生长在农村地区的人们对农作物的食用功能有很好的认识。有些庄稼是富有的。也就不足为奇了。当农民种植辣椒时，他们不仅可以收获辣椒的果实，还可以一起收获辣椒的叶子，因为辣椒的叶子也是桌上美味的食物，而且他们的烹饪方法更加多样化;当农民种植南瓜时，他们也会摘回南瓜花吃，而且南瓜花的营养价值比南瓜高。与这些额外收获相比，在山药枝上种植瘤状豆(山药豆)是否比山药更有价值?

山药，又称薯蓣、淮山、甘薯等，是一种非常常见的蔬菜，主要分布在河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、湖南、湖北、四川等地，生长在山坡、山谷、森林、路边、溪流等地。由于其食用价值高，已被大规模种植。人们通常吃山药的根，这是厚而多汁，油炸和脆，和汤是软的。这是一种很受欢迎的蔬菜。山药富含粗蛋白、粗纤维、淀粉、糖、钾、钙、磷、镁、铁、锌等营养物质，还含有人体所需的18种氨基酸中的16种。

山药对人体有特殊的保健作用，能保护血管、预防动脉硬化、调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤、保护胃粘膜等。山药也是一种中药，具有健脾、补肺、益精、补精的功效。既然山药有这么大的功效，那山药豆呢?

山药豆生长在山药叶的叶腋(即枝叶相连的部位)，呈肾形或卵圆形。它被称为“零余子”，俗称山药豆、山药蛋等。对于山药来说，山药豆的主要功能是繁殖，这与山药的营养价值基本相同，但由于山药太常见，人们对山药的食用价值有了明确的认识。然而，山药豆在市场上很少见，人们对它们并不熟悉。因此，“山药豆更有营养”的口号成了商贩高价出售山药豆的噱头。