顾客崔克俭：我这是买的六年的。

记者：576元一只。

我在这里已经吃了几年了，我觉得这个甲鱼比普通的甲鱼要好。这个甲鱼我觉得不腥。

记者：您多长时间买一只啊？

我基本上一个星期买一只。

除了销售以外，沈岳明还可以免费帮客人送货上门、甚至提供宰杀、烹饪等服务。

2015年7月6日，位于上海市普陀区的李阿姨一家在沈岳明上海的甲鱼销售门店订购了甲鱼。沈岳明公司的销售员小刘专程把甲鱼送到了李阿姨家。

记者：给您送了几只今天？

一只。

记者：今天给你们送的几年的？

顾客李冲云：七年的。我一直吃他们（家的）。其他的我一般都不吃，就吃他们（家的），认准了。

销售员小刘还帮助李阿姨宰杀，并帮她做了一道冰糖甲鱼。

同时，沈岳明还定期邀请游客到自己的甲鱼基地参观。现在，沈岳明的甲鱼养殖基地总面积已达7000多亩，成为了中国甲鱼行业里规模最大的生产企业。

中国渔业协会专家组成员浙江杭州龟鳖研究所所长赵春光：他这个养甲鱼水平，规模是全国最大，品牌是全国最高，而且模式是全国最新的。

那么，沈岳明养甲鱼到底跟别人有什么不同？他是怎么发展成中国甲鱼行业名列前茅企业的呢？

这是沈岳明的老家。1984年，沈岳明跟着父亲贷款3万元包下了65亩池塘养四大家鱼。不到两年，沈岳明家就成了村里为数不多的万元户。一家人再不用为生计发愁了，可唯独沈岳明高兴不起来。

沈岳明：为什么高兴不起来呢，我觉得这个技术非常简单。

记者：简单点不好吗？

不好。因为你简单的事情，能够多盈利的事情，别人都会跟进。

1989年5月，沈岳明向当时的女朋友，现在的妻子沈金凤借了200元钱买甲鱼苗，在父亲养四大家鱼的池塘里养起了甲鱼。

沈岳明：因为甲鱼当时要三块四块钱一斤，这个鱼才几毛钱一斤。那么后来我了解了一些资料以后，说这个甲鱼是好东西，所以我一下子来劲了，我就要养甲鱼。

到1994年，沈岳明的甲鱼养殖技术逐渐成熟，他在家周边承包了60多亩池塘养甲鱼。上个世纪九十年代，温室甲鱼养殖盛行。沈岳明便在池塘上面盖起来了温棚，养殖温室甲鱼。1996年，温室甲鱼价格持续攀升，最高在260元左右一斤。很多人都投入到温室甲鱼养殖行业。

中国渔业协会专家组成员浙江杭州龟鳖研究所所长赵春光：当时有一句话，要发财养甲鱼。养甲鱼又怎样最好，养温室。因为温室长得快，产量高啊。

可正在别的养殖户纷纷建温棚时，沈岳明却拆掉了温棚，并卖出了所有温室商品甲鱼。

沈岳明:到处都造温室，都是搞这个甲鱼。那我看到这个情景以后我说糟糕了。我认为好挣的东西它就有问题。可能这个是天生的，我也不知道，也没有人教过我。我认为这个事就是不行，后面危机感就要来了。

拆掉了温棚，沈岳明把没卖的甲鱼苗全部养在外塘。到2000年，温室甲鱼价格由260元一斤狂跌到50多元一斤。而这时，作为在当地率先搞外塘甲鱼养殖的沈岳明却赚得格外高兴。池塘里已经长了四年多的外塘甲鱼，卖出了200多元一斤的高价。到了2001年底，沈岳明公司的销售额达到了1000多万元。

沈岳明：这时我们很牛，你说要买我这个甲鱼，钱打到我账上，钱不打到我账上不卖。就是挣钱了。

2003年，沈岳明将甲鱼养殖面积扩大到800多亩。可2006年5月的一天，沈岳明公司的员工巡塘时，发现池塘边趴着十多只死甲鱼，员工告诉了沈岳明，而沈岳明听了以后，根本没放在心上。

沈岳明：我们这个规模大，规模大，死几个甲鱼作为我来讲，我不会去看它咋回事。

到第二天，员工再去巡塘，却发现池塘边居然趴着上百只死甲鱼。沈岳明赶紧叫员工给池塘做隔离，然后打药。可到了第三天，沈岳明来到池塘，眼前的一幕不仅让在场的所有人吓呆了，沈岳明的妻子沈金凤当场就坐在地上大哭了起来。

沈岳明的妻子沈金凤：（死的甲鱼有）几千了。头颈有这么长，好长，全部伸出来。全部死光了。真的害怕死了，真的是哭了。

沈岳明公司的生产部部长陈建荣：疼疼疼，心里疼的。爬着的，水面漂着的。密密麻麻很多。

可是更吓人的还在后面，甲鱼的死亡像一场瘟疫一样在池塘蔓延。员工们天天心惊胆颤，不知道接下来该怎么办。2006年9月，沈岳明给员工们开了会。可会上，沈岳明下了这样命令：不许卖、不打药，不换水，少喂食，核心就三个字：让它死。

沈岳明：就让它去死。我说我心里有数，你们按照我的做就行了。

沈岳明的助理张明兴：结果是这么个结果，全部死光怎么办。

沈岳明公司的鄞州分场场长王金山：只有想挣钱的，没有想亏钱的老板。任它死亡这个心思，我们是永远猜不透。

当时，甲鱼已经死的一天比一天严重，员工们都跟沈岳明建议，赶紧把没死的甲鱼卖掉，还能减少点损失。不然这越赔越多可扛不住了。

沈岳明公司的生产部部长陈建荣：你为什么不卖，现在好的甲鱼又没死对不对。

沈岳明公司的鄞州分场场长王金山：能够把这个甲鱼卖掉一部分。最起码可以挽回一点损失。要是不卖的话，也就是面临全军覆没。

可沈岳明既不用药，也不卖。眼看着，公司的正常生产已经瘫痪，但员工们每天还忙得要加班。因为员工们每天都为两件事忙不过来，一边从池塘里往外捞死甲鱼，另一边就是挖坑深埋死甲鱼。

沈岳明公司的生产部部长陈建荣：每天挖坑，每天挖坑。反正我们所有员工就是挖这个甲鱼。崩溃了，真崩溃了。

沈岳明公司的鄞州分场场长王金山：忙不过来，死得太多，就开始晚上去捞。晚上十点十一点还在加班。

记者：原来正常生产有过这么忙的时候吗？

沈岳明公司的鄞州分场场长王金山：没有。

有时，一天就能死两万多斤甲鱼，还多数都是已经养了十多年的亲本甲鱼。但沈岳明却说就算赔上一个亿也值。

沈岳明：我也把账全部盘了一下，我说真的全部死完，价值应该有一个亿左右的东西。我用一亿的价值来换取，我觉得也值。只要能够给我留一个。我觉得就值，那么多留下几个就更值了。

那么，沈岳明为什么要眼睁睁地让甲鱼死而不采取任何措施？而他宁可用一个亿的价值来换的东西又是什么呢？

这个人叫刘必谦，是宁波大学海洋学院遗传育种专业的研究员。2006年8月，沈岳明在池塘发生甲鱼死亡情况后，找到刘必谦寻求解决办法。可是刘必谦看了沈岳明池塘的状况后，提出了这样的建议。

宁波大学海洋学院遗传育种方向研究院刘必谦：当时我就问他，你是要长痛还是要短痛。我给他出的主意就是不要去管它，让它去死。从远期来看的话，我们最好的解决办法，就是培育出抗病的好的品系。希望通过他这个像大浪淘沙一样的，不抗病的个体都死掉，留下来的个体我就在这个环境里再去养它。我很早就熟悉他这个场，你看他这个养殖规模很大，也就是说他这个群体很大。再一个他这个亲本的来源，都是从野外抓过来的。也就是说这个种群里面包含了丰富的遗传多样性。它不会完全死光。如果你是想一次解决它的问题的话，你就要下决心。

沈岳明：刘教授是点破了这个事情，我自己其实也有很多想法。这个如果是你卖了，我就挣点钱。我觉得这是逃命的招，不是真正发展的招。我要让它死，就是把好的甲鱼留下来。要有好的种，好的种你才有这个产业发展。

2006年9月起，沈岳明用这个自然淘汰法来寻找好的甲鱼品种。从2006年5月到2007年底，一年多的时间里，沈岳明池塘共死了30多万只甲鱼。按照当时的市场价格来算，死掉的甲鱼总共价值1800多万元。

浙江省余姚市黄家埠镇镇政府副镇长陈杰：那真的都是钱，说起来都是泪了。一般养殖户根本承受不了。一般的养殖户要么就卖掉，要么就用药，拼命地用药。

沈岳明：这个就是我的个性。我认准的事情，就是说打死我我也得做。心里是流泪的。一个人实际上内心哪里会不哭的道理。必须要这样做。因为这个谁也不能保证以后这种病不来了。我觉得这样子是甲鱼品质保证，甲鱼行业发展唯一能够走得通的一条路。

2007年底，甲鱼死亡的现象终于停止了。沈岳明清点了下，用赔钱1800万的惨痛代价，最终换来了不到2000只抗病的亲本甲鱼。沈岳明精心培育这些甲鱼，从此以后鱼塘却再也没有出现过那样的疾病。而沈岳明也再也没给自己的甲鱼塘打过药。

2015年7月8日，记者在采访时发现，现在沈岳明的池塘里，工人们每天还会捞上来一些死甲鱼。

记者：每天大概能有多少死甲鱼？

沈岳明：我们每天大概有上千个。这个死亡是正常的，如果不死亡才不正常。

记者：那你不怕别人看见你塘里有死甲鱼吗？

沈岳明：死甲鱼，本来就是这样子的。现实的事实嘛。只要它不适应环境的，它自己有时候发病的，就让它死亡。

每天甲鱼塘里都有1000多只甲鱼因为自然淘汰而死掉，沈岳明早已习以为常。而2015年7月11日的事情可让沈岳明的心提到了嗓子眼。

2015年7月11日，今年最强台风“灿鸿”在浙江省宁波市象山县沿海登陆，最大风力达到14级。沈岳明很担心新建的一片4800亩甲鱼养殖基地能不能接受住台风“灿鸿”的考验。可7月11日当天，由于宁波境内的高速公路全线封闭，沈岳明只能坐在家里干着急。7月12日一大早，暴雨终于停了，记者跟随沈岳明来到了位于宁波市余姚市滨海新城沈岳明的一个甲鱼养殖基地。

沈岳明：昨天，高速路封了，下不来。这个塘坝瘫掉了。每个池子都瘫了，都这样瘫了。

记者：有一阵也挺危险这边啊。

沈岳明：对啊，危险啊，昨天我们还有更怕的是这个台风说是有十四级十五级十六级啊。那更怕。如果昨天台风真到这里来的话，那恐怕损失惨得不得了。

记者：那你算没算过，昨天这一天各种成本需要多少钱啊？

沈岳明：昨天我们塘这么弄一弄，最起码一百多万，生产当中也不会少于两三百万。这就没了。

记者：一天三四百万没了。

沈岳明：对啊。还是有点疼的。

记者：那后不后悔啊？早知道搞这么大面积值得吗？

沈岳明：那还是值得。我认为只要这样做好啊，办法总比困难多。

这个甲鱼养殖基地，面积总共4800亩，36个池塘，大多数池塘面积都在100亩以上。在台风灿鸿的影响下，每个塘的围堤都有不同程度的损毁，沈岳明至少损失了三百多万元。但沈岳明却坚定地认为即使冒这么大的风险，做这个大水面养殖基地也值得。这让很多人想不明白。

想当初，2012年沈岳明要承包这块4800亩基地的时候，就没几个人支持他，甚至有多年的好朋友因此跟沈岳明不欢而散。

朋友邵成杰：你当我是好朋友，我直说了啊。我说你养这个大水面我是反对，我是有点担心不论是人员管理，还是资金支持，我恐怕出现问题。反正你商量跟我们商量的，听又不听我们的。我说你这个事情以后也不用跟我商量。

那么，沈岳明为什么要冒着风险搞这4800亩大水面基地呢？

这天下午，沈岳明公司的员工正在这个大水面基地的池塘里用地笼捞甲鱼。而跟着甲鱼一起上来的，还有更多的虾。

记者：虾好多呀。

沈岳明：对，虾专门是给甲鱼吃的。

记者：这是南美白对虾吗？

沈岳明：是南美白对虾，但是这个小了。并且已经有病了，我们把它抓出来。

记者：那你这一个池塘有多少甲鱼啊？

沈岳明：三百个一亩，160亩应该是5万多个。

记者：你们这种池塘一般都怎么拉甲鱼？

沈岳明：我们现在这个是我们抓虾，抓虾的时候有几个带上来。一般的情况下是我们水下干。下干以后挖。

在这个池塘里，不仅有5万多只甲鱼，还有虾、四大家鱼一起套养，而且不再投喂饲料，甲鱼的食物就是这些活虾。

沈岳明：现在我们市场上主要流通的是几大块。一块是我们现在高科技的恒温甲鱼。还有一种呢，就是叫外塘甲鱼。如果说我跟温室甲鱼和外塘甲鱼去竞争，我们没有这个创新点。我们要求品质不断地提高，要超越野生甲鱼。范围大，活动场地大，这个养鱼养出来味道好。有一定的盐分以后对这个甲鱼的口感更好。一个就是吃活虾，一个是盐地，一个是大水面，我们把这些东西全部结合起来。

一般来说，一个普通甲鱼养殖池塘面积在十亩以内，最多不会超过30亩。而沈岳明一个单体池塘就一百多亩的面积，并且用自然淘汰法养殖，只喂活虾，养殖五年左右才上市销售，沈岳明管自己的这种甲鱼叫野长鳖，而沈岳明的这套甲鱼养殖模式，也成了行业里的独创。

中国渔业协会专家组成员浙江杭州龟鳖研究所所长赵春光：像沈岳明现在养殖的一种大湖塘，像湖泊一旁，这个模式在国内是一个独创。我的概念，不是野生，胜似野生。他控制了病虫害，病没有了，寄生虫没有了，而且他的风味保持下来了，这个多好啊。

沈岳明告诉记者，他的野长鳖不仅口感好，甚至能拎起一只装着水的水桶。

沈岳明：试一下啊。

记者：还是挺厉害的，至少有五秒钟以上。

沈岳明：它这个还滑。

记者：看看这个水桶有多少斤？

沈岳明：19.76斤。它是20斤的水，刚才水不是溢出来了吗。

沈岳明不仅把甲鱼销到了宁波、上海、北京等地的超市。而且沈岳明还在上海开了两家门店。不少人都成了沈岳明的长期客户。

记者：买的是几年的啊？