花鲢，学名鳙鱼，俗称胖头鱼、大头鱼，是四大家鱼之一。自然条件下,花鲢多生活在流水或较大的静水水体中,喜栖息水体中上层,性情温和,容易捕捉。幼鱼一般在沿江的湖泊及附属水体中肥育,性成熟后到江河中产卵,然后又回到湖泊等食物丰富的水体肥育。人工养殖条件下,多采用人工繁育方式获得苗种。花鲢是典型的滤食性鱼类,抗病力强,疾病很少,生长速度也相当快。天然水体中,食物以枝角类、桡足类、轮虫等浮游动物为主,也滤食一些藻类。人工养殖条件下,经驯化后的个体也食豆饼、米糠、酒糟及人工配合饲料般情况下,一冬龄鱼种养至当年底个体可达1.0-1.5千克,甚至更大。有人曾在花鲢鱼种培育池中见到过将近1.0千克个体,可见花鲢生长速度是相当快的。花鲢作为我国淡水养殖业主导品种之一,因其肉味鲜美、营养丰富,深受广大消费者喜爱。据测定,每100克花鲢含有蛋白质15.30克,脂肪2.20克,碳水化合物4.70克,钙、铁、钾、磷、镁、硒等矿物质近600毫克,以及10多种维生素。古代医书记载,花鲢具有气味甘温、温中益气、醒脑明目之功效。现代医学研究证明,花鲢鱼头是美容健脑之佳品。传统养殖模式中,花鲢产量占渔获物比重较小,不到10%,是套养对象。近几年,花鲢消费群体不断扩大,消费人员档次越来越高,传统养殖模式产能远远满足不了日益增长的市场需求。特别是鳙鱼头菜肴、鱼糜制品、鱼身加工产品等大量进入普通百姓餐桌后,进一步拉动了花鲢人工养殖业发展。目前,花鲢人工养殖已发展成为渔业增效渔民增收的一个新途径。下面介绍一下花鲢的池塘养殖技术：一、鱼苗培育1、鱼池条件注排水方便;面积大小适宜,一般每口3~5亩;水深能保水1.5米左右即可;池堤埂牢固,池底平坦,淤泥适量105厘米;池中不能长水草;鱼池向阳,阳光充足。