芫荽又名香菜，其营养丰富，含钙、铁、磷、镁及维生素C、胡萝卜素和维生素B等营养物质。通常情况下，每天食用7—10g芫荽叶即能满足人体对维生素C的需求。芫荽具有健胃消食、祛寒解毒、强身健体之功效，颇受消费者喜爱，市场消费量较大。

选地

种植户需要选择保水保肥、水源充足且以砂壤土为主的地块种植芫荽。

品种选择

芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶芫荽品种植株较高、叶片大、香气淡，但生长速度较快，产量较高，一般宜在秋冬季种植。小叶芫荽品种植株较矮、叶片小、香味浓、耐抽薹，抗热、抗寒及抗病性较强，适应性广，但产量稍低，一般宜在春夏季种植。作为速生蔬菜，种植户多种植小叶芫荽品种，如铁杆青、铁杆绿等。

整地播种

播种前，种植户要对土地进行深翻，并晒土10—15d，每亩施腐熟农家肥2000—3000公斤、三元复合肥15公斤左右作为基肥；主要采用高畦宽厢栽培方式，厢面上的土壤要细碎、平整且疏松；通常情况下畦高20cm左右，沟宽30cm左右，厢宽1.2—1.5m，并保持土壤湿润。芫荽的种子壳很硬，采用常规播种方式时其发芽速度较慢。因此，在播种前种植户需要用稍硬的物体（如啤酒瓶）将种子的外壳压开，露出里面的种子后再进行播种，以此提高种子发芽率。芫荽每亩播种量为2—3公斤，将种子撒播到土壤中，覆土1—2cm。

田间管理

栽种芫荽时，种植户要注意在幼苗期不要大量浇水，待幼苗长到10cm左右后，再视土壤墒情和天气情况合理浇水。小叶芫荽前期生长较慢，待其长出真叶后生长速度会逐渐加快。因此，在施足底肥的前提下，种植户可于后期每亩用10公斤尿素兑水进行追肥。

种植芫荽时需要做好对叶枯病和斑枯病的防治。种植户可将多菌灵、代森锰锌、百菌清等任意两种药剂混合施用，防治上述病害。在虫害方面，种植户可使用吡虫啉、溴氰菊酯等药剂做好蚜虫防治即可。

适时采收

芫荽播种后30—50d就可分批采摘上市，要挑选无病斑、无虫眼的植株。种植户采摘时要把菜根上的泥土除去、摘除黄叶，并用清水清洗干净，保证芫荽卖相好，以利于上市销售。

主编▍沐青

编辑▍谈丁