鹅肉的美味品质、易于消化、高蛋白质和多种人体生长及发育必需的氨基酸成分，加上低脂肪含量和高营养价值，使得它成为备受欢迎的进补佳品。在中国南方，有“无鹅不成席”的流行说法，可见鹅肉深受广大消费者喜爱。鹅是一种食草性家禽，喜食农村的嫩草野菜、玉米和其他杂粮，养护也非常容易。鹅的抗病能力强，生长速度快，且饲料成本低。因此，它非常适合在农村经济中得到饲养。

选择合适的场地是鹅养殖的重要因素，特别是在如今实行严格环保管理的时代，必须注意污水与臭气的无害处理。在农村养鹅场的经营中，需要避免对村民的生产生活造成任何不必要的干扰，并远离水源地以防污染。当然，选址的最终决定，需要考虑鹅场的性质、自然和社会条件相结合地加以综合判断。

饲养鹅的场所建设尤为重要。虽然从总体布局的角度看，小型鹅养殖场应该至少有一个生产区和一个生活区且互相隔离，但是从小细节的角度看，必须建立育雏舍、仔鹅舍、育肥舍和种鹅舍，并有一个足够的草场来放养。此外，还需要准备一些自动化工具如饲料机、加温器、孵化器、运输器、卵巢、饮水槽、食槽等。

养殖技术管理是关键。在环境和硬件建设以及组织人员所需的条件得到满足后，养殖鹅的软实力也非常关键，也是必不可少的。所以，想要成功养殖，必须要有一定的基础饲养技术和知识。在鹅场经营期间，应该掌握成本核算和管理和营销技巧，这样，才能够更好地利用资金来成功经营鹅场。

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