 000 kg，产值4 000余元，净收入3 000余元；秋瓠瓜于7月底播种，8月中旬定植，9月中旬至11月底采收，每667 m²产瓠瓜3 000 kg，产值4 000余元，净收入3 000余元。此模式一年三茬，合计全年每667 m²总产值1.8万元，净收入1.3万元以上。

3.4 大棚早春瓠瓜间作毛豆—延秋辣椒高效栽培模式

安徽省池州市总结推广了大棚早春瓠瓜间作毛豆—延秋辣椒高效栽培模式，大棚瓠瓜于1月中下旬多层覆盖保温育苗，2月下旬定植于大棚中间畦，4月下旬至7月初采收，每667 m²产瓠瓜3 000 kg，产值5 000元；毛豆于2月上中旬直播于大棚两边畦中，5月中旬至6月上旬收获，每667 m²产毛豆200 kg，产值1 000元；延秋辣椒于7月上中旬播种育苗，8月上中旬定植，11～12月收获，每667 m²产延秋辣椒2 000 kg，产值6 000元。此模式合计全年每667 m²总产值12 000元。

3.5 大棚瓠瓜—单季晚稻高效栽培模式

浙江省绍兴市、嘉兴市、余姚市等地探索推广了大棚瓠瓜—单季晚稻高效种植模式，大棚瓠瓜于12月下旬播种育苗，翌年2月上旬定植，4月中下旬至6月底采收，每667 m²产瓠瓜4 000 kg，产值20 000元，净收入12 000元；单季晚稻于6月下旬播种育苗，11月中旬收获，每667 m²产单季晚稻450 kg，产值1 400元，净收入200元。此模式可有效减轻连作障碍，明显提高蔬菜产量和品质，符合国家粮食供应安全和确保农民种植收益的“万元千斤”发展方针，合计全年每667 m²总产值13 400元，净收入12 200元，经济、社会和生态效益显著。

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作者介绍：

汪李平，华中农业大学园艺林学学院， E-mail：hzauwang@163.com

节选自《长江流域塑料大棚瓠瓜栽培技术（上）/（下）》

信息来自《长江蔬菜》2022年5月/6月下

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