年刚过完，山东青岛胶州市里岔镇老少爷们儿便围聚一堂，上起了“专业课”。小镇的开春第一课，动静可不小，市级专家、当地“土专家”、当地养殖户30多人参加。可别小瞧这乡镇小课堂，研究的却是老百姓发家致富的“大名堂”——里岔黑猪。

作为青岛区域公用品牌的“头牌”代表，里岔黑猪这几年不仅声名日盛，身价也是一路飙升，妥妥一只养殖户发家致富的“小金猪”。记者了解到，里岔黑猪价格基本不受白猪肉价影响。“我们的里岔黑猪卖价是普通猪肉的两到三倍，节假日还会更高一点，非常受消费者欢迎，基本不愁卖。”里岔黑猪这么“牛气”，缘由何在？

品种优良 天生好肉

记者了解到一组数据：里岔黑猪肉蛋白质含量为20.2g/100g，脂肪含量为8.7g/100g，蛋氨酸含量为0.62g/100g，赖氨酸含量为2.01g/100g，各项营养指标都高于普通猪肉。一块高品质的里岔黑猪肉，离不开保种选育、科学养殖、品牌维护等众多因素的“加持”。

胶州里岔黑猪在农业生态园觅食。

因产地和毛色而得名的里岔黑猪主产于胶州市里岔镇，毛色全黑，体型大，体质结实，结构匀称，具有繁殖力高、抗逆性强、胸腰椎多1到2节的独特性状，是我国唯一、世界第二个有多肋性状的猪种。

里岔黑猪天生体长多肋、肉质鲜嫩，素有“南太湖、北里岔”之称，是“猪中贵族、肉中极品”。品种的天然优势让里岔黑猪肉自古以来便享有美誉。而近年来，随着胶州大力发展特色农品，里岔黑猪肉品牌效应更是大增，声名和身价一路水涨船高。

加强选育 保护种源

里岔黑猪是不可再生的国家畜禽遗传资源，要想保证其原生态品质，就必须守好保种底线。“从2012年起，我们与市里几家比较成规模的养殖场（户）达成合作协议，以兑现扶持资金方式鼓励养殖场（户）养殖里岔黑猪种猪，并通过完善设施建设、保障养殖数量、完善档案资料等方式，确保保种工作实效。”胶州市农业农村局高级兽医师郭建华告诉记者。其实，早在2020年，青岛市农业农村局就将里岔黑猪的组织样本存入了国家基因库，这也就等于给里岔黑猪上了“双保险”，有效规避了因疫病等原因造成的灭种风险。

记者了解到，就在不久前，胶州市农业农村局对完成2021年里岔黑猪保种选育和品牌保护项目的5家养殖场（户）兑现了共计213万元的扶持资金。其中，里岔黑猪繁育基地作为“国家级畜禽遗传资源保种场”，拿到125万元扶持资金。“里岔黑猪的养殖成本一直比较高，这笔资金可以在一定程度上缓解我们的压力，这下我们保种的信心更足了。”青岛里岔黑猪繁育基地负责人赵波坦言。

在守好保种底线的同时，胶州市农业农村局积极做好选育工作，努力提升里岔黑猪的整体品质。“选育这块儿，这些年，我们也做了一些尝试，按照我们的设想，如果能在不降低里岔黑猪肉质的情况下，加快其生长速度，那将使里岔黑猪在价位上更具竞争力。”郭建华说，“但这毕竟是一项长期的工作，不仅需要耐心和毅力，而且需要注入大量资金。如果各方面条件都具备，我们有信心把这件事做成。”

抱团宣传 品牌推广

除了在保种选育方面花力气，胶州对于里岔黑猪的品牌宣传不遗余力。

近年来，胶州市重点打造的农产品区域公用品牌“胶味领鲜”，甄选胶州当地符合标准的天然、优质、健康、有机的农产品，并通过严格的申请、使用、退出机制，把优质的胶州特色农产品呈现给消费者。里岔黑猪作为畜牧品牌代表，成为“胶味领鲜”的主推品牌，与胶州大白菜、胶州马铃薯、胶州红辣椒并称为“红黄黑白”四宝。特色农品的“抱团”发展，让里岔黑猪与胶州大白菜等名头响亮的农产品品牌互相借力，开启了在市场宣传的“倍速时代”。短短几年，里岔黑猪就打响了名气。

为了推广里岔黑猪，胶州不仅举行了多种形式的推介会，而且通过直播、网红带货等新形式加大对里岔黑猪的宣传。央视《科技苑》以《让猪慢慢长》为题、《致富经》以《里岔黑猪一公斤猪肉卖80元的秘密》为题，对里岔黑猪进行了宣传报道，推动了全市里岔黑猪的迅猛发展。一时间，里岔黑猪走进全国观众视野，肉香细嫩的超好品质让里岔黑猪在短时间内收获大量“粉丝”。

科学养殖 确保品质

“为持续擦亮里岔黑猪品牌，胶州在生产、屠宰、销售环节中实行‘四统一’和‘四定原则’标准。”相关负责人说，“四统一”为“统一养殖方式、统一饲料标准、统一销售形式、统一产品包装”，“四定原则”为“定点饲养、定点屠宰、定点销售、定时撤柜”。

在养殖环节，胶州全面推广“发酵床＋运动场”生态环保的养殖模式，饲料以玉米、豆饼配青绿饲料为主，生长期为10至12个月，让猪自然生长，确保猪肉绿色健康。在屠宰环节，全面推广规范化屠宰，里岔黑猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，低胆固醇、高钙、高胶原蛋白，富含各种氨基酸、微量元素。

在铺集镇的胶河源农产基地里岔黑猪猪舍，300多头里岔黑猪正在运动场里追逐打闹。基地负责人尤军告诉记者他的养猪经验：“多用玉米、豆饼等粗饲料，每天添加时令蔬菜，坚持300天以上的喂养周期。同时，还要让黑猪多运动，保持体形，这样才能保障猪肉品质。”

种质优良、品牌效应再加上科学的养殖方式，里岔黑猪肉想不好吃都难！尤军告诉记者，他的里岔黑猪肉多年来平均每斤售价都保持在40元以上。

当前，里岔黑猪养殖企业主要采用直营店和专卖店两种销售模式，主要销往北京、济南、天津和青岛等地，销量很好，每逢节日，常常供不应求。