草莓（Fragaria×ananassa Duch.）为蔷薇科草莓属多年生浆果类草本果树，是世界上栽培最为广泛的果树种类之一，素有“浆果皇后”的美称。草莓不仅可以鲜食，而且还可加工成草莓酒、草莓汁、草莓蜜饯、草莓罐头等，其中草莓酱是国际市场最畅销的高档果酱之一。草莓营养价值高，富含维生素C、维生素B1等多种维生素，钾、磷、钙、铁等矿质元素，鞣花酸、类黄酮等多种抗氧化物质，在提高人体机体免疫力、抗衰老、防止癌症发生、预防多种疾病、促进肠胃吸收等方面有很好的功效。

01

世界草莓生产现状

世界草莓种植面积和产量

草莓在世界范围内广泛栽培，在2009—2018年最近10年间，世界草莓种植面积有小幅增加，从2009年的31.84万hm2增长至2018年的37.24万hm2（表1），但产量有较大程度的增长，从2009年的639.95万t增长至2018年的833.71万t（图1）。随着设施条件和栽培技术的进步，世界草莓的单位面积产量也有了一定提高，从20.10t/hm2增长至22.39t/hm2。中国草莓产业在此10年间发展十分迅速，草莓种植面积从2009年的7.41万hm2迅速增长至2018年的11.11万hm2，草莓年产量也由2009年的181.33万t增长至2018年的296.43万t，单位面积产量从24.47t/hm2增长至26.68t/hm2，虽与发达国家有差距，但高于世界平均水平。

图1 世界及中国近10年草莓年产量变化

据联合国粮农组织（FAO）最新统计，2018年世界草莓种植总面积为37.24万hm2，其中，中国草莓种植面积最大，为11.11万hm2，占世界草莓总种植面积的29.8%，其次为波兰（4.78万hm2）、俄罗斯（2.98万hm2）、美国（1.99万hm2）、土耳其（1.61万hm2）、德国（1.40万hm2）、墨西哥（1.37万hm2）、埃及（0.89万hm2）、白俄罗斯（0.87万hm2）、乌克兰（0.79万hm2）、西班牙（0.70万hm2）等。2018年世界草莓年产量833.71万t，中国草莓产量自1994年以来一直位居世界首位。2018年中国草莓总产量为296.43万t，占世界草莓总产量的35.6%，其次为美国（129.6万t）、墨西哥（65.4万t）、土耳其（44.1万t）、埃及（36.3万t）、西班牙（34.5万t）、韩国（21.3万t）、俄罗斯（19.9万t）、波兰（19.6万t）、日本（16.3万t）、摩洛哥（14.3万t）等（图2）。目前世界各国草莓单产最高的国家为美国（65.1t/hm2），其次为西班牙（49.0t/hm2）、墨西哥（47.9t/hm2）、以色列（44.2t/hm2）及摩洛哥（43.8t/hm2），中国草莓单产为26.7t/hm2，稍高于世界平均水平，但与前几位差距较大。

图2 世界前10位草莓主产国年产量（2018年）

世界各洲草莓种植面积及产量

2018年，在世界各大洲中，欧洲草莓种植面积最大（16.4万hm2），占世界草莓总种植面积的43.9%，其次为亚洲14.6万hm2（占39.3%）、北美洲3.7万hm2（占10.1%），其余各洲面积较小，如：非洲1.3万hm2、南美洲0.9万hm2、大洋洲0.3万hm2，这3个洲草莓种植面积共计不到世界的10%。世界各大洲草莓产量中，亚洲年产量最多，为388.9万t，占世界草莓总产量的46.64%；其次为北美洲199.9万t（占23.97%）、欧洲168.0万t（占20.15%）；南美洲18.1万t、大洋洲6.2万t，共占不到10%。

欧洲草莓产量及种植面积在2015年之后，受世界其他新产区冲击及劳动力成本上升等影响，出现小幅回落，产量从2015年的178.7万t下降至2018年的168.0万t，种植面积也出现小幅萎缩，由2015年的16.8万hm2下降至2018年的16.4万hm2。目前，在欧洲种植面积超过5000hm2的国家有波兰、俄罗斯、德国、白俄罗斯、乌克兰、西班牙和塞尔维亚，其中西班牙单位面积产量最高，为49.02t/hm2，而种植面积较大的波兰（4.09t/hm2）、俄罗斯（6.69t/hm2）等单位面积产量较低。西班牙为欧洲最大的草莓生产国，主要以塑料大棚避雨和小拱棚栽培为主，年产量达34.5万t，但其与法国、波兰、德国一样，年产量较往年呈下降趋势。俄罗斯产量与往年基本持平，其近10年草莓种植面积由2009年2.60万hm2增长至2018年的2.98万hm2，主要以大型集体农庄为单位，采用露地栽培方式，生产的草莓主要用于冷冻、加工或制果酱。但英国草莓产量在近10年呈逐年上升趋势，已由2009年的11.0万t增长至2018年的13.2万t。波兰2018年草莓种植面积为4.78万hm2，目前仍是欧洲草莓种植面积最大的国家、世界排第2位，但产量在欧洲排第3位、世界排第9位，主要原因是其基本为露地栽培、管理较为粗放、单位面积产量较低。波兰主要生产鲜果用于加工、出口，草莓种植面积近些年呈逐年递减趋势。

北美洲的草莓种植面积有增加的趋势，从2009年的3.36万hm2增长至2018年的3.75万hm2，其年产量从2009年的130.92万t增长至2018年的199.96万t，其中墨西哥草莓产业发展最为迅猛，在2009—2018年的10年间，其草莓种植面积从0.67万hm2增长至1.37万hm2，增长了1倍以上，产量从2009年的23.30万t增长至2018年的65.36万t，增长近3倍。另外加拿大和哥伦比亚草莓种植面积也略有增长。美国是北美洲最大的草莓生产国，其草莓种植面积正逐年下降，2018年种植面积为1.99万hm2，较2009年减少0.36万hm2，但年产量却略有增加，从2009年的127.06万t增长至2018年的129.63万t。美国草莓单产远高于其他国家，2018年其单位面积草莓产量为65.08t/hm2，比中国的单产高1倍。美国草莓种植在全国分布广泛，介于北纬25~49°之间，大部分地区属温带和亚热带气候，以露地栽培形式为主，全国共有37个州进行草莓生产，从南部的佛罗里达州沿大西洋向北、密西西比河谷及加利福尼亚州沿太平洋向北，形成了八大生产区域，其中加利福尼亚州为美国最大的草莓产区，其草莓种植面积占美国的72%，供应了美国近90%的草莓，由于其气候温暖湿润，非常适于短日性品种的花芽连续分化和植株生长发育，鲜果采收期长，产量很高，另外一些日中性品种也有应用。佛罗里达州草莓产量在美国排名第2，种植面积占美国的20%，主要进行冬季草莓生产，一般收获期从12月中旬开始至第2年5月中旬结束；其次为俄勒冈州、华盛顿州等西北地区，该地区冬季雨水充沛，但果实成熟期降雨较少，草莓色泽极佳，主要以生产加工及冷冻草莓为主。每年的2—6月为美国草莓大量上市期，整个生产季可持续5~6个月。美国草莓生产和其他农作物一样，主要以大型农场为主，实行集约化经营、规模化生产、专业化管理和机械化操作。

亚洲草莓种植面积在2009—2018年增长较快，在10年间草莓种植面积由10.51万hm2增长至14.63万hm2，产量从256.95万t增长至388.91万t。其中中国是亚洲第一大草莓生产国，草莓的产量和种植面积在这10年间迅速增长，适应多样化气候和不同生产力水平的多种多样栽培形式是中国草莓生产的最大特点。在中国的带领下，目前亚洲草莓已成为世界草莓生产的中心，2018年中国草莓产量为296.43万t，比2009年增长了63.47%。此外，土耳其草莓年产量也大幅增长，目前已跃居亚洲第2位、世界第4位，同比增长50.02%。日本和韩国在2009—2018年10年间，草莓种植面积均有小幅下降，但其草莓产量基本持平，甚至有小幅增长，它们主要以精细化的温室栽培为主，其中70%的种苗采用组织培养脱毒苗进行生产。日本目前草莓栽培面积最大的地区为栃木县，其次为福冈县。日本草莓栽培技术水平高，病害发生少，品质优良，并采用促成栽培技术提早鲜果供应、利用北海道冷凉的气候条件进行夏秋季生产，可基本保证全国草莓鲜果的周年供应。

非洲草莓种植面积虽有小幅增长，但其产量却有所下降，其草莓种植面积由2009年的1.00万hm2增长至2018年的1.34万hm2，但年产量却从2009年的61.47万t下降至52.57万t。其中，埃及为目前非洲草莓种植面积及产量最大的国家，2018年草莓种植面积为0.89万hm2，年产量达36.26万t，比2009年分别增长了54.09%和49.37%。另外摩洛哥的草莓种植面积及产量也有小幅增长。

南美洲草莓种植面积在2009—2018年间略有下降，但其产量却有较大增加，从2009年的14.14万t增长至2018年的18.13万t。其中哥伦比亚草莓产量在南美洲排名第1，2018年其草莓产量为5.78万t，较2009年增长18.81%。另外产量排名第2的委内瑞拉草莓产业发展十分迅速，其草莓产量已从2009年的1.50万t增长至2018年的4.78万t，增长了218.7%。

大洋洲草莓种植面积很小，但在10年期间翻了近2倍，目前其种植面积已达0.30万hm2，其产量从2009年的3.41万t增长至2018年的6.21万t，增幅近2倍，其中澳大利亚草莓产量占大洋洲总产量的92.4%，2018年草莓产量为5.74万t，较2009年翻了近1番。

02

世界草莓贸易现状

世界草莓进口现状

据联合国粮农组织（FAO）最新数据表明，2017年世界草莓总进口量为94.75万t，进口额为28.76亿美元，2008—2017年10年间，世界草莓进口量增加了30.14万t，进口额增长了10.32亿美元。目前世界草莓进口量（进口额）排名前5位的国家分别为美国16.66万t（6.43亿美元）、加拿大11.05万t（3.51亿美元）、德国10.84万t（2.77亿美元）、英国7.31万t（2.20亿美元）、法国5.32万t（1.84亿美元）（表2）。

美国草莓进口量、进口额自2012年超越加拿大后连续多年排名世界第一，在2008—2017年的10年间，美国草莓进口量从2008年的6.49万t增长至2017年的16.66万t，增长156.7%。其草莓进口额较2008年增长了5.20亿美元，增长425.29%。加拿大进口量较2008年有小幅增加，增长了0.74万t，但自2012年后，加拿大、德国进口量呈现下降趋势。英国、法国等由于生产技术及品种更新等原因，使国内草莓产量较往年有所增加，2008—2017年草莓进口量及进口额总体呈下降的趋势，其中法国进口量减少较多，从2008年的10.49万t降低至2017年的7.31万t，减少接近3成。中国为草莓生产大国，草莓鲜果供应充足，所以极少进口草莓，主要进口的地区集中在中国香港、澳门和台湾省。

世界草莓出口现状

2017年世界草莓总出口量为95.14万t。2008—2017年的10年间，世界草莓出口量增加了33.52万t，出口额增长了8.46亿美元。目前世界草莓出口量（出口额）排名前5位的国家分别为西班牙30.43万t（6.63亿美元）、美国14.64万t（4.73亿美元）、墨西哥12.62万t（4.28亿美元）、荷兰5.96万t（2.85亿美元）、比利时4.79万t（1.84亿美元）（表3）。

目前，西班牙为世界第一大草莓出口国，2017年草莓出口量为30.43万t，占其当年草莓总产量的84.43%，在2008—2017年间，其草莓出口量增长了11.62万t。美国在2008—2017年间草莓出口量增长缓慢但较稳定，出口量仅增加1.71万t。墨西哥随着其草莓产业的蓬勃发展，其草莓出口量也大幅上升，目前已跃居世界第三大草莓出口国，已从2008年的年出口7.18万t增长至2017年的12.62万t，出口量翻了近1番。2017年荷兰草莓年产量为6.61万t，其中90.14%用于出口，并且在2008—2017年间，虽然草莓种植面积不断萎缩，但其草莓出口量却连年攀升，已从3.19万t增长至5.96万t。中国在近10年间草莓出口量受国际市场的影响波动较大，从几千吨到几万吨不等，出口品种以哈尼、达赛莱克特、全明星、甜查理等为主，主要出口产地为山东、辽宁、河北等省，出口产品主要包括速冻草莓、单冻草莓、加糖速冻草莓等，销往日本、欧洲和美国。目前从土地面积、劳动力成本等方面看，中国草莓出口仍有较大潜力。

03

存在的问题及发展趋势

世界草莓生产面临的问题

世界草莓产业经过几十年的发展，在生产和贸易方面已日臻成熟。近年来，世界草莓年产量及种植面积增长减缓，草莓产业已经由快速增长期进入了稳定发展期，其产业发展中存在的一些问题也逐渐显现出来。

劳动力紧张、老龄化严重

随着世界经济社会的发展以及城市化的逐步推进，部分发达国家出现劳动力成本上升、劳动力老龄化程度加重的情况。例如，2018年日本65岁以上老年人口占总人口比率为28.1%，老龄化严重，劳动力不足，而草莓生产过程中劳动强度较大，大部分工作需要依靠人工操作，从而导致日本草莓种植面积近年来呈现逐年下降趋势。目前美国草莓产业也主要面临着劳动力短缺、生产及人工成本提高等问题。近几年来我国草莓生产中劳动力紧张和老龄化加重的问题也开始显现。在全世界范围内，除美国外，草莓生产中心已经由过去的西班牙、意大利、日本等发达国家向发展中国家逐渐转移，包括中国、墨西哥、土耳其、埃及等国近20年来草莓产量增长十分迅速，而日本、法国、德国等发达国家草莓栽培面积却连年下降。

种苗质量差、精深加工不够

大部分发展中国家由于经济、技术方面的不足，草莓生产过程标准化程度低，部分地区仍采用自繁自育的传统育苗方式，多年使用导致种苗质量下降，品种退化和品质下降严重，草莓脱毒苗由于成本过高导致使用率较低。大部分地区草莓消费仍以鲜食为主，或以草莓初级加工产品如草莓罐头、草莓干等为主，深加工产品如草莓保健品等较少，另外鲜果冷链运输不够成熟，鲜果损耗较大。

病虫害仍然严重、自然灾害频发

全球草莓产区土壤连作障碍严重，病虫害发生较多，从而促使生产者增加农药的使用，很多地区在药物应用及以预防为主的病虫害防治方面仍然存在不足，这对草莓品质和安全性造成了较大的影响。近年来，世界气候多变，自然灾害频发，洪涝灾害、雨雪冰冻灾害、大风灾害等毁坏草莓种植设施与土地，使草莓种植者损失较重。例如，2018年1月，我国中部地区的安徽、河南、湖北、江苏、陕西等省先后出现的大雪或暴雪，造成草莓花和果实严重冻害及大棚倒塌，莓农损失严重。

世界草莓生产的发展趋势

种植智能化、机械化

近年来，随着人工智能、大数据云计算及机器人技术在草莓生产中的应用，草莓生产将逐步趋于智能化和机械化，未来这些领域的更多技术手段将用于草莓生产中，例如，德国、日本研发的草莓果实色选采摘系统、草莓种苗高温喷雾杀菌系统等，极大地降低了劳动力成本、减少了农药的使用。日本最新研发的利用蒸热喷雾防治草莓病虫害技术，在处理箱内，当湿度达到100%时，在50℃下处理钵栽草莓苗10min（但整个过程需要1h左右），可有效防除白粉病、蚜虫、红蜘蛛等，该技术被评为日本农业新技术十大新闻之一。

果品绿色化、有机化

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品品质和安全性的要求也越来越高。草莓作为一种不耐运输、不耐清洗的水果，在鲜食、加工的过程中都要保证安全、无污染，世界各国相继出台有机食品生产和检测标准，未来生产将逐步趋向绿色化和有机化。例如，2020年2—7月在美国纽约超市销售的有机草莓（7.99美元/磅）比普通草莓（4.99美元/磅）价格高，但有机草莓仍然供不应求。同时，为了适应大规模生产、适应不同地区气候类型，以及满足人们对草莓品质的要求，将会开发出果实商品性状更加优良、更适合不同产地的草莓新品种。

生产标准化、精细化

对于部分发展中国家来说，优质的草莓种苗、优良的草莓品种，是草莓产量和品质的关键，未来的一段时间内仍需大力推广草莓标准化种植技术，结合地理及气候条件，区划草莓产地，建立草莓生产标准化制度，提高草莓品质。同时延长草莓产业链，开发草莓精深加工的功能性产品，如开发富含维生素C、鞣花酸、多酚类物质等产品，以提高机体免疫力、防癌、促进消化吸收等，也将是今后草莓发展一个重要趋势。

来源：王鸣谦, 薛莉, 赵珺, 代汉萍, 雷家军. 世界草莓生产及贸易现状. 中国果树. 2021, (2): 104-108

作者单位：沈阳农业大学园艺学院

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