王基兵：就是装在袋子里温度太高了，它不透气。

除了采摘的时间严格控制，摘什么样的叶子，甚至叶片的大小，王基兵都有他独特的要求。

王基兵：我们的标准就是，一个芽头，一片小嫩叶，一片不超过4个手指的嫩叶。这就是我们的标准，所以说这也是一个比较难的过程，经过了很多时间，大家的磨合，然后他们去理解，去感受之后，才到这个地步。

要摘下的叶片，必须要像这样，包含一个芽头，两片嫩叶，嫩叶的宽度不能超过7厘米，这样的桑叶才是王基兵需要的。

早晨8点，记者从种植基地赶到王基兵的工厂，不断地有农户赶到他的工厂来交货，王基兵还要像这样把桑叶打散，利于透气。就在记者拍摄的时候，王基兵突然发火了。

王基兵：返工，必须返工，我都说了几次了，你还这样做。

村民：我没有返过工。

王基兵：你没返工，这个就是大的，超出标准的了，超出标准了就必须返工，不返工的话，我就不敢收你的。

记者文鹏鹤：又怎么了？

王基兵：她这个随便选选都有那种不标准的叶子，像这种就是不标准的叶子，这要返工，必须返工。

记者文鹏鹤：返工是怎么返啊？

王基兵：返工就是重新挑选。

记者文鹏鹤：就是重新挑一下。

虽然是偶尔才出现的情况，但王基兵仍然没有降低标准，他要求村民重新挑选。

记者文鹏鹤：就是太大了？

村民：明天摘漂亮的，明天摘好的。

王基兵对桑叶的要求这么高，他收了不为养蚕，到底要拿这些桑叶做什么呢？其实一开始，当地村民也都非常好奇。

在当地几乎家家户户都种桑树，除了养蚕，桑叶没有其他的作用，可在2013年，王基兵来到这里收购桑叶，在他的带动下，这几年桑叶的价格不断攀升，现在达到4元多一斤，有些村民在每年3月到10月份，光卖桑叶就能挣到8万多元。因为王基兵的到来，村民找到了新的赚钱方法，有些人还放弃了养蚕，专门种桑卖叶。

村民：他们（一天）摘的有100元、200多元。

记者文鹏鹤：这样算下来的话，一个月得有个4000元、5000，是吧？

村民：最多的6000多元。

记者文鹏鹤：一个月吗？对于你们算不算多？

村民：对于我们来说，就是一个早上摘，多了，下午都不用开工。现在有这些，反正赚钱就很容易。

村民：今天来说，一个人摘的叶子肯定就超出了200元。

记者文鹏鹤：这算多的吗？

村民：这算可以了。

靠着这些桑叶，王基兵2016年有800多万元的销售额。不拿来养蚕，王基兵一年收购300多吨桑叶，他到底用来做什么呢？这还要从他娶了自己的老板说起。

王基兵是四川省广汉市人，高中毕业后他就外出打工，2005年，他来到广东省中山市，在一家饭店当厨师，李燕芬是当时那家饭店的女老板，看到王基兵做事勤快、细心，李燕芬对他很是赏识。

王基兵的妻子 李燕芬：我觉得他人挺好，很勤快，又挺会照顾人，我们去买菜，他挺会关心人的。

李燕芬欣赏王基兵，而王基兵也对这个漂亮、能干的女老板很有好感，李燕芬爱吃小核桃，王基兵一有空就给她剥核桃。

王基兵的妻子 李燕芬：他就一个人坐在我们的吧台上面，把一包小核桃肉全部剥开，用什么东西敲开，我当时挺感动的。

王基兵：在一起接触多了，就产生感情了，就骗到手了。

两个人的心越走越近，认识两年后，他们决定结婚，当时的王基兵，没房没车没存款，结婚的事情遭到了李燕芬父母的反对，无奈之下李燕芬求着姐姐，做出了一个大胆的举动。

王基兵的妻子 李燕芬：我姐说你想好没啊，你要是想好了，要是真的决定了，那以后的路就自己走了，谁也帮不了你，我说没问题啊，她就把我家的户口本给偷出来，然后我们就去登记。大家都有手有脚的，去奋斗一下，日子应该不会难过吧，这一点我一直比较自信。

王基兵：我们只要自己勤快，有一双手，勤快地工作，辛勤地工作，那我们也能创造我们自己的幸福。

王基兵暗下决心，一定要干出一番事业，让妻子过上好日子。

2007年，结婚后，王基兵和妻子转了行，一起销售化工产品，到2013年时，他们已经积攒了50多万元，

王基兵自己也没有想到，他竟然会为了桑叶，改变自己的人生轨迹。

2013年4月，王基兵把化工销售的生意交给妻子打理，他来到英德市的石轱塘镇收购桑叶，让大家把桑叶的嫩芽摘下来，老叶子继续喂养蚕，这样既不耽误养蚕，又能增加村民的收入，可现实并没有他想象的那样简单。

村民：我说我去做了，去发动了，但是人家不肯摘，没办法，他叫我去带动一下，我们两夫妻都去摘了，带动了，但是最后都很少人摘了。

当地人种桑养蚕20多年，听王基兵说他收桑叶不为养蚕，搞不清楚他到底要做什么，而且没有看到效益，村民不敢相信他。

村民：主要是大家没那个共识，弄不明白他那些事，主要是这。

王基兵：他首先是怀疑你拿来干什么，怀疑你是不是收两天就不要了，没有长期合作，他们不敢要。

王基兵这边客户已经联系好，可是又收不到货，情急之下，他决定自己种！王基兵拿出多年积攒的50多万元，并向亲戚朋友借了60多万元。2013年12月，王基兵在石牯塘镇马坡村种植了100多亩桑树，在村子附近建立了厂房，并购买了各种仪器设备，准备大干一场。他下这么大决心到底要做什么呢？

我国是世界上种桑养蚕最早的国家，有大约四千年的栽植历史，在商代，甲骨文中已出现桑、蚕等字形。桑树在我国南北各地广泛种植，长江中下游是主产区。桑树的叶子是蚕的日常食物，但是如果你以为桑叶只能用来养蚕，那可就错啦！桑叶还是一味中药，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的作用；桑叶还能做成桑叶茶；新鲜的嫩桑叶还能做成菜，人们把这种菜叫作桑叶菜。

华南农业大学蚕丝科学系教授刘吉平：吃了桑叶以后，有清肝明目、疏风散热、降压利尿等。现在人对健康保健认识的深入，桑叶本身也可以作为药材，又可以作为食用的价值，现在人发现桑叶是非常好的可以开发的食品材料。

王基兵和妻子，2013年4月，到浙江走亲戚时吃到过桑叶菜，那是他第一次吃到桑叶菜，也让他感到很新奇，他了解了一下，桑叶菜在很多地区都很少见，有很大的市场空间，所以他感觉桑叶菜能给他带来财富。

王基兵：当初想想都激动，想得觉都睡不着，有这么好的东西，销量又这么大，市场又这么广，并且这是消费品，吃了之后还要吃，吃了之后还要吃，觉得这个前景比较好，这个前景是两个字的，一个是前进的前，一个是金钱的钱，前景比较好。

正是看重桑叶菜的市场前景，王基兵才决定收购、加工。到了2014年的5月王基兵种植的桑叶可以采收了，但他没想到，难题接踵而至。

桑叶在食用时，会出现涩嘴的口感，嘴巴和喉咙会感到不舒服，甚至无法下咽，为了解决这一难题，王基兵煞费苦心，他不断改进技术，甚至加工厂中的设备都是由他设计出来的，这还闹出了一个笑话。

桑叶采摘下来后，要经过高温杀青、清洗、去涩味等10多道工序。这就是高温杀青时用的锅，最初王基兵就把它设计成了这个样子，却发现根本不能用。

王基兵：这个锅是方形的，方形的锅应该是没有的，当初的设计也是错误的，这个锅它太大了，水装的太多了，要想把它烧到我们需要的温度，比较难，我们现在就改成了旁边这种圆形的锅，圆形的比较小，很容易达到我们需要的温度，操作起来也比较灵活。

换了锅，王基兵从桑叶采摘的时间开始调整，每一步都不能有丝毫差池，甚至成品的颜色都要控制得恰到好处。

王基兵：刚开始的时候，生产了很多这种的次品，我们全部把它倒掉，你看这个芽，感觉怎么样？

记者文鹏鹤：看着挺好的。

王基兵：那你看看这个芽这么样？

记者文鹏鹤：这两个对比的话，感觉这个颜色更鲜艳。

王基兵：这种就属于我们生产的次品，不能用的，它们两个明显的区别在于，一个颜色有红色的经络在上面，这个是碧绿色的。同样的两个芽，它们有不同的效果，就是因为，它们在生产的工艺中失误了，造成的这种情况。

王基兵研究了一年多，经过无数次的实验，他最终研究出了既能保持外观新鲜，口感又不涩口，能被人接受的桑叶菜。

王基兵：这经过我们反复的实验和摸索，无数次的失败，总结出来的整套经验，看起来很简单，实际上有很多技巧。

记者文鹏鹤：都有哪些技巧

王基兵：这个我不能告诉你了，这个是我们的秘密。

记者文鹏鹤：有些商业机密在里面

王基兵：对，对。

王基兵加工的桑叶菜是半成品，食用前需要烹饪加工。

通过朋友介绍，他把桑叶菜销售给做食品生意的批发商，郑锦良就是他的第一个客户。

广东省佛山市欣苗食品有限公司：产品都作为批发，（销往）香港、澳门、珠海、深圳等，一个月比一个月在增，以前一天能卖几百包，现在上千包，最多一个月能卖几十万元。

通过批发商，王基兵的桑叶菜被销售到各大饭店。

广东省广州市饭店：每种菜我们每个月都会做一个销量排名，这个上汤桑芽菜，这一品种，在我们所有品种当中，是销售前三名的，我想销量好，是有它的道理的，本身不贵，也是属于新奇特的产品，咬起来跟其他的蔬菜会有一些区别。

看到王基兵真的靠桑叶赚到了钱，很多村民开始摘桑叶销售给他。每年的3到10月份，是桑叶大量采摘的时候，王基兵经常到基地去指挥采摘。

王基兵：你等一下，特别是你，为什么每次都摘得不好呢，你一定要摘这个，一个芽头，一片嫩叶，一片不超过4个手指的嫩叶，一定要这样去摘。你都返工几次了。

村民：这样这个就不行？

王基兵：肯定行，你看这个叶子这么嫩，这肯定是行的，但是下面这片叶子就不行了，这个属于老叶子了，老叶子摸起来手感都是很粗糙。

记者文鹏鹤：不符合您的要求是吧？

王基兵：对，有些嫩的他们没摘，有些老的，他又摘进去了，要经常提醒一下，基本都不会犯错，只是偶尔一次两次会有这种情况，因为早上的时间非常重要。

王基兵说，现在村民们摘的叶子基本都符合标准，但在以前为了增加叶子的份量，有的村民还会在桑叶中加水，这让他很是无奈。为了不打击村民采摘桑叶的积极性，王基兵只能把收回来的不合格的桑叶，自己再次进行筛选。但是到了2015年，这种情况骤然减少，交给王基兵的桑叶合格率非常高，这都与一件差点儿让他倾家荡产的事件有关。

2015年1月的一天，王基兵接到一位批发商的反馈。批发商告诉他，饭店将他的桑叶菜解冻做菜时，发现叶子已经全部变黄。

王基兵：这一盘是变质的（桑叶菜），这一盘是符合要求的，变质的颜色会发黄发黑，并且有种腐烂的感觉。

这种变黄了的桑叶菜，外观不好看，但是还能继续食用，这批货有20多万包，王基兵却非要把这批货召回，全部销毁，损失都由他自己承担。

王基兵：从别的冻库里拉回来，就堆在这个地方，堆了很高很高一大堆，一大堆就是一大堆，堆了很高很高的，超过围墙那么高，肯定心疼，那都是钱。

王基兵的父亲：当时我很心痛，我看着是好的，但是他们说不能卖，打回来了，所以我一个人就拆（包装）了一个月。

原来，那批货当时存放在别人的冷库里，对方中途切断过冷库的电源，桑叶菜解冻后又复冻，最终导致叶子变黄，这原本不是王基兵的过错，但是为了产品的口碑，他决定哪怕亏钱，也不能继续销售。

王基兵：客户认为你这个有问题了，你再怎么解释也是没用的，客户是上帝。

这次召回事件，王基兵总共损失了130多万元，导致资金链断裂，连收购桑叶的钱都没有了，眼看就要倾家荡产，家人和员工都替他捏了一把汗。

王基兵的员工：看见就心疼，而且全都是钱买的，因为我们也是收来的，也有价格的，4元一斤，那损失很大。

王基兵的父亲：那都是钱买来的，那是钱买来的，我们心很痛，钱是一点汗水一点汗水挣来的。

谁也没想到，事情随后却发生了戏剧性的转折，这次损失却让王基兵因祸得福。

朋友看到王基兵的遭遇，主动借给他50多万元，他拿着这些钱收桑叶的时候惊喜地发现，他收回来的桑叶合格率变得非常高。原来，桑叶菜召回事件，让石牿塘镇的村民议论了很久，大家觉得王基兵也不容易，所以给他摘桑叶要格外用心。

村民：我们农民看着老板这么辛苦，更要认真地做。

村民：你的质量不保证，他们交来不合格的，你销不出去，农户也没得做了嘛。

不仅如此，听说了这件事之后，很多食品批发商主动找到王基兵寻求合作。坚守信誉，让王基兵拓宽了销售市场，他的产品销售到广东、浙江、香港、澳门等地，2016年销售额达800多万元。

今年王基兵还有新的财富计划，除了原有的线下销售，他打算把桑叶菜通过电商渠道，销售到全国各地。

记者采访的时候，王基兵做了一桌全桑宴。

他把这些菜品拍成照片，准备在电商平台宣传使用。

王基兵：我是为了把图片拍出来，让更多的人知道桑叶菜有这种吃饭，也有这种吃法，还有很多很多种吃法，（做电商的话）面对的客户群会更大，选择的人会更多，比如说现在在广东省做开了，外省也可以辐射到，所以说电商这块对我们的帮助会更大。

王基兵告诉记者，电商销售他要在今年5月正式启动，对于桑叶菜这个产业，他是越来越有信心了。

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