真正实现“巴比馒头”走向全国的,是加盟模式的开启:2005年是刘会平与巴比馒头重要的一年,这一年,刘会平确定了“巴比馒头”品牌化,连锁化的经营思路,并为“巴比馒头”注册了专利与商标;并推出了加盟政策。当年前9个月加盟店就打破50家。
2008年,刘会平注册了上海中饮食品集团有限公司,下辖巴比馒头等多个子公司。公司的主要营收来源有几部分:向加盟店销售供给包子、馒头的原料或半成品,以及加盟费、管理费等收入。
那馒头卖了20个亿,“巴比”成功的秘诀到底是啥?
1、渠道为王,顺带发展第三方物流
刘云平深知渠道的价值,对其逻辑了解的非常清晰。他还从当下风生水起的生鲜中看到了渠道的价值所在,因为生鲜渠道难就难在最后一公里,然而这就是巴比最大的优势。为此,巴比馒头每天通过上百辆冷链车为门店做配送。
此外,刘云平还注意到,“我们的冷链物流车都是在晚间配送,白天闲置,那有没有办法有效利用我们的资源,成立一个第三方的冷链物流公司,在保证对自己产品配送的基础上,提供冷链物流业务?毕竟,很多企业没有能力去备置自己的冷链物流。”就这样,中饮集团还投资成立了全资子公司—中饮物流,并增加第三方物流服务。
外界总是言论,加盟店难管理,食品安全得不到保证等问题,在刘会平看来都是这种担心都是多余的,不同品类应该选择合适的经营模式。对于包子,加盟是最好的模式了,至于食品安全方面大可不必担心,巴比馒头从采取中央厨房统一供货方式,从源头进行对安全的把控!
其实标准化运营是所有连锁经营模式都绕不开的问题。就像吉祥混沌、周黑鸭和绝味一样,通过中央工厂才能使产品实现标准化,规模化,进而走向扩张。
2008年,刘会平在上海松江建立了一个中央工厂,用来支撑整个江浙沪地区的业务,但是这个工厂只能维持1600-1800家门店的业务;2014年,巴比又在原工厂附近新建了一家工厂,用于满足未来巴比的发展。按照规划,巴比不仅向门店配送,而且主动发展团餐业务,为学校、工厂、医院等单位集中供应早餐用的面点。
然而,这并不是刘会平蓝图的全部。在公司的长期规划中,他还计划与专业的养殖公司合作,按照巴比要求供应猪肉;同时与农业公司合作,成立农业园为巴比馒头种植更标准、更安的蔬菜。因为向产业链上游延伸,可以为巴比馒头的中央工厂实现成本和质量的双重优势。巴比一直致力于打造从农场养殖种植到空港加工,物流配送到最终门店,终端的完整的包子产业链。
3、深化品牌思维,提升公司的影响力
包子馒头作为中国传统的早餐产品,距今已经有几千年的历史。但现在多见于路边社区和社区商店或附近,绝大部分是个体经营,口味差异,谈不上规模,更谈不上品牌化的经营。
而巴比的成功就在于他把一个小小的包子和馒头,做成了大家一个耳熟能详的品牌;并通过中央工厂的简历,实现了标准化,连锁化和规模化的经营。巴比将自身定位于早餐行业领导者,但并没有止步于此,而是继续创新和探索。
刘会平还认为,最好营销应该是从孩子做起,爸妈不想买的东西,当孩子非得要时,父母不买都得买。“我们每年都会投入几千万在广告上,我在想能不能把钱放在更具传播力的事情上去。”
就像深入人心的海尔兄弟形象,刘会平也希望建立一个属于自己的动漫王国,巴比的动漫人物将陪伴未来的消费者共同成长。他把整个办公大楼的二楼都被设计成了儿童体验区,工厂的体验区面向社会开放,家长或学校都可以带孩子来体验DIY面点,这样走的时候已经购买一些已经做好的包子带回家。
三、结束语
20岁不到就离开家乡去闯荡,店铺开了又关,关了又开,最终将小小的包子馒头做成了标准化连锁品牌,并实现了年销售额超20亿元,得益于刘会平吃苦耐劳的品质,以及对创业的不屈不饶。除了中彩票,任何人的成功都不是偶然,希望刘会平的经历可以给正在奋斗路上的人一些启示。
三百六十行,行行出状元,小买卖做好了就是大事业!不知各位看官是否赞同这种说法呢?
(本文参考资料:中饮巴比食品官网、中华餐饮网、第一脑、制造业电商网)
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