前几天受朋友邀请去参观了他经营的农场。该农场从建立到现在已有10个年头，从最开始的单纯种植到现在种养结合形成很不错的小规模生态循环。该朋友介绍，近年来养殖业比种植业吃香，于是前两年自己挖了几个池塘专门养殖水产，其中包括高贵石斑鱼、淡水虾、非洲鲫鱼等，均给农产带来不错的利润。

其中还有一种火爆的养殖品，被誉为是替代泥鳅的高等水产。这些年来因泥鳅养殖项目被骗子利用，这刺鳅翻到成了养殖户们首选的产品。养殖刺鳅的火爆有一半因素要归功于泥鳅的骗局，不然这种默默不闻的产品，名声不如泥鳅，常被误认为泥鳅，整个产业都很难得到推广，如今泥鳅陷入骗局漩涡，刺鳅绝地反超成了养殖户手里的“摇钱树”。

其次是刺鳅本身价值的优势，其营养价值不输泥鳅，它的肉质富含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA等含量均不亚于泥鳅。甚至被养殖业誉为是新时代泥鳅的替代品呢。

那么刺鳅是啥动物呢？为何价值如此高？刺鳅外形酷似泥鳅，只不过它是肉食类水生动物。但外形上还跟泥鳅有一定的差异，刺鳅眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。一般识得这家伙的人都不敢徒手去摸，生怕被它这倒生小刺给扎了。记得小时候老人总是不让我们随便下河抓鱼，还特别叮嘱抓泥鳅一定要用簸箕，以免不识得刺鳅，把它当泥鳅抓，那可是相当危险呢。

刺鳅在我国的分布与泥鳅相似，各大湖泊河流水域都有刺鳅，有时候会单独品种出现，有时候则与普通泥鳅生活一起。刺鳅的个头大小与泥鳅相似，很容易让人搞混了。以前农村水域还没有受农药、化肥及垃圾污染的时候，刺鳅在农村地区很多。特别是夏季一场暴雨过后，刺鳅及泥鳅都会在小水沟里出现，那时总要等到晚上了，大人们会拿上他们家里有的各种捕鱼工具去捕捞刺鳅。

当年那时候刺鳅都是纯野生的，想吃的人家自己去捕捞就可以。但现在的刺鳅大多都是养殖品，野生资源因几十年来被大肆捕抓，环境污染等造成了资源濒临枯竭。这些年来在农村地区已不多见这种野生水产了。

野生资源在濒临灭绝，养殖产业却不断在壮大。这几年来刺鳅替代了泥鳅，成了养殖领域的火热产品，深受养殖户们青睐。与泥鳅相比，刺鳅的市场价格要高一些，就今年的行情价格来看，一斤刺鳅的价格均在50元以上，论品质和个头的大小价格有一定的差距。据相关养殖平台提供的刺鳅种苗价格来看，一只种苗刺鳅的价格可卖到3.5元，这可能相当于一只半斤以上鲫鱼的价格了。

目前国内养殖领域主要养殖的都是中华刺鳅，其吃法与泥鳅相似。民间常说会煮泥鳅的都会做刺鳅，道理是一样的，口感也极其相似，只是吃的成本要比泥鳅高一些罢了。不知道你们吃过刺鳅吗？你们那还有野生刺鳅吗？当地价格会不会很贵呢？笔者顺便搜集了一些刺鳅的吃法，如烧刺鳅、干煸刺鳅、煎刺鳅、炸刺鳅、刺鳅煮蛋，这些都是较为流行的吃法。欢迎留言说说你们的看法！