秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度大闸蟹上市的季节。近日，记者了解到，开江县70%的大闸蟹已完成最后一次脱壳，预计在10月初，大闸蟹将陆续上市，10月中旬将迎来最佳品蟹期。

9月23日，记者在开江民生渔业发展有限公司大闸蟹养殖基地看到，青色的螃蟹张牙舞爪地在框子里面爬行。工作人员告诉记者，“这是我们准备放在育肥塘口的大闸蟹，今年的大闸蟹长势比较好，个头也不小，现在已有70%的大闸蟹完成最后一次脱壳。大闸蟹成蟹养殖阶段到成熟上市期要蜕五至七次壳，最后一次蜕壳后（即性成熟阶段），大闸蟹就进入‘长肉’冲刺期，增重、膏黄满盖，成为成蟹。”只见工作人员随手抓起几只放在秤上，最大的已经达到 300 克。

开江的大闸蟹不仅个头大，品质也是符合国际质量检测标准的，按照进出口的指标，已经达到了出口的标准。

大闸蟹监测报告

大闸蟹的生长，除了光照和科学投喂，水质也是品质较高的重要原因之一。开江处于四川西南盆地的上游地区，水质更是优于下游地区，加上西南盆地地区的水系中含有大量矿物质成分，得天独厚的地理优势，使得培育出的大闸蟹具有青壳白底、肉质纤维细腻、膏黄饱满、背部有光泽等特点。

水质监测报告

开江大闸蟹在养殖过程中，采用的是开江人民天然的零污染饮用水源，在民生渔业出具的水质检测报告中可以看出水质标准完全符合国家渔业养殖排放要求。“我们只是不断的向塘口补充一些从河道里抽过来的雨水，做到利用水，不消耗水不排放。”民生渔业相关负责人告诉记者。

据了解，民生渔业在开江的三大水系即：任市河（新盛河）、永兴河、长田河（汇入新宁河）分别布置了 8 个外围养殖水源检测点，主要检测佐证各项养殖水的排放指标，通过 2 年多每个月不间断的检测，三大水系、8 个检测点没有因开江的特色水产养殖而改变水体中的水质各项指标。

工作人员告诉记者，“预计再过十天左右，开江大闸蟹就将正式开始捕捞，大闸蟹最佳品尝黄金时间是每年国庆节过后。那时候的大闸蟹已经达到饱满、肥满这两项硬性指标了。”

所有的等待都是值得的，吃货们，敬请期待吧！