洋姜，也叫菊芋、鬼子姜，为菊科向日葵属一年生草本植物。产于北美洲。传入欧洲，以后进入亚洲，在我国除寒冷地区以外都有零星栽培。我市种植洋姜历史悠久分布较为广泛。目前各县区都有零星种植。洋姜耐寒耐旱，栽培粗放，适应性很强。洋姜地下块茎可供食用，质地细致、白嫩、甜脆，富含果糖、菊糖和葡萄糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。也是腌制酱菜的上好原料，还可制淀粉、酒精。洋姜还可防风、固沙和美化环境。因其生长期一般不会发生病虫害，故大多不需用药防治，是绿色无公害保健蔬菜。
一、特征特性
洋姜茎直立，株高2～3米，有很多分枝，茎上有刚毛，叶卵形互生，叶基部对生，茎上部互生，长卵圆形，先端尖，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯齿，绿色，叶柄发达。叶柄上有狭翅。花为头状花序，发生于各分枝先端，花盘直径有3厘米左右，花序外围的舌状花序为黄色，中间为筒状花序，能育性低，不能结实，管状花黄色。瘦果楔形，有毛，上端有2～4个具毛的扁芒。栽培上多用块茎繁殖。根系发达，深入土中，根茎处长出许多匍匐茎，其先端肥大成块茎，块茎扁圆形，呈犁状或不规则瘤状，有不规则突起，地下块茎是不规则的多球形、纺锤形，皮红、黄或白色。块茎一般重50～70克牞大的100克以上，每株有块茎15～30个，多达50～60个，一般亩产块茎1500公斤，高产的可达4000千克。
二、对环境条件的要求
洋姜喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～ l 0℃就可出苗，由于洋姜的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。
三、栽培技术
1.繁殖方法：以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20～25克大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。
2.播种：洋姜是高产的饲料作物，播前须深耕土壤和施足基肥。每亩施厩肥1000公斤、草木灰100公斤，于春季土壤解冻后播种。定植田深耕25厘米左右，使根系容易入土，块茎生长良好，植株不易倒状。做畦大小因地势和灌溉条件而定，多雨地区做高畦，以利排水，避免块茎在土中腐烂。栽种密度行距30～50厘米，株距20厘米，过密过稀都影响产量。播种时将块根细芽朝上，盖土4厘米，粘土宜浅，砂质土宜深，每亩播种量30～40公斤，播时应选用30～40克的健康块茎，覆土5～10厘米即可。
3.田间管理：①中耕除草，苗期锄草2～3次，有利于保墒壮苗。茎叶高30～50厘米，覆盖大部分地面时，已能自控杂草生长，不需再锄草，少数高株大草可拔除。②打顶除蕾，如生长过旺，在植株60厘米高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾，以利块茎膨大和充实。③浇水，如遇长期干旱，叶片发黄发蔫时，可浇一次水。④培土，如雨中遇大风，洋姜歪倒时，要及时扶正培土，并挖沟排水，以防止土壤湿渍发病。⑤追肥，除施基肥外，生长期需追肥2次，第一次于4月下旬进行，亩施尿素7.5～10公斤，促进幼苗生长，多发新枝叶。第二次在7月上旬，即在现蕾期施硫酸钾肥7.5～10公斤或草木灰100公斤，促进植株健壮，增强抗倒伏、抗旱、抗寒能力，对块茎生长和膨大有较大的作用。
4.病虫害防治洋姜在田间一般无明显病害。地下害虫，可用毒饵诱杀。若有菌核病，灰腐病可用多菌灵防治。
四、收获贮藏
洋姜的收获期依栽培目的而定，以收青饲料为主者在重霜前收获，此时茎叶产量高、品质好亩可收青饲料2500公斤，但块茎产量只有750公斤。以收获块茎为目的者在霜后收获，块茎产量可达1500公斤，茎叶产量2000公斤／亩，不割青饲料者可在茎叶完全枯死挖起块茎，块茎产量可达2000公斤／亩，高产的可达4000千克/亩。挖掘时会有块茎遗留土中，第二年又萌发成株，不必再行栽种，如有缺株，可间苗补缺或育苗补缺。
洋姜收获后堆放室内容易干瘪，附生霉菌，故收后即行窖藏。窖深1.7米，宽1.3米，长依数量来定，将完好无损无病块茎晾晒泥干后层积排放窖中，一层土一层块茎，最上层用土封，窖温0℃最为适宜，在-10～-20℃低温条件下，也不会冻坏，窖温超过5℃就会萌芽.
五、营养成分及利用
洋姜可食率100％，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b10.13毫克，维生素b20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c 6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。洋姜的用途较广。
1、作蔬菜食用
（1）鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。
（2）渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
2、作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
3、药用 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
六、洋姜种植的社会效益与经济效益
1、社会效益 推广种植洋姜不但能防治土地沙漠化，防止水土流失，防止风暴等作用。更重要的是优化生态环境，生态平衡起到了促进作用。发展洋姜种植，适应于我市农业产业化的发展道路，充分利用我市的荒山、荒地和不能灌溉的地区种植。是带领农民脱贫致富的有效途径。在全市范围内推广种植洋姜，发展洋姜产业，顺应时代的发展。
2、经济效益 洋姜每亩产量1500—2500 公斤，平均按2000公斤计算，收购价每公斤3.00元，每亩收入 4500 元。比种植其它农作物收入高出几倍 。
七、病虫害防治
(一)姜瘟(腐败病)
是由细菌引起的全株性病害。发病植株叶片卷缩，由黄变褐，枯萎下垂，至全株腐烂，并发出特殊臭味。
防治方法：
1．实行轮作和土壤消毒种姜地最好用生荒地种植。若用熟地种植，需相隔三年以上，前作不宜种植茄科作物和蔬菜。整地时，撒50-100千克石灰或用100倍稀释液福尔马林喷洒土壤进行消毒。
2．种姜消毒下种前，将种姜晒1-2天，然后用50％多菌灵500倍稀释液浸12小时或用l：1：500波尔多浸种10小时或用福尔马林100倍液浸种6小时，然后堆闷6小时。
3．拔除病株 发现病株及时拔除，并在病穴处撒石灰或淋福尔马林100倍稀释液消毒，病株集中烧毁，并用50％多菌灵350倍液或代森锌800倍液喷洒，每7天1次，连续2-3次。
(二)玉米螟虫
鞘翅目螟蛾科昆虫。幼虫为害，常钻入茎中取食，造成姜苗枯心。
防治方法：
发现玉米螟为害时，用杀虫双700倍稀释液加敌百虫800倍稀释液，0或杀虫双700倍稀释液加水胺硫磷800倍稀释液喷杀，或用90％的敌百虫200倍稀释液灌心。
(三)姜凤蝶
鞘翅目蝶科昆虫。以幼虫为害叶片，先将叶片作成筒状的叶苞，后在叶苞内取食，使叶片成缺刻或孔洞。
防治方法：
冬季清园，烧毁枯枝落叶，消灭越冬虫卵；人工捕杀虫苞；幼虫发生初期用90％敌百虫800-1000倍稀释液或80％敌敌畏1500倍液喷杀。5-7天一次，连续2-3次。
