平菇栽培初步研究 摘要： 平菇是著名中外的食用菌之一。 它的栽培史很短， 从本世纪初开始进行人工栽培的研究， 以后种植日益增加。 为满总市场需要， 平菇的高产技术成为继续解决的问题。 本文从平菇扥营养价值、 生长发育所需要的环境条件 ， 以及高产栽培方法、 管理技术、 适时采收等进行了详细的论述。 关键字： 平菇 高产 栽培技术 生产过程 管理技术 前言： 平菇， 学名为侧耳， 又称北风菌， 天花菌等。 各又有不同名称， 如: 美味侧耳、 鲍鱼菇、 凤尾菇。 它是一种味道鲜美、 营养丰富的食用菌。 经常食用平菇，对降低血压和减少胆固醇有显作用， 对贫血、 植物性神经紊乱、 肝炎等有一定疗效。 由于平菇含有酸性多糖， 对癌细胞有较强的抑制作用， 对增进人体健康、 延年益寿有独特的功效。 平菇栽培容易， 适应性强， 生产周期短， 原料来源广泛， 成本低、 产量高，成为北方地区农民脱贫致富的一个好途径。 正文： 我国人工栽培的侧耳属食用菌种类繁多， 达 15 种[1]， 俗称平菇的侧耳，狭义上仅糙皮侧耳(P. ostreatus) 一种， 广义上则包括分类学上称之为糙皮侧耳(P. ostreatus， 俗称灰平菇) 、 紫抱侧耳( P. sapidus， 俗称灰平菇) 、 佛罗里达侧耳(P. florida， 俗称自平菇) 、 凤尾菇( P. sajorcaju， 常俗称高温平菇) 、肺形侧耳(P. pulmonarius， 俗称珍珠菇) 、 黄自侧耳(P. corncopiae， 俗称姬菇) 的 6 个种。

平菇种植栽培是一项比较成热的技术， 但怎样以低廉的成木、 较小的劳动强度帮助菇农获取最大的经济效益， 却有很大的发展空间， 特别是在原辅材料价格大幅上涨、 劳动力价格普遍提高的今天， 有着特别重要的意义。 1 材料与方法 1. 1 栽培场所和原料 环境空气清新， 水源卫生、 方便， 场地周围清洁， 远离 （100m） 畜禽圈舍、 公路干线等污染源。 生产场地采用翻土、 晒白、 灌水等措施进行消毒。 1. 2 培养料 选择无霉变、 无雨淋、 无害虫、 不结团， 富含木质素、 纤维素、 半纤维素的棉籽壳、 玉米芯、 黄豆秸等作主料， 麸皮、 玉米面作辅料。 原料在收获前 1 个月不能施用高残留农药， 重金属含量不能超标。 母种培养基: PDA加富培养基: 马铃薯200 g, 葡萄糖20 g, 琼脂 20 g, KH2PO43 g,硫酸镁 1· 44 g, 蛋白胨 2· 2 g, 加水 1000 mL, pH 为 7· 0[2]。