一、湖州地区黄颡鱼养殖概况
据调研，黄颡鱼是湖州的第一大养殖品种，该地区的黄颡鱼养殖面积8万亩以上，仅次于广东省，养殖池塘多为10亩左右的土塘，主要集中在千金、菱湖、钟管、新市等地，该地区黄颡鱼料市场容量约为16万吨。千金镇是湖州最主要的黄颡鱼养殖聚集区域，其养殖面积3万亩左右，黄颡鱼供应量占到全国10%以上；菱湖镇水产养殖面积共7.5万亩，其中黄颡鱼成鱼养殖面积达1.3万亩以上，总产量1.5万吨以上。湖州地区养殖户基本是本地人，以养鱼作为主要经济来源，他们大多拥有十几年的养殖经验，但养殖水平参差不齐，养殖效益自然而然也会有差异。湖州地区养殖的黄颡鱼品种有土苗、全雄苗、杂交苗3种，目前全雄苗养殖比例最大，由于全雄苗和杂交苗的生长速度较快，售价又较高，土苗在逐步被这两个品种所替代。湖州地区现有的黄颡鱼养殖模式有专养和混养两种，专养的比例较大，部分套养花白鲢，或者是主养白鱼套养黄颡鱼的模式。[吉山花瑶自媒体网络首发]
二、黄颡鱼养殖模式及养殖技术分析
我们走访了千金镇的三个典型养殖户，其中张先生有10年的黄颡鱼养殖经验，前8年都是养殖普通黄颡鱼，去年开始养殖全雄黄颡鱼；嵇先生的塘口全部养殖技术要求较高的杂交黄颡鱼；沈先生属于风险分散型养殖，大部分塘口养殖全雄黄颡鱼，小部分塘口养殖杂交黄颡鱼。现与大家分享这三个典型养殖户的养殖经验，具体养殖情况如表1。
表1 三个典型养殖户养殖模式
湖州地区黄颡鱼养殖情况总结如下。
1.苗种培育过程
湖州地区每年4月底－9月陆续出水花，购买的水花主要来自四川、湖北、广东等地，85%来自四川，因为四川出苗时间早、苗种质量好。有的养殖户自己购买水花培育小苗，有的养殖户从当地苗种场或专门培苗的养殖户那里购买小苗，一般规格为 600～700 尾/千克的小苗售价 42 元/千克。
千金镇的张先生自己培育小苗，两年出3次商品鱼。他的培苗方法是：每个成鱼塘配备2～3亩的苗池，池深1.5米左右，鱼苗池提前7～10天用生石灰消毒，提前3～5天关水培水，放水花前一天解毒。当成鱼塘的商品鱼出售后将苗池的小苗分塘到成鱼塘，然后再购买水花放入苗池进行培育。因为是根据商品鱼销售的时间来决定分塘的时间，陆续分塘，因此分塘时每个苗池里小苗的规格不一样，正常情况下分塘时小苗的规格为200～240尾/千克。另外出苗的时间也会受饲料投喂量的影响，因此养殖户需根据市场行情决定商品鱼的销售时间，从而把握好出小苗的时间，一般小苗分塘的时间在 5－11 月，11 月过后停放苗种。
2.商品鱼养殖过程
千金镇沈先生养殖品种为全雄和杂交黄颡鱼，全雄的养殖面积约100亩，去年开始养殖杂交黄颡鱼，考虑到杂交黄颡鱼养殖技术要求较高，风险较大，养殖面积只有30亩。沈先生的养殖方式是每个塘口陆续出鱼，一个月卖一个塘口，既分散风险又便于资金的回笼。他的养殖方法是：小苗－暂养－稍大规格苗－分塘－成鱼养殖，采取缓慢分塘的养殖模式。5月购买水花，7月进行第一次分塘，规格80～120尾/千克，养殖4～5个月再进行分塘，规格40尾/千克，杂交黄颡鱼养殖到年底就能出150克/尾的炮头，全雄黄颡鱼养殖到第二年的6月出售，此时炮头225尾/千克。据了解，黄颡鱼没有统一的出售规格，可大可小，分塘时的规格也可大可小，一般在60～200尾/千克，因此会有新塘口和老塘口之分。所谓的老口是指第一年8－9月投放的水花养殖到第二年4－5月分塘，分塘的鱼苗规格60尾/千克，再养殖到到第三年农历正月出鱼；新口是指第一年4月投放的水花养殖到8月分塘，分塘的鱼苗规格120尾/千克，养殖到第二年正月出售。因此由于养殖周期的差别，新口和老口的养殖成本也相差约4元/千克，按照天邦公司黄颡鱼饲料的规格来计算，新口1包饲料出15千克鱼，老口1包饲料出11千克鱼。
3.日常管理中应注意的问题
(1)日常管理。池塘用生石灰消毒，用于彻底清除野生鱼类，杀死病原菌。池塘选择要靠近水源，排灌方便，水深1.5～2米为宜，并要清淤消毒。在夏季和秋季的炎热期间，每周加水1次，每次加水深10～15厘米，透明度达30厘米左右。
(2)饲料投喂及管理。饲料投喂方面，部分养殖户选择投饲机投喂，还有部分养殖户是人工投喂，他们认为人工投料比较可靠，如果用投饲机投喂，当风向与投饲机相背时，料会被吹偏，因此选择人工投喂方式；对于面积较大的池塘，为了方便管理，一般会选择投饲机投喂。普通黄颡鱼每天投喂3次：早上5:00，中午9:00－10:00，下午5:00；全雄和杂交黄颡鱼每天投喂两次，早上5:00，下午5:00。养殖户一般是1年卖1次鱼，而张先生是两年卖3次鱼，这跟他选择的养殖模式特别是精准投料、鱼生长较快关系密切。黄颡鱼属于杂食类鱼体，喜好肉食，因此需要投喂高蛋白质、高质量饲料，鱼体生长到不同阶段时，应选择适宜径粒的人工配合饲料，促进鱼体吸收营养，增强鱼体的抗病性能，增强体质，保证黄颡鱼的较快生长。投喂时需保证水温超过10℃，并随着水温范围的增加，适当调整饵料日投量，从而保证饲料的投放质量。
(3)水质管理。要注意保持优质水质，黄颡鱼喜好清洁水源，特别是杂交黄颡鱼耐低氧抗应激能力较差，因此需要在养殖过程中，定时监测水中酸碱度，pH保证在7.0～8.4，同时控制水体透明度为30厘米左右，水深超过1.2米。要时刻观察水中的溶氧，必要时可启用增氧设备。千金镇张先生认为增氧机的配置对养殖非常重要，他的每个塘口都有5台增氧机，保证每亩配0.8～1千瓦的增氧机，当其中1台增氧机出故障，还有其他的可以备用，根据养殖密度以及天气情况确定开几台增氧机，一般是 0.5 千克的鱼配 1 瓦增氧设备。
(4)病害防治。黄颡鱼常见疾病有腹水病、裂头病、溃疡病等，还有病原、病因不明的气泡病、红头病等。主要是受投喂过量、水质恶化、天气异常等因素影响。千金镇嵇先生养殖杂交黄颡鱼，因此对疾病防治方面的工作甚是用心，他认为疾病的防治主要在防：一方面应降低养殖密度，减少病害的发生；另一方面要勤调水、改底，保持水质稳定；对发病的塘口要进行消毒，去除池底杂质、淤泥、病原；在治疗肠炎病时，不仅需要使用外用消毒剂，还需要使用内服药饵；治疗爱德华氏菌用磺胺嘧啶效果较好。
三、黄颡鱼3个品种养殖优劣势比较分析
虽然普通黄颡鱼、全雄黄颡鱼、杂交黄颡鱼养殖的过程及方法大致相同，但养殖的品种及养殖周期决定了养殖户的经济效益，因此养殖户在品种选择上仍然心存疑虑，我们对以下几方面比较分析，供养殖户选择养殖品种时参考。从养殖占比来看，全雄黄颡鱼＞杂交黄颡鱼＞普通黄颡鱼；从养殖技术的难度来看，杂交黄颡鱼＞全雄黄颡鱼＞普通黄颡鱼；从亩产来看，普通黄颡鱼＞全雄黄颡鱼＞杂交黄颡鱼；从养殖周期来看，普通黄颡鱼＞全雄黄颡鱼＞杂交黄颡鱼；从运输成活率来看，杂交黄颡鱼＞全雄黄颡鱼＞普通黄颡鱼。三个品种的养殖优劣势进行具体比较分析，见表2。
表2 3个品种养殖优劣势分析
四、养殖过程中存在的问题及思考
1.黄颡鱼养殖中病害风险较高，主要有：腹水病、裂头病、溃疡病、小瓜虫病等。之前烂皮病只在梅雨季节暴发，现在一年四季都有，一旦此病害暴发就会导致亏损。湖州地区养殖尾水处理池的建设对减少养殖病害暴发、推动绿色养殖具有重要的意义。据湖州市南浔区菱湖渔业协会沈学能会长介绍，菱湖镇的养殖尾水处理池已铺设27个行政村，建设面积完成52000亩，养殖污水处理池实际运行效果很明显。7－9月养殖期间是缓慢加水的过程，不需要往外排水；冬天温度低，养殖户基本不喂料，因此排出的尾水基本是达标的；夏天池塘主要是总磷、总氮、氨氮，而养殖户由于养殖生产的需要会自己控制氨氮，自发将氨氮浓度降到2.2毫克/升以下，总磷、总氮通过白鲢和水生植物消化吸收，而泥浆通过一级沉淀就基本可以解决。
2.杂交和全雄黄颡鱼养殖技术要求较高，养殖技术还跟不上。现在养殖户的技术支持主要由省、市、区各级渔技推广部门、渔业协会的养殖技术培训和部分依靠饲料公司的技术服务团队技术指导。千金镇张先生认为养殖技术最核心的点在于“勤”，每隔10天进行1次调水改底，多进行水质的检测调控。嵇先生认为鱼药的使用剂量非常关键，比如虽然是针对黄颡鱼的“一点红”、溃疡病的药品，但实际按照药品说明书的剂量使用是无法控制疾病的，并不是说药品是假的，而是使用剂量并不能准确把控。
3.黄颡鱼养殖市场风险较高，养殖户比较难把控养殖周期，较难准确预测市场行情，获得最高的经济收益。湖州在 4 月底－9 月都有水花供应，但该选择哪个时间段养殖能获得最高的经济效益很难把控。有的养殖户养殖观念比较陈旧，不会根据市场行情确定商品鱼出售时间，一般都是上年5－6月的水花养殖到第二年5－6月出售，而今年 7 月价格上涨，一个月的时间价格相差6元/千克，如果一年出50000千克的鱼，足足少赚了30万元。苗种的选择、放养的密度、放养的时间可根据养殖户自身情况进行调节，如果大家都在同一时间放养，大量出鱼肯定会冲击整个市场，价格就很难上涨。因此要错峰养殖，不一定卖到高价，但至少能保持稳定的收入。
4.养殖户在养殖品种的选择上有些盲目，规格参差不齐，苗种的质量决定了后期苗种成活率及商品鱼的质量。大家对杂交和全雄苗取代普通苗的趋势已达成共识，但在全雄苗和杂交苗之间如何选择依然很难。全雄苗和杂交苗在湖州地区推广已经有4～5年的时间了，这需要养殖户慢慢地从实际养殖中去改变养殖观念，掌握养殖品种的养殖技巧。
5.黄颡鱼饲料投喂存在倒退的现象，不利于产业的发展。有少数养殖户还在偷偷投喂鸡肠，这样加重了环保的压力，不利于产业的可持续发展。
五、黄颡鱼养殖的发展趋势
据走访养殖户了解，一般情况下黄颡鱼的价格高峰在4月20日至5月20日期间，今年在此阶段价格涨了7～8天又降了，反而在7月价格突然上涨，分析原因主要有三方面：第一，由于黄颡鱼养殖密度高，天气变化大，发病较严重，养殖户上半年急于出售，导致7月黄颡鱼存塘量少，供不应求，价格上涨；第二，去年黄颡鱼价格低、病害多，很多养殖户转养其他品种，黄颡鱼总体产量降低，导致供不应求，价格上涨；第三，由于黄颡鱼养殖周期的阶段性，今年7月是黄颡鱼养殖大量缺货的时间段，供不应求，价格上涨。据业内人士预测，黄颡鱼的价格还会持续上涨一段时间，主要原因总结如下。
1. 去年黄颡鱼总产量高导致整体价格较低迷，养殖户转养其他水产品种，进而导致今年总产量下降，致使今年7月黄颡鱼供不应求价格上扬。从如今驯化好的小苗价格都在上涨就可以看出这涨势会持续到明年3月，现阶段400尾/千克规格的，普通小苗售价30元/千克左右，全雄和杂交小苗售价40元/千克。
2.为了保证经济效益，7月正是黄颡鱼生长较快的时段，但养殖户害怕继续养殖一个半月后黄颡鱼价格又下跌，而且还增加了饲料的成本，因此在现在价格较高时把能卖的鱼全部出售，导致后期黄颡鱼供应量更加少，价格还会持续增长。
3.黄颡鱼味道鲜美、价格适中，成为大众消费水产品种，国内消费市场庞大。黄颡鱼也有一定的药用价值，其肉性味甘、平，有祛风、利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症，人们有一定的消费习惯，因此消费市场会持续增加。
4.明年黄颡鱼供应量受限，价格还会上涨。今年黄颡鱼苗种贵且供不应求，往年湖州地区大部分养殖户在4月25日就能下水花，今年推迟到5月中旬价格下降后才下水花，而很多养殖户转养加州鲈苗，没有空缺塘口养殖黄颡鱼，导致明年黄颡鱼供应量会受限，价格还会上涨。
