一、概述

黄粉虫Tenebrio molitor俗称面包虫、金条虫等，是隶属于鞘翅目（Coleoptera）、拟步甲科（Tenebrionidae）、粉甲属（Tenebrio）的一种昆虫，因此，又称黄粉甲、面拟步甲等。全世界记载的粉甲属昆虫共有25种，我国记载的只有黄粉虫和黑粉虫Tenebrio obscurus。至于目前市场上出现的超级黄粉虫或超级面包虫，实际上是另一种拟步甲科昆虫——大麦虫Zophobas morio，因其体长是黄粉虫的2～3倍而得名。

黄粉虫和黑粉虫原是贮藏物害虫，在仓库中取食腐败、陈旧的谷物及其加工品、肉制品和中药材等。黄粉虫原产于美洲，目前广泛分布于世界各地，在国内自然分布于东北三省及北京、山东、山西、河北、河南、甘肃、内蒙古、四川、重庆等地，是黄河流域仓库中常见的害虫。随着黄粉虫养殖业的发展，各地相互引种，目前已遍布全国各地。黑粉虫原产于欧洲，目前也广泛分布于世界各地，国内除吉林、青海、宁夏和西藏外，各地均有分布，其习性与黄粉虫相似，在仓库中常常与黄粉虫混合发生，近年来也开始进行人工养殖，已形成一定的人工养殖规模。大麦虫原产于南非和中非，后引种到其他国家作为动物饵料，2005年我国从东南亚引进，其虫体较大，饲养周期较长，其养殖技术还在探索研究之中，尚未形成规模产量。

（一）黄粉虫的养殖概况

黄粉虫的人工饲养已有100多年的历史。由于黄粉虫饲养技术相对简单，20世纪初国外已经有人工饲养的记载。最初主要用作宠物鸟类的活体饵料，后在一些动物园和实验室开始人工饲养，用于饲喂鸟类、鱼类、爬虫类等观赏动物和作为科学研究的试验材料。1952年，北京动物园从苏联引进并进行人工饲养，作为观赏动物的活体饵料，后逐渐传播到民间，在各地的宠物市场一般可见到出售黄粉虫幼虫。

黄粉虫的规模化人工养殖已有近40年。1981年中华全国养蝎研究会首先将黄粉虫用于饲喂蝎子，解决了养蝎急需的活体饵料问题，同时促进了黄粉虫规模化养殖的起步。此后黄粉虫开始作为蛙类、龟鳖、鳗鱼、黄鳝、大鲵、蛇类、蜈蚣、蛤蚧、壁虎、野禽、药用兽和毛皮动物等特种经济动物的活体饵料，促进了黄粉虫规模化养殖的不断拓展。近年来，随着黄粉虫饲料资源的深入发掘，饲养成本大幅度降低，黄粉虫开始作为代替鱼粉的优质蛋白饲料用于畜禽、水产等常规养殖领域，黄粉虫食品和深加工产品的开发也倍受关注，带动了黄粉虫养殖业迅猛发展。黄粉虫养殖业已经成为我国仅次于养蚕业和养蜂业的第三大养虫产业。

黄粉虫养殖业属于新兴的养殖产业。同其他特种经济动物养殖业一样，产品需求市场波动较大。目前，黄粉虫产品主要用于特种经济动物的活体饵料和畜禽蛋白饲料，因此受限于这些养殖业的发展。而需求量稳定的食品和深加工品原料市场还处于开发过程中，仅有少数加工企业开始批量收购黄粉虫。正是由于这一市场特点，黄粉虫养殖成了一些不法商贩的敛财工具，他们往往以收取种苗费和培训费为最终目的，通过虚假宣传夸大市场需求和养殖效益，鼓动人们养殖黄粉虫赚钱致富。因此，投资黄粉虫养殖必须以考察市场需求为前提——如果黄粉虫养殖户不是自用或自己找到了可靠的销售渠道，只是坐等所谓的“种苗公司”回收产品，可能几个轮回后就会发现自己已上当受骗。

（二）黄粉虫的经济价值

黄粉虫是一种高蛋白、高脂肪和营养价值较高的昆虫。分析测定结果表明，黄粉虫的营养物质构成与所选虫态、发育状况、饲料种类和饲养季节等相关。生长期幼虫粗蛋白质含量达47%～55%，越冬期幼虫因脂肪含量增加，粗蛋白含量相对减少，一般在35%～45%；蛹和成虫的粗蛋白含量分别为55%～59%和63%～65%。组成蛋白质的氨基酸种类比较齐全，共含有11种氨基酸，包括人体不能合成的7种必需氨基酸和可以半合成的4种半必需氨基酸，幼虫、蛹和成虫所含的必需氨基酸量分别占总氨基酸量的42.21%、43.48%和44.01%，半必需氨基酸分别占13.08%、10.9%和10.56%；必需氨基酸含量超过了联合国粮农组织和世界卫生组织提出的40%标准，与其他含有优质蛋白质的大豆、瘦猪肉、瘦鸡肉、瘦牛肉等相比毫不逊色。生长期幼虫粗脂肪含量27%～30%，越冬期幼虫粗脂肪含量36%～47%，蛹和成虫的粗脂肪含量分别在36%和31%左右。从脂肪酸构成看，近90%的脂肪酸为C16～C18脂肪酸，不饱和脂肪酸占24.86%，其中油酸占不饱和脂肪酸的50%以上，人体必需的亚油酸则达25%以上；饱和脂肪酸占27.67%，主要是软质酸。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为0.9，接近人类膳食要求的1.0，且造成胆固醇增加的肉豆蔻酸含量较低。因此，黄粉虫脂肪是较理想的人类食用脂肪。此外，黄粉虫体内还含有多种糖类、几丁质、维生素、激素、酶类和磷、铁、锌、钾、钠、钙等微量元素，尤其是维生素E、磷和锌的含量较高，有机硒含量高达34微克/100克，具有很高的营养保健价值。

黄粉虫具有较高的饲用价值。作为特种经济动物必需的活体饵料之一，具有饲料成本相对较低、产出效益较高的优势。已有试验表明，用黄粉虫饲喂蝎子、蚂蚁、蜘蛛、蜈蚣、壁虎、蛤蚧、螃蟹、蛙类、蟾蜍、龟鳖、鳗鲡、鳝鱼、大鲵、泥鳅、蛇类、观赏鸟类、观赏鱼类、野禽以及药用兽和毛皮动物等，能显著促进这些动物的生长发育，增强抵抗病害和不良环境的能力。如饲喂蝎子可提高蝎子繁殖率2倍以上，投喂牛蛙可使牛蛙提前40多天上市，作为甲鱼饵料可缩短甲鱼饲养周期半年以上，喂养野禽可提高野禽增重率29%，且能保持原有的肉质风味。由于黄粉虫蛋白质含量较高，可代替鱼粉作为传统畜禽和水产养殖业的蛋白饲料添加剂，不仅能提高饲料的适口性，有利于消化吸收，还能提高饲料报酬，改善畜禽和水产品的风味，特别是近几年随着人们对家禽土特产品的需求迅速增加，黄粉虫养殖已经成为“虫草鸡”和“虫草蛋”等特色生态养殖链的重要一环。如用3%～6%的鲜虫代替等量鱼粉，家禽生长速度快且肉质好，可提高产量15%左右，提高饲料报酬23%以上，饲养成本降低40%，饲养幼禽可提高成活率30%；饲养蛋鸡可提高产蛋数量，且每个蛋可增重20%。添加到猪饲料中，喂出的猪毛皮光滑、肤色红润、长膘较快，饲养周期可缩短20多天。

黄粉虫具有较高的食用价值。与鸡蛋、牛奶和大豆相比，黄粉虫所含的蛋白质和脂肪质量较好，用于开发昆虫食品已受到广泛重视。目前，将黄粉虫用作食品主要有4个途径：一是直接加工成原型食品，制成黄粉虫罐头，或通过焙烤、油炸等制成休闲小食品，如油炸龙酥、油炸金条、油炸蛹宝、干煸旱虾等，或与其他菜肴配伍烹饪出一系列黄粉虫“虫蛹菜”，但从消费心理看，人们要广泛接受这种保持原型的黄粉虫食品还需要一个过程；二是利用其蛋白质、脂肪等主要营养物质加工成变型食品，如全脂虫浆粉、虫粉冲剂、蛋白饮料、高蛋白甜奶、虫蛹酒、黄粉虫蚝油、精炼虫油等，还有人用黄粉虫生产味道鲜美和营养丰富的酱油；三是将黄粉虫干燥粉碎后作为食品添加剂，添加到馒头、糕点、糖果等食品中生产功能食品，如虫浆粉馒头、黄粉虫清蛋糕、汉虾饼干、汉虾月饼、汉虾酥糖等。黄粉虫作为食品或食品添加剂的开发潜力巨大，有可能成为未来最大的需求市场。

黄粉虫也是一种食疗保健佳品。我国早有食药同源、寓医于食的传统，由于黄粉虫含有丰富的优质蛋白质和优质脂肪，维生素E、微量元素和亚油酸含量较高，长期食用黄粉虫产品，不仅可以保证营养均衡供应，还能够降低胆固醇和甘油酸三脂，增强记忆力，提高人体的抗病和抗衰老能力。近年来，黄粉虫食疗保健品和化妆品的研发比较活跃，已经研制出蛋白胶囊、氨基酸口服液、脂肪化妆品等产品，从黄粉虫中分离提取营养素、维生素、干扰素、甲壳素、天然激素等生物活性物质的研究也受到关注。然而，由于这些产品多属于高新技术产品，目前仍处于实验室研制阶段，还没有经过小量中试、放量中试和批量生产的中间生产试验，真正投入生产还有许多工作要做，且对生产设备和生产工艺要求严格，前期资金投入较大，市场准入门槛也较高。

（三）养殖黄粉虫的效益

同其他养殖业一样，养殖黄粉虫的经济效益主要决定于饲料等基本投入和产品的销售价格。在进行黄粉虫养殖前，除了充分考察市场行情外，应当对养殖效益进行初步分析，且不可盲目相信那些夸大的宣传：如低估饲养成本，按出口价、种虫价等高估产品价格等，夸大黄粉虫人工养殖的纯收益；按黄粉虫的繁殖能力或推算的养殖规模等，成倍扩大投入产出比；不考虑当地气候条件，完全按黄粉虫在最适温度条件下的发育时间估算饲养周期，而在需要加温饲养的冬春季节则忽略控温养殖的设备和燃料投入；把深加工后的产品价格作为计算养殖经济效益的参数，而很少考虑加工设备的投入、加工产品能否达到产品质量标准或能否销售出去。因此，养殖黄粉虫前应做好全面的综合效益分析。

黄粉虫的饲养成本包括固定资产投入、日常养殖管理投入、产品初加工投入等几个方面。从固定资产投入看，主要包括饲养场地建设、养殖设施制作、加温控温和产品初加工设备的购置等，这方面的总投入与养殖规模密切相关，且单位价格因地而异。从日常养殖管理投入看，主要包括饲料投入、水电投入和饲养管理人员工资等，其中幼虫饲料投入是生产成本的关键。饲料包括精饲料、粗饲料、青绿多汁饲料和饲料添加剂等，若仅用麦麸作为精饲料，用各类菜叶、瓜果皮等作为青饲料进行粗放饲养，一般生产1千克鲜活幼虫需要麦麸2.5～3.0千克，青饲料2千克。采用混合饲料饲养，则可提高饲料报酬，如用米糠、秸秆、秧蔓、饼屑、酒糟等廉价的农副产品作为粗饲料，代替部分麦麸等幼虫精饲料，并补足这些粗饲料所缺乏的部分营养物质，可以大幅度降低饲料成本。从产品初加工投入看，主要包括烘干、粉碎的水电消耗以及包装、运输、销售等费用。若是深加工产品，则需按工业生产另行核算。