“这一口下去，香浓的牛油汁在嘴里爆炸的感觉，真的太过瘾！” ——出自资深吃货小伙伴
杭州的烧烤占据美食半边天，哪怕不算那些街边的烧烤摊，光是有店面的随便数数都有几千家。粗略统计一下，大多数都是北方烧烤、韩国烧烤、日本烤肉……正儿八经的南方湘西烤小串却寥寥无几。
唉想当年小编可是在湖南被湘西小串迷的不要不要的，一口一串，恨不得全部打包带回来！可惜回了杭州就再也没吃到过正宗的小串，一馋就是好几年……
不过，就在昨天，终于被我找到了一家！就在涌金广场！
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说来也巧，昨儿晚上ktv结束，想找个地儿吃夜宵，碰巧就在同一层发现了这家新店，就冲着“撸一手”这个名字就进去了，意外发现这家烧烤竟然就是我想念已久的湘西小串，味道超正的。
（两个老板hin像上面壁画中的两个撸串的！哈哈）
去的时候店里两个老板都在，一胖一瘦，谈起自己家的烧烤那叫一个眉飞色舞。说起开这家店也是个巧合，也是老板去长沙出差的时候一口被湘西小串惊艳到了，立马决定要把它带回杭州跟朋友们分享。
那一个月，老板飞了六次湖南，三顾茅庐才打动了那位32年的老师傅让老板把包括大徒弟在内的原班人马带来了杭州，果然，这就是吃货的力量呐……
也许就是求得不易，老板对食材的挑剔也真的近乎偏执。烤鱿鱼要去皮，烤鱼要去鳃，肉食不过夜，连小葱都只用当日的，油也是乡里菜油......
（店里的壁画都超可爱的）
每个桌都有个炉子，用来给烧烤保温，超贴心。擼串全是一手一手卖，老板说，就是咬一口一串，一吃一手才过瘾！
撸串时间到
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/ 烤 牛 油 /
湘西烤串中最红的肯定是烤牛油了，如果说去湖南没吃过烤牛油，那就是白去了！一颗颗小而精致的牛油串在签上，一口一串，香到不行！这在杭州可是独一家！
说到牛油，立马想起诱人的牛油火锅，吃过的都知道，加了牛油的火锅那叫一个芳香浓郁！那我只能说，烤牛油的香是牛油火锅的十倍！
牛油的选材极为讲究，只取牛胸口每条肋骨处那一条与瘦肉、骨头相连的脂肪，而这些脂肪，一头正常的成年牛身上，也不过八两到一斤。听老板说，他们用的还是澳洲的进口牛取的牛油，口感比黄牛、水牛味道更浓！
把牛油切成小小的颗粒，颗粒不能大，大了入嘴会有油腻感，要切到恰如其分的大小烤的时候能把油脂烤出来香而不腻。每一手牛油都要在高温下烤上10分钟左右，根据牛油的状态翻面、刷油、上料……待烤到金黄，边角微微发焦的时候最是好吃！
所以千万不要嫌上串慢，要快其实很容易，加工到半熟的直接上炉烤了上桌只用三五分钟，可是这样口感就达不到最佳状态。老板说他试过三分、五分、八分熟，都不如现烤现吃味道棒，当初可是实验了一头牛的量才敢推出第一手串。
“预烤，能加快翻台率，也能减少客人等菜时的埋怨。但是没办法！只有现烤才能确保味道。正所谓：制作虽繁，不敢省人工。选料虽贵，不敢减物力。”来自老板的金句……
一串串烤的金黄焦脆的牛油，一口一串，入口即是满满的香浓，还带着点淡淡的奶香味……隔壁一个长沙的妹纸吃完就说“跟在长沙吃到的真的一模一样呢！”
/ 烤 黄 喉 /
光见过火锅里的黄喉，还从来没吃过烤黄喉。这家店的黄喉都是湖南运过来当天烤的，特别新鲜，小小的黄喉经过烧烤香香脆脆的，更有嚼劲！
/ 烤 黄 鳝 /
烤黄鳝也是第一次看见！不要看卖相好像黑黑黑的，但是味道真的hin棒，外表香脆内里酥嫩的黄鳝肉，建议别的烧烤店都开发烤黄鳝，目测肯定火爆！
/ 烤 鸡 心 /
一个字，嫩！能把烤鸡心做的那么嫩，小编表示服。老板说他这边的食材全部都是新鲜到货就上烤架的，一般不采用冷冻食材，所以做出来的口感和一般的烧烤店也不一样。
/ 烤 板 筋 /
嚼劲十足，但完全不会咬不动，用来下酒超棒的。
/ 炸 臭 豆 腐 /
臭豆腐意外好吃！闻起来臭臭的吃起来超香，金黄的表皮口感酥脆。据老板说，是从杭州老底子一个老师傅那里七故茅庐求来的，每天都限量哦，想吃的记得要赶早！
/ 炸 鱼 尾 /
尾巴微微翘起来的鱼尾最好吃，咬下去脆脆的，外酥里嫩。
/ 小 龙 虾 /
小龙虾自然也有，每一只都比手掌还大，红艳艳的超有食欲。听说老板之后还会推出正宗长沙口味虾，期待！
烤串配啤酒
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烧烤怎么能少得了啤酒呢！老板已经把所有啤酒都准备好啦，扎啤、进口、精酿一应俱全，一口牛油一口啤酒，人生得意呐！
当然，给不爱喝酒的妹纸老板也贴心准备了颜值100分的菊花茶，跟外面的那些小菊花完全不一样对不对！喝完不上火，照样美美的，哈哈哈哈……
最后，送福利时间！
老板因为跟我们聊的太high，
说要送我们100000元代金券
艾玛吓得小编手都抖了……
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