瓜类

自治州的果用瓜是西瓜和甜瓜(即人们通称的哈密瓜)，主要分布于阿图什市和阿克陶县。

一、西瓜

本地品种本地西瓜有早熟及晚熟两大类。早熟品种群众称“其里克塔吾孜”，4月上旬下种，7月下、中旬成熟。瓜圆形，体小，单瓜重量1.5～2公斤，绿皮或黄绿皮色，花纹不明显，红瓤黑籽，一般夏季食用，不耐久存。

晚熟品种群众称“加格达塔吾孜”，播种期从4月上旬至6月上旬。且可在小麦收获后进行复种。成熟期也较晚。瓜体大，圆形，或椭圆形。一般单瓜重量3～5公斤，皮色绿色、浅绿色、黄绿色，多红瓤，也有小量黄瓤，籽黑色或黄色，含糖量高，折光糖9～13％。皮厚耐远运和贮存，当地农民可保存到次年春天。

引进品种 西瓜的外来引进品种工作较甜瓜晚，20世纪60年代初才引进。红优2号60年代中期在生产上推广。为早熟型，瓜圆形，皮薄，深红瓤，含糖量高，折光糖9.31％。在阿克陶县农场和良种场、州农校、苗圃等地试种。70年代末在群众中推广，因其皮薄不宜久贮和运输，已逐步被其它品种代替。

昌密红80年代初引进，在阿克陶、州苗圃等地试验鉴定而后推广。瓜体中大。单个重量一般在3公斤左右。长圆形、皮绿色，有明显花纹，瓤红，籽黑，含折光糖9.3％。质优，皮薄，不耐远运和贮藏。

苏联3号60年代后期引入。瓜园形体小，一般约重2公斤。皮暗绿色，皮厚1.2厘米，果肉沙质，可食率低，仅47.3％，含糖中等，但耐运输、贮存。一般用地膜覆盖，3月底，4月初播种，6月底，7月初即可上市。

金夏1983年引进，果体中等，均匀，成熟一致。适宜进行规范化的商品生产。单瓜重2.5～3公斤。果皮绿黄间，果皮薄，可食率63.8％，含糖量高。折光糖11.3％，列诸品种之冠。瓜肉黄色故名金夏，适口味佳。属中早熟品种。

火洲1号1986年从吐鲁番引进，品质好。瓜色绿白相间，瓜肉粉红色，脆沙， 折 光 糖为10.04％，仅次于金夏。与金夏生育期基本一致，可食率为55.7％。

二、甜瓜

甜瓜是克孜勒苏少数民族主要食用瓜，维吾尔语称“库洪”。农区家家种植，夏秋待客，居家必备，甚至是“以瓜果代粮”。甜瓜瓜籽可榨油，瓜皮是育肥牛羊的好饲料。

其里干克孜勒苏最早成熟的农家品种，一般4月上旬下种，7月上旬即可成熟上市。瓜形多为圆形，也有少量椭圆形，一般单瓜重量1～2公斤。由于长期栽培自然杂交，皮花纹多种多样，多数为黄色，也有黄绿色相间和绿色，有明显的条状花纹，果脉大而明显。内果为黄色或橙色者多，绿色次之。成熟后有香味，但含糖量低，含折光糖7％。其里干成熟应市早。地膜栽培7月下旬即可上市，因而价格高。农民多种之。

奎克其为中早熟品种。属夏瓜型。瓜形多为长圆形，皮色浅绿，还有黄色，黄绿色相间者。瓤色橙黄色，也有白色和绿色。单瓜量2～3公斤，清脆爽口，折光糖达10～12％，皮薄。深受当地群众欢迎，一般4月上旬下种，7月中旬即可成熟。

比协克其为中晚熟品种，在其里干和奎克其之后成熟。成熟期介于夏瓜之后，冬瓜之初，可贮存。瓜形大多为圆形，也有扁圆形。皮色多为深绿色、绿色，多有网状裂纹，皮厚。瓤绿色，也有少量黄白色，含糖量高。折光糖13％，4月上旬下种8旬下旬成熟。

喀拉库赛为当地主要优良品种。

红心脆圆筒形，果皮浅黄绿色，果形整齐，适宜商品性生产。单瓜重2～2.5公斤，果皮薄度适中，（0.6厘米左右），属夏瓜型。瓜肉浅红色，脆甜而有香味，果汁多。而纤维少，折光糖14.5％，可食率70.77％，种腔小，果肉多。4月上旬下种。8月上旬成熟，既可夏季食用，也可冬季贮存。

含笑果型为卵圆形，单个体较小，1.5～2公斤，皮色黄绿、双边带条。果条厚约0.7厘米，浅红色，酥脆甘甜，折光糖14.5～16％，可食率63.73％，果形整齐，品质极优，适宜商品生产。夏瓜型，也可短期存放。

果类

自治州境内果类品种繁多，主要有杏、桃、梨、葡萄、无花果、石榴、红枣、苹果、核桃、海棠果、巴旦木、酸梅、李子、温木孛、文冠果等20多种。

一、无花果

无花果主产于阿图什市郊区。阿图什无花果誉满全疆，因而有“无花果之乡”的美称。

二、葡萄

木纳格自治州名优产品，主产于阿图什市农区，阿克陶县也有分布。有红木纳格、白木纳格之分。

圆葡萄主产于阿克陶县，阿图什市也有分布。为最早成熟上市品种，果穗紧密，果型小而圆，汁多，果皮薄，味甜，风味佳，折光糖19.5％。8月上旬即可上市，主要作鲜果食 用，也可贮存到年末。

以色勒 主产于阿图什市，阿克陶县也有分布。属早熟品种，略晚于圆葡萄。鲜食品种，不耐贮存。果穗疏散，果柄长，子粒大，长椭圆形。品种两头大。果皮绿色，皮薄，汁多。含折光糖17％，味淡。

阿特巴哈尔又叫马奶子葡萄，阿图什市和阿克陶县广为栽培。为晚熟品种。穗大，大的每穗可以达2～3公斤，果实排列较松散，颗粒大、紫红长椭圆形。皮厚耐贮运，可以贮存到来年3月，为主要的贮存品种果汁浓甜，含折光糖19％，有清香味，色泽鲜艳。在市场十分畅销，是自治州很有希望的一个商品生产品种。

克什米尔(即无核白)穗圆锥形，有歧肩，果穗重200克左右。颗粒短椭圆形，重1克左右。皮薄，黄绿色，微有粉。肉脆，汁多，无核。8月下旬、9月上旬上市。鲜食、制干均可，宜低温区栽种。

喀什葡萄穗圆形，有副穗，重400克左右。粒圆形，重3克左右。皮薄，黄绿色，有粉。肉较细，汁多，味甘甜。9月下旬上市。主要供鲜食，耐贮藏。

卡粒克什米什(即无核墨)穗圆锥形，有歧肩，重350克左右。颗粒卵形，重2克左右。皮薄、紫红色，肉脆，无核。9月下旬成熟。制干、鲜食均可，制干粒饱满。

克孜达那曼(即红葡萄)穗短圆，有歧肩，密布，重250克左右。颗粒卵形，重2.2克左右。皮薄、紫红色，肉脆，汁多。7月下旬、8月上旬上市。供鲜食，不丰产。

赛尔根查拉斯(即黄葡萄)穗圆锥形，有小歧肩，密布，重约280克。颗粒椭圆形，重5.8克。皮薄，黄绿色，肉脆，汁多，味甘甜。9月下旬上市。丰产型，耐贮藏，品质上等。克孜沙玉克(即吐鲁番红葡萄)穗圆锥形，有歧肩，重约300克。颗粒卵形，重4克。皮薄，浅黄绿色，有红晕，肉脆，汁多，味甜。8月中、下旬上市，供鲜食，品质优。

和田红葡萄穗圆锥形，有歧肩，颗粒密，重约300克。颗粒卵形或椭圆形，重3克。皮厚，浅紫红色，果粉多，肉柔软，汁多，味甜。8月下旬、9月上旬成熟。为制干佳品。

三、杏

胡苑乃克自治州名优特产，主产于阿图什市上阿图什乡。

苏卡亚格里克(光皮杏)自治州名优特产，主产于阿克陶县巴仁乡，俗称巴仁杏。

赛买提玉鲁克(巴仁银杏)自治州名优特产，主产于阿克陶县巴仁乡。

阿克玉鲁克(白杏)果实卵形，重约15.5克，皮光滑，黄白色。肉离核，细软多汁，味甜，香味浓，品质上乘。出仁率40.4％。耐寒，耐碱力差。5月下旬成熟。

克孜达拉斯(红杏)果实倒阔卵形，重约21.2克。皮橙黄，阳面带紫红晕。肉离核，桔黄色，质脆，稍有纤维，味甜，品质中上乘。出仁率28.13％。6月下旬成熟。

克孜苦曼提(红杏)果实椭圆形，重约27.8克。皮光滑，桔黄色，有光泽。肉离核，桔红色，质脆软，纤维粗，汁中等，味甜。核大，出仁率23.07％。6月中旬成熟。

麻依散杏 属早熟品种，阿图什6月初可成熟，果实有黄、红两种，果皮薄，果实圆形，果肉易离核，单果重14～16克，含糖15％，主要以鲜食为主。

四、桃

自治州桃类生产量仅次于杏和葡萄，居第三位，但发展较慢，新品种引进和栽培技术推广方面不如其他果类。对农家品种，外来新品种70年代引进蟠桃、五月鲜等不少优良品种，试验成功，但未能推广。

桔早生果实馒头状，重约130克，果顶平圆微凹。皮厚，茸毛多，有龟甲形红晕。肉黏核，柔软多汁，甜香味浓，品质上等。7月上旬成熟。

斯热克艾西下甫托勒(黄桃)果体大，圆锥形，呈黄色，汁多，味香甜，肉黏核，茸毛多，仁苦。10月上旬成熟。

克孜勒托阿其(红桃)果体中大，果实圆形，底色淡黄绿，阳面半红，肉有白、黄两种，汁多，有香味，肉离核，仁苦。10月上旬成熟。

英热尔下甫托勒(鲜蟠桃)果实扁形，重100克左右，肉离核，味甜，品质上乘。8月中下旬成熟。

阿克夏甫桃即白桃，果皮乳白色有绒毛，果肉乳白色，味甜汁多。果实圆形，果皮厚。果实纵径4～5厘米、横径4～4.8厘米。8月中旬成熟。

红晕白毛桃果皮绿白色，有红霞茸毛，果皮厚韧，易剥皮，果肉乳白色，近核处微红，果肉质细，汁多纤维少，味甜酸适度，离核，品质上等。

李光桃 果实圆形，无茸毛，果皮紫红，果肉白离核，味酸甜汁多，单果重34～45克，品质上等。

五、梨

本地梨品种原有阿克阿木提(“阿木提”，维吾尔语意为梨)、库克阿木提、纳西普提阿木提、库托尔阿木提、皮拉克阿木提等。20世纪60年代后，陆续引进库尔勒香梨、砀山梨、慈梨、雪花、鸭梨等优良品种。1993年，已有20多个品种，较有影响的有5种。

八角梨果实短梨形，歪把，皮黄绿色，果面有6～8个棱突起，故名八角梨。果个小，周围有绿晕。果肉白色，质细软汁多，味甜。单果重150～180克，品质中等，9月中旬成熟。不耐贮运。

奎克阿木提即绿梨，是栽培较广泛的古老品种，乔木形，树较大，经济期可达100年以上，晚熟。单果重100～500克，味酸。

库尔勒香梨 果个中等，肉质细脆，多汁，重100克左右，香甜可口，品质优良。9月下旬成熟，耐贮藏。

砀山梨果个大，肉质较细，酥脆汁多，汁甜。品质极佳，州农科所栽培的砀山梨1985年获自治区优秀水果金奖。9月中旬成熟，丰产，耐贮藏，可贮藏至来年3～4月。

六、苹果

历史上苹果栽培不多，多为庭园内零星栽植，也多为本地农家品种，蠹蛾危害严重。20世纪50年代以后，在国营农场才开始成片栽培苹果，加之耐贮易运。有发展的趋势。主要分布在州农科所果园、州苗圃、阿合奇县园艺场、阿克陶县苗圃和良种场、阿图什市园艺场等国营单位。

亚孜勒克阿尔玛(即夏苹果)阿图什地区4月上旬开花，7月初成熟，为本地最早上市的品种。果实圆形，果皮淡绿色，果肉味甜，但果皮厚。

奎孜勒克阿尔玛(即冬苹果)其中又有白冬苹果和红冬苹果分别，都是4月上旬开花，10月中旬成熟，耐贮藏，可供冬季及来春食用，果形圆，有红、白两种，尤以红色为佳。

其他此外农家尚有波斯达阿尔玛、木扎阿尔玛、阿克苏阿尔玛等，这些本地品种仅在一些农家果园可以见到，引进品种国营农场多为新引进品种。20世纪60年代初，多引进伊犁苹果，代替农家品种，在生产上也起到一定促进作用。70年代初期引进秋力蒙、夏力蒙、国光、红星、青香蕉、黄元帅等品种。80年代末引进红富士。90年代成为主栽优质品种。

夏力蒙适应性强，具有丰产性，树势中等，耐粗放管理型，8月上旬成熟，果实扁圆形，单果重90～100克，底色黄绿，向阳面有红晕。梗基部有片状，果肉汁多，味酸甜。皮厚，质硬，耐存放。

秋力蒙适应性强，较抗寒，丰产，但果实不耐贮运，果实扁圆。个体较夏力蒙大，单果重可130～150克，皮光滑有韧性，底色淡黄有红晕，肉质比夏力蒙软松，味甜带酸，汁少，有香味，9月上旬成熟。

七、石榴

石榴，又称安石榴，石榴科。汉代从帕米尔西部的安国、石国(今伊朗)等地传入境内，在阿克陶、阿图什栽培历史长达两千多年。石榴主要有甜石榴和酸石榴两种，另外尚有盆栽的观赏石榴。

甜石榴果形扁圆，单果重300～400克，有4～6个棱起，果皮光滑有光泽，黄白色，阳面鲜细，蒂部红色，皮薄，果肉厚而细软，汁液多，含糖高，味甜美。

酸石榴果面光滑发亮，有明显密果点，果肩微有瘤状突起，蒂部为深红色，果皮厚，果重200～300克，酸味强。

八、温木孛

温木孛又称木瓜，蔷薇科，维吾尔语叫作“比也”。本州阿克陶玉麦乡和阿图什市的上阿图什乡有较多栽培，树冠中等。圆形，叶圆而披毛，互生，卵圆形，果枝有黄色绒毛，叶片厚。果实梨形或苹果形，黄色味甘酸。维吾尔族多生食或作抓饭，别具风味，初采收即食用，肉质硬，味酸，久之果肉软化，味甜而酸，清香异常。此外还常作药用，有收敛、固涩、开胃消食，舒筋活络之功。据调查本地栽培的温木孛主要有四种：

其里干比也早熟种，树直立，果实矮圆形，罐状，单果重120～130克，个体较小，肋10条，果肉淡黄色，肉质粗硬，味酸而涩，香味浓郁，8月成熟。

卡巴克比也树姿半下张，果实为阔圆锥形，单果重达150克，有10条肋，果肉黄白色，肉质粗硬，味酸涩口。10月下旬成熟。

九、巴旦木

巴旦木是南疆的特产，阿图什市附近的阿扎克、松他克等乡有栽培，以松他克较多。经济价值较高。除食用外可制作高级食用油，并入药用。品种有塔什巴旦木、卡卡孜巴旦木。有甜苦两种。

十、樱桃

一般为庭院零星栽培，数量不多。樱桃品种很多，主要有甜、酸两种，阿图什市城郊和上阿图什乡以及阿克陶农区多有栽培。樱桃为灌木，树冠矮小，但树势强，开张披散，枝多斜生，分枝力强，叶小椭圆形，果实小球形，红紫色或鲜红色，皮薄多汁，甜中带微酸，六月成熟。

十一、海棠果

又名“海红”，在新疆被称作“依奈”。蔷薇科果树适应性强，耐涝、耐盐碱、抗寒力强，宜于在半山区寒凉的河谷地带栽培。主产于阿合奇县托什干河谷，一般为家庭庭院零星栽培，也有与苹果同园栽培者，树冠不大，果实密集，果圆形，直径约2厘米左右，底色黄，有红晕，果肉黄色。

十二、沙枣

沙枣亦称“桂香柳”、“银柳”或“香柳”，胡颓子科。枝棕红色，叶被银色白鳞，花金黄，有芳香，果桔红，密被银白色鳞片，形似玛瑙。有人工嫁接的大沙枣和野生的小沙枣两种。果实生食，甜中带沙，主要做干果，维吾尔族人还磨粉而食。可酿酒。境内遍有栽植，作防风固沙、薪炭之用，亦作风景树和果树。树冠美观，有“铁杆、银叶、金花、玛瑙果”之美称。