一、对环境条件的要求

1、温度

芹菜原产于地中海沿岸的沼泽、潮湿地带，是伞形科的一种浅根蔬菜，喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。种子发芽适温15～20℃，低于15℃或高于20℃都会延迟发芽时间和降低发芽率。芹菜幼苗期对温度适应范围广，可短时间耐-5℃低温和30℃左右高温，最宜温度在15~23℃。营养生长期的最适温度为16-20℃，高于20℃会导致生长不良，品质下降，且易发生病害。

2、光照

低温和长日照会促进幼苗端花芽的分化，因此春播容易引起未熟抽薹，在芹菜的营养生长期，高温和强光会使芹菜的纤维素增多，影响品质。所以芹菜适宜在保护地生产，最好在春提前与秋延后栽培。

3、水分

芹菜的根系较浅，约12至18厘米，因此不耐旱，需要湿润的土壤和空气条件。特别是在生长高峰期，地表会布满白色须根，因此需要充足的水分，否则会生长停滞，叶柄中机械组织发育，从而导致产量和品质下降。

4、土壤营养

芹菜的根系分布在浅土层，吸收营养能力弱，一般又高密度栽培，因此适宜保水保肥能力强，有机质含量丰富的壤土栽培。每100公斤芹菜，需要氮40克、磷14克、钾60克，前后期缺氮会影响芹菜产量。土壤缺磷时，幼苗叶柄不易伸长会导致生长缓慢。微量元素对芹菜的生长也很重要，在土壤干旱时，氮、钾肥过多，钙不足或过多时会导致植株缺棚，缺硼的芹菜叶柄容易出现棕色裂纹或心腐病，阻碍生长发育，因此芹菜适宜使用完全肥料搭配复合微生物肥料施肥最佳。

二、茬次制度

1、露地栽培茬次

（1）春夏芹菜

在霜冻结束前80～90天在保护地育苗，霜冻结束前20～30天定植，春夏生长，高温季节前后采收。

（2）秋芹菜

初夏育苗，秋凉季节生长，霜后一个月左右采收，生长期120～150天。

（3）越冬芹菜

冬季最低平均气温高于-5℃的地区，可直接幼苗或小株露地越冬；－10℃左右的地区，设置防风屏障，地面覆草越冬；在－12℃以下的地区，则多用秋季芹菜根株贮藏越冬，第二年春季解冻后种植。

2、保护设施栽培茬次

（1）芹菜保护地多以越冬、冬春及秋延后为主，既可大面积单独种植，又可与黄瓜、番茄间作。

（2）日光温室越冬芹菜

6月至8月遮荫育苗，8月至10月定植，12月至次年4月破叶分期采收。

（3）改良阳畦冬春芹菜

8月下旬至 9月上旬播种育苗， 10月中旬至11月初定植，来年4月至5月采收。

（4）秋保护地芹菜

秋大棚芹菜一般6月下旬播种，8月中下旬定植，10月中旬至11月中旬收获；小拱棚加草苫覆盖栽培：6月中下旬育苗，9月上旬定植，12月中旬进入收获盛期。

三、茬次栽培技术

1、日光温室冬春芹菜栽培

温度要求：室内温度20℃，夜间温度不低于5℃，深冬季节温度不低于3℃，等气温回暖时增加通风，做好肥料和水的管理。

2、改良阳畦冬春芹菜栽培要点

（1）10月中旬至11月初，在风障前的阳畦处定植，定植后浇足水，并在气温低于0℃时，，用草苫覆盖保暖。

（2）在冬季昼消夜冻时，灌入冻水，增施腐熟人粪尿，增强芹菜的抗寒能力。

（3）返青前合理揭盖草苫，防止芹菜受冻。

（4）第二年3月下旬至4月初应肥水猛攻，室内温度保持在15-22℃范围内。

3、大棚春夏芹菜栽培要点

（1）1月下旬至3月初分期播种，播种后盖膜，夜间需加盖草苫。

（2）出苗前保证温度在10℃以上。

（3）在春芹菜生长前期，需科学浇水，加强中耕。

（4）生长旺盛期要增加水和肥料的施用量。