香菜本名叫芫荽，也许是因为它全身都散发着特殊的香味，因此人们几乎忘了它的原名，都只以其“小名”呼之——香菜。在古人眼里，香菜是一种娟秀的小菜，你看在《说文解字》里，“荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞出使西域始得种归，故名胡荽。荽，乃茎叶布散貌。石勒讳胡，故晋地称为香荽。”

而在现代，正是这身特殊的香气让它在蔬菜界“饱受争议”，获得了两极分化的评价。喜欢它的人，无香菜不欢，恨不得所有的菜肴都能有它锦上添花；不喜欢它的人，对它嗤之以鼻，唯恐避之不及。而放眼全国，香菜的“粉丝”倒是不少，做法也是各有千秋。西北人用辣椒酱拌香菜吃；四川人做菜用香菜提味；湖南人煮米粉必放香菜；而广东人，喜欢用香菜来提色遮味，白切鸡上面撒一点香菜，甚至还有香菜馅的肠粉。

而我，打小就喜欢它，在我眼里，香菜虽然只是一种佐料，但加入任何菜肴，都能和睦通融，起到提鲜，增味，润色，堪称完美搭配。每次去菜市场，总不忘买上一把香菜回来。洗净，晾干水，炒菜或者做汤时顺手抓上一小把，迅速捣碎，撒入锅内，顿时就有一股淡淡的清香味弥漫在空气里。

可是买来的香菜如果不及时用掉，就会很快枯萎，味道也会大打折扣。一次偶然的机会，我看到了一个在阳台上种植香菜的视频，发现香菜的种植方法并不复杂，便决定自己也来试试。

这一种才发现香菜原来是个慢性子，像个娇俏恬淡的小媳妇，喜欢小日子慢下来的情调。将买来的种子播种下去，它要在暖香的泥土里睡个美容觉，至少需要十几天才冒芽。它喜阴，在播种后，要铺上一层塑料薄膜，等到发芽了才能拿开。嫩苗儿展臂舒腰，碧绿如小荷。经过两个月的关怀照料，这群绿油油的香菜苗们茁壮成长，被我做了火锅蘸料，用它的清香丰富了大家的味蕾。

（李巧蓉）