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羊肚菌菌盖表面凹凸不平，形状像羊肚，又称羊蘑、羊肚蘑等，属子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科，是一种世界公认的药食兼用的珍贵菌类，因其营养丰富、肉质脆嫩、风味独特，与块菌齐名，是高档菜肴中不可或缺的食材。本文对羊肚菌种植业的发展前景进行分析，并对羊肚菌种植技术要点开展深刻研究，以期为从业者提供新的思路，提高羊肚菌种植水平并最终实现优产及高产。

1.羊肚菌种植业的发展现状

1.1 羊肚菌种植业的发展机遇

随着科学技术的不断进步，羊肚菌的种植条件与技术得到改善，目前国内种植规模以及种植区域呈现出扩展的趋势，大部分地区在尝试羊肚菌人工种植的过程中已经取得了一定的成果，也可以说现代化羊肚菌种植产业已经打破了传统种植业在空间上受到的限制。

除此之外，我国可用于人工培养的羊肚菌种类正在逐渐增多，其中黑色品系中的梯棱羊肚菌、黄色品系中的粗柄羊肚菌的发展比较迅速，并占有大部分比重，随之而来的各种配套技术也得到了迅速普及与推广。羊肚菌价格较高，其消费市场主要集中于高档餐饮企业中，随着我国国民经济水平的不断提高及人们生活水平的不断改善，这种珍稀菌类也逐渐被社会大众所接受和认可。羊肚菌的使用在保健品、饮品及化妆品等行业中也显示出特有的优势，但由于天然羊肚菌的获取相对较为困难，市场处于供不应求的状态，因此其发展前景相当乐观。

1.2 羊肚菌产业发展面临的挑战

在科学技术的支持下，我国羊肚菌产业已经取得了一定进步，但在发展中仍然在资源调查、产品加工等方面存在一些问题，严重影响着羊肚菌产业的发展进程，同时也为羊肚菌产业埋下一些潜在风险。

羊肚菌的营养方式与生活史受客观环境的影响呈现出复杂性，种类界定工作也因为子实体形态的不同而存在一定的难度，目前尚没有一套准确、可靠的研究方法可以促进羊肚菌种类调查工作。相关人员缺乏对菌核、分生孢子与子实体之间关系的探究，子实体形成客观条件仍需进一步探究；栽培技术的优化工作受到一定阻碍；遗传育种工作难以顺利开展。羊肚菌种植工作的风险较大，大田种植的方式使得病虫害的发展日益增多，且连作障碍使得羊肚菌生产量下降，品质也无法得到提高。

2.羊肚菌种植关键技术要点

2.1 把握羊肚菌种植生态条件

为促进羊肚菌在产量与质量方面的双重提高，应当牢牢把握羊肚菌种植的适宜生态条件，对温度、湿度、日照强度、土壤酸碱度以及空气含氧量进行严格控制。羊肚菌从属性上来看，属于低温高湿型真菌，在春季雨后的生长量比较多，在8—9月也时有发生，但数量较少。工作人员在仿生态环境时应考虑到羊肚菌的生长周期问题，不仅要给予羊肚菌低温培养环境，还要给予较大的温度差以刺激菌丝体分化。还有研究表明，微弱的散射光有利于羊肚菌的生长发育，为此应严格控制光照强度，中性或弱碱性的土壤环境有利于羊肚菌的健康成长。

2.2 菌种及种植地的合理选择

菌种的选择应与种植环境高度匹配，当种植户没有自行制种的条件时，应去专业菌种生产的地方购买，以确保菌种的质量。在购买时以菌丝粗壮浓密为选择标准，避免其它杂菌污染的菌种混入其中，且尽可能选择红褐色的菌种。羊肚菌种植地对水源的要求相对较高，其海拔高度应控制在1600m左右，尽可能选择弱碱性土壤进行种植工作。种植地应具有较平的地势、清新的空气、清洁的环境以及无污染的水源，在进行菌种种植工作前的0.5a内不应使用任何农用除草剂与杀虫剂。

2.3 土壤预处理及种植棚搭建

土壤预处理的目的是保持土壤最佳状态，从而为菌种的种植工作提供更多支持。针对林地，可施用60kg左右的生石灰以清除害虫并调节土壤酸碱度；针对耕田，可施用90kg左右的草木灰配以60kg左右生石灰调节土壤酸碱度。在菌种种植前30d开始翻耕土地，将翻好的土壤曝晒10d左右，不仅对消灭土壤中的杂菌及其它有害物质具有重要意义，也能促进羊肚菌的顺利种植。羊肚菌种植最早采用搭棚的方式进行，矮棚（0.75m）在林下种植中的使用比较多，而中棚的搭建只需要维持在2m高左右，但种植棚的搭建对遮阳率的要求比较高，应将遮阳率控制在95%左右。

2.4 病害综合防治管理

羊肚菌由于受到跳虫以及菌蚊等多种害虫的影响，其培养过程、产量与质量难以得到保障，为此应适当采取曝晒田地、灯光诱杀害虫以及药物辅助防控等综合防治管理方法对羊肚菌的种植过程进行严格把控，应坚持“预防为主、药防为辅”的原则进行综合管理工作。

在羊肚菌种植工作中要对病虫害的防治给予高度重视，尽可能选择品种优良、菌丝健壮且传代较少的菌种，且将菌龄的选择标准控制在不超过40d，最好将种植时间安排在每年的11—12月，以控制气候因素，始终保持空气含氧量不低于羊肚菌生存标准。在羊肚菌的培养基中加入适量的保菇灵类药品，适当喷洒药物进行杀毒杀虫，以保持种植环境的整洁卫生。为做好预防工作，应在羊肚菌下种后定期喷水，以维持空气湿度与土壤湿度始终处于最佳状态，维持土壤内益生菌含量，以达到抑制病菌滋生的目的。应重视药物灭菌方法的正确使用，根据菌种及种植地实际情况将药物辅助灭菌工作分2次进行，第1次在培养基内进行，第2次可将灭菌药物喷洒在培养基周围与表面，从而达到杀菌消毒的作用，同时也为羊肚菌种植工作的顺利进行提供强有力的保障。

我国羊肚菌种植工作在现代科学技术的支持下实现了创新发展，并在羊肚菌种植工作者的不懈努力下形成了一套完整、科学的种植方案。为保障羊肚菌种植的质量与产量，相关工作人员应当积极思考羊肚菌种植技术要点并加以实践，从而促进羊肚菌种植工作的顺利进行，进而促使整个产业向美好前景不断前进。

为总结全国羊肚菌产业在生产技术创新、产品研发推广等方面的成果和经验，宣传推广广昌县羊肚菌产业的区位优势、地域品牌及创新模式，增强羊肚菌的认知度和影响力，由中国乡镇企业协会、中共广昌县委、广昌县人民政府、中国食用菌商务网主办，中国乡镇企业协会食用菌产业分会、广昌县现代农业示范园区管理委员会承办的“第八届全国（广昌）羊肚菌高质量发展大会暨羊肚菌产业助力乡村振兴研讨会”将于2023年2月24-26日在江西省广昌县举办。

本届大会以“推介特色产业、打造区域品牌、促进高质量发展”为主题，将安排主题报告会、专题报告会、专家研讨会、羊肚菌品鉴会、开幕式、精品展示、现场观摩、羊肚菌产业高质量发展交流会、产销对接等活动内容。同期，将权威发布全国羊肚菌产业发展最新调研报告。大会将邀请农业农村部相关部门领导、全国羊肚菌主产区产业负责人、食用菌行业专家，各地生产、加工、装备、物资企业代表，以及采购商、经销商、供货商等参会。

此次大会将是2023年食用菌行业举办的第一次全国性行业会展活动，将对我国羊肚菌产业的高质量发展及助力乡村振兴起到积极作用。目前，大会参会报名工作火热进行中，感兴趣的行业同仁可致电咨询，期待您的参与！

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（部分图文来源：《农业与技术》、第二师广播电视台）

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