石蛙

标准名棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。

3年蛙成，蓄势待发

“这里的山路十八弯，这里的水路九连环……”前往盈信石蛙基地的路上，记者绕了近一个小时的山路，不禁想起了这首歌谣。盈信总经理陈兆军介绍道，石蛙只生长在大山深处水质优良的地方，“英西峰林这个地方是我们千挑万选的，那些种了桉树的山岭都不适合养，因为桉树吸水能力特别强，会吸走山泉水。”

随车抵达黄洞水库的源头，盈信石蛙基地就出现了。陈兆军说，石蛙养殖采用天然的富含矿物质的山泉水，水质清澈甘甜，pH值约为7.1，温度稳定，常年不超25℃。养殖用水要先经过过滤，并经紫外线消毒杀菌后再添加益生菌才使用，非常讲究。

在蝌蚪养殖区，记者看到，3×3米规格的水池中，可容纳3000多只蝌蚪。陈兆军介绍道，石蛙在4到9月份都可以繁殖，养殖池全天不间断流水，等蝌蚪长出后腿时，就要降低水位，最后降至只剩中间凹陷处的“锅底”水，这样有利于石蛙更好地发育变态。

成蛙养殖场设置成“庭院”模式，养殖场上有遮光设施，蛙池内种有石菖蒲等水生植物，一片绿意盎然。盈信董事长刘木金透露，石蛙要达到上市标准，需要3年的养殖时间，3年才能养至3两左右的重量，目前公司商品蛙定价为298元/斤。“今年商品蛙年产量约5万只，15000斤左右，年产值450~500万左右。”刘木金说。

自主配方饲料，缩短变态期

据介绍，为了保证石蛙的肉质健康以及无污染，盈信还自主研发蝌蚪饲料和养殖成蛙饲料——黄粉虫，让每个养殖过程实现溯源。盈信研发人员告诉记者，石蛙肠道很长，食性以植物性偏动物性为主，植物蛋白以南瓜为主。在蝌蚪孵化后的前5天，喂给煮熟的南瓜，5天后开始吃蛋白含量约为30%的植物蛋白饲料，投料次数和用量都要根据生长情况仔细斟酌。

据透露，目前盈信配方的蝌蚪饲料已经能够让蝌蚪由100天的变态期缩短至70天。蝌蚪长出后肢、前肢，直至尾部完全吸收，这个时期称为变态期。研究发现，蝌蚪期摄食的营养量会直接决定蝌蚪能否变态成功。研发人员说，在自然环境下，蝌蚪会寻找适合自身营养需求的食物，然而在养殖情况下，其饲料基本来源于人为配置，在不了解蝌蚪食性的情况下，投喂任何一种食物都会导致不同的养殖效果。投喂植物性饲料过多，蝌蚪变态时间长，变态后体质较差；投喂动物性饲料过多则存在营养过剩，导致变态困难，甚至不变态。

黄粉虫成“盈信”第二宝

盈信的成蛙主要投喂黄粉虫，而黄粉虫是盈信公司自主养殖的。“石蛙是公司第一宝，黄粉虫就是第二宝。”刘木金说，黄粉虫干品含脂肪30%，蛋白质含量高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素，被称为“蛋白质饲料宝库”，但黄粉虫食性很杂，软塑料、纸张、棉布、木块等杂物也能消化。为了保证食品安全，盈信给黄粉虫投喂以南瓜、小麦麸、青菜，甚至还有“安慕希”、“阿华田”等奶制品。“吃得比人还好！”刘木金笑道。

说起黄粉虫，刘木金就滔滔不绝了，他说黄粉虫可以生吃，并热情招呼记者去吃。记者顶住心理压力，抓了一条送入口中，竟吃出了浓浓的南瓜味，“想要什么味道，就喂黄粉虫吃什么，你喂黄粉虫香蕉，你吃的黄粉虫就有香蕉味；你喂黄粉虫牛奶，那就有牛奶味，欢迎自主选择！”刘木金说。

刘木金还告诉记者，黄粉虫全身都是宝，它的粪便含有许多益生菌，可用于调节水质，现在有不少公司在收购黄粉虫粪便，市场价不低。据资料显示，黄粉虫粪便极为干燥，几乎不含水分，没有任何异味，是世界上唯一的像细沙一样的粪便，所以又称为沙粪，对土壤具有微生态平衡作用和良好的保水作用。

据悉，石蛙吃不完的黄粉虫，还可用于养鸡养鸭，实现资源的最大限度利用。

良种研究中心，定向选育种苗

针对目前日益严重的石蛙种质下降问题，去年盈信与贵州大学成立了“棘胸蛙良种研究中心”，引进了浙江、福建、广西等8大省份的种蛙，进行石蛙遗传多样性分析，开展科学定向石蛙种苗选育，以期突破石蛙良种选育和营养配套技术，推动石蛙产业发展。

在产业链整合中，盈信也遇到不少困难，譬如专业技术人才缺乏，养殖户信心不足，技术不成熟等问题。刘木金透露，“对于这些，我们都是一个个啃下来的。专业人才缺乏，我们拜访国内石蛙养殖高手，派技术员去学习，提高他们的实践能力；与科研院校合作，通过项目联合培养技术员；另外广招技术精英人才加入，不断壮大我们的技术队伍。”刘木金希望，通过建立石蛙良种研究中心，打通整个石蛙行业的种苗研发，整合行业内资源。

近期，盈信还主推“公司+基地+合作社+农户”的方式，公司负责养殖、销售、培训和采购，合作社负责南瓜种植、黄粉虫养殖、石蛙养殖等，农户可加盟养殖商品蛙，分工协作，实现双赢。为了保证品质，盈信要求加盟的合作社和农户具备一定的经济基础和养殖水平，目前已经与连州、清新区一些合作社达成共识。“今年下半年，将发展至10家合作社的规模。”刘木金透露。

石蛙全产业链，带动山民致富

刘木金说，石蛙的产业链很长，仅从石蛙的食物来看，就需要配套南瓜种植和黄粉虫养殖等，各个流程都必须分工合作。“石蛙养殖业发展至今近30个年头了，具备了一定的产业基础，未来石蛙产业的发展必然走向集约化和标准化。”刘木金说。

刘木金是英德本地人，原本住在顺德，从事餐饮业和娱乐业，后来发现了石蛙的市场潜力，才回归家乡从事石蛙养殖。他表示，粤北有很多地方都是高山密林，不适宜种庄稼，但确是石蛙的良好居所，“石蛙养殖可以成为一个扶贫项目，带动家乡民众致富是我从事石蛙养殖的初衷。”刘木金说。