张苑出镜：说藕为什要裹着泥卖。

采访：为了保证新鲜。

从早上7点到下午4点，一天一个藕农最多可以挖6百来斤莲藕，风雨无阻。就算寒冬，他们也只就着一口烧酒暖身，收工后同样这般在附近的鱼塘里把泥洗净。本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

经销商：这边的藕味道好些，煨出来粉些。一个粉，第二个带有甜性。

记者：你一年能销掉多少藕？

经销商2：销掉60万斤吧，一年赚四五万块钱。

正是老乡们祖祖辈辈都坚持三年一轮换，用肥沃的鱼塘种藕，坚持用原始的方式挖藕，坚持裹着泥卖，保证新鲜。才使得蔡甸莲藕总是保持原来那种味道，久而久之，一碗莲藕汤也成了当地人对于家乡的记忆，尤其对于近年来在外打拼的年轻人。

外出务工的武汉市民1：回来之前打电话就说什么煨藕汤，广东那边也有藕汤，但没有我们这里的好喝。

和以喝汤为主，汤料多数舍弃的广东老火靓汤不同的是，湖北煨汤更重视喝汤吃肉的双重享受，因此，猪排骨会先用油和姜块爆炒入味，然后传统做法是用煤火，在这个被当地人称为沙吊子的砂锅里细细煨藕汤，颇有一番讲究。

厨师：三个方面，要大火烧开，小火慢慢煨，文火要熄不熄的，把藕汤煨香了。

经过两三个小时的煨熬，香喷喷的藕汤就炮制成了。不过，在当地煨藕汤有个小忌讳，就是不能用铁锅。因为藕汤在铁锅里会发生氧化，颜色变暗，还影响口感。新鲜出炉的传统家庭煨出的藕汤味道如何？

张苑：轻轻一夹，你看它就碎了，先尝尝，好多丝啊，哇这个藕吃上去，因为煮得非常的烂，所以它很入味，非常的香，而且真的是非常的粉。

这个人叫王红卫，原来也曾在外走南闯北做销售，细心的他发现，每当武汉老乡们聚在一起吃饭时，都会惦记起家乡的藕汤。他觉得这是个商机，于是萌生了一个想法。

王红卫：因为在外地，没有这些原材料，家乡的汤非得要用家乡的藕，在外地要想吃一碗蔡甸藕汤的话，完全是一种奢望。所以后来我就开发这个产品，能够随身携带。

把莲藕排骨汤装在罐子里卖，就能随时随地吃到了。为了使流水线上大锅加工出来的藕汤，仍不失传统味道，王红卫坚持用传统方法炮制外，仅延长了时间，先把排骨熬上3小时，再放入莲藕用文火煨制2两小时，直到藕粉味浓。

张苑：经过五六个小时的熬制以后，藕汤就进入到了最后一道工序，高温杀菌，这道工序非常关键，因为它保证了藕汤的保质期可以达到两年。

您看，这灌装的藕汤和新鲜熬出的看着差别真是不大。在当地超市里，像这样一罐一千克装的藕汤，卖到29.6元。那消费者们接受吗？

记者：味道差别大不大

消费者1：不大，这个灌装的更加好熬了得几个小时，在家直接打开，在电磁炉热一下就很好。

记者：贵不贵？

消费者2：觉得还可以。你买两三斤排骨也得二三十元钱，还要买上十元钱的藕，反正一罐子汤也要四五十元，这个还方便。

从2008年王红卫的灌装藕汤在本地市场打开后，当地又发展了好几家藕汤加工厂，逐渐形成了一方产业。现在，通过农博会等方式，莲藕排骨汤已经成功的销往了全国各大流通人口集中的城市。

北京经销商：我在北京卖湖北特产，主要是湖北蔡甸的藕汤卖得特别好。年销的营业额，差不多上千万。消费群体80%是我们湖北的老乡。

领导：我们莲藕的深加工产值，一年就可以达到2亿元。

张苑：每个人对家乡都有一种记忆，有可能是家乡的一条小河，有可能是一种童谣，也有可能是一碗热乎乎的藕汤。现在湖北武汉的传统特产莲藕汤，通过深加工以后，全国各地都能吃到，不仅让游子们在外能吃到家乡的美食，也让更多的人尝到了汉味的魅力。