隆林是指隆林各族自治县,该县隶属于广西壮族自治区百色市,位于百色市西北部,地处云贵高原的东南边缘,境内海拔较高,以中山为主,无平原,缺少耕地,金钟山山脉自西向东横贯全县,地貌有土山区和石山区。这里四季较为明显,温润多雨,夏无酷热,冬无严寒。这里汇集了壮族、苗族、彝族、仡佬族等,民风淳朴,文化多彩多姿。
李卫红(红姐),隆林本地一位普通的退休女工,现在是广西隆林农氏农牧渔地方品种繁育科技公司的负责人,主要繁育、饲养隆林黑猪。
“隆林黑猪”主要生长于隆林的高寒山区,历史悠久,遵循传统饲养方式,以野菜、米糠、红薯藤喂养,由于其生长期长见效慢,长期以来很多规模养殖户很少饲养,仅仅是本地农户少量饲养,淡出了人们的餐桌。近年来随着人们健康饮食认识的逐年提高,隆林黑猪肉以其极佳的口感越来越受到人们的青睐,逐渐在本地推广开来。
在自然环境中养殖的隆林黑猪,猪肉富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇、鲜、嫩、香而不腻,营养价值高等特点。
谈到饲养隆林黑猪,红姐不由得想起小时候的经历:计划经济年代,我出生在广西隆林各族自治县一个小山村里,当时爸爸在离家比较远的公社粮所上班,妈妈一个人在生产队劳动,那个年代没有幼儿园,我5岁就上小学了,因为父母工作忙,家里没人照顾弟弟,我每天就背着比我小5岁的弟弟一起上学。
那个年代农村的乡亲都是靠抢工分维生,由于爸爸工作单位离家很远,平时几乎很少在家,妈妈为了改善家里的生活,早出晚归忙碌农活之余搭建了鸡舍和猪栏,我也因此在课后承担了喂鸡喂猪的责任,也许在那个时候就开启了我和生态农业的缘分,看着小猪由哺育吃奶到成长出栏,一只只幼崽逐渐长大为数十公斤的庞然大物,对小时候的我而言真是不可思议!每天放学我都去把收集好的牧草喂到它们嘴边,将它们赶到野外活动...... 在那个艰难的岁月,帮妈妈养猪养鸡分担家务造就了我乐观坚强的心态,父母在农村辛苦的打拼,用家里喂养的鸡和猪换来粮食养大了我们,于是退休后我再次回到熟悉的乡村。
百色地区民间有悠久的养猪历史,属于本地品种,隆林猪有四分之一野猪血统,擅长奔跑运动,它的主要食物是皇竹草,所以隆林猪要一年时间才能出栏,也因此肉质美味,没有大厂猪肉的腥臊气,瘦肉嫩而不柴,肥肉肥而不腻。
经过一年的慎重考量后,结合隆林县的农业发展现状,决心发挥余热,就从我小时候钟爱的猪产业寻找新的机遇,隆林黑猪历史悠久,是我们的地方特色,也是广西地方的优良品种,国家农产品地理标志产品,好品种将是征服客户的软实力。
我每次看到隆林黑猪,就会想起自己的童年,养猪让我进一步体会到乡村繁荣的意义,农业是国家的根基,农民是否富余决定了国家发展动力。
随着人们健康饮食认识的逐年提高,隆林黑猪肉以其极佳的口感,越来越受到人们的青睐,隆林黑猪逐渐成为高端餐饮领域的食材“珍宝”。
我们经过详实考察之后,将繁育基地扎营在县里的平班镇洪安屯可拉山,这里森林覆盖面大,环境优雅,绿树成荫,杂草丛生,氧气充足,山间泉水、小溪长年水流不断,养殖基地养殖隆林黑猪采取圈养与放养结合,黑猪生活在天然的“氧吧”里,喝的是山间泉水,吃的百分之六十是草和中草药物;地地道道成了黑山猪,生长期需要8-10个月,甚至一年。养殖基地结合自己的养殖、种植产业需要,合理安排和使用资源,除了建设标准化猪舍外,养殖所产生的粪便通过发酵作为肥料用于种植,形成良好循环,保证养殖良好的条件和环境。达到养殖设施化、防疫制度化、生产规范化、粪污无害化的标准。而饲料的选择方面,当猪成长至60斤左右,除了喂40%的玉米面、米糠外,60%是皇竹草和中药草料,提高生猪免疫力。
本着帮扶带动的目的,目前养殖基地带动辐射全县60%的乡镇35个村的村民和贫困人口,民以食为天,食以安为先。红姐通过在家乡养猪建厂,在一米一粟中感知自然,从一禽一兽中感受生命,敬畏生态,尊重生命。她认为:我们从农村中来,就要到农村中去,现在我做的是原生态的黑猪养殖产业,就要和农村结合起来,走生态健康永续的产业道路,让乡亲们不必出门打工,在家乡就能过上富裕的田园生活。
一大块白煮白肉,一名小娃娃,就试出了隆林黑猪肉的香浓。小娃娃的父母说:我们家孩子的嘴巴很挑剔,太刺激的味道不喜欢,只要他喜欢吃的东西食材就不会错!
于是这白白的小肥膘被小孩子空口就吃下去几块,看来好吃的、自然种养的食材,味道都是自然鲜。
图文/带言
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