湖南日报·新湖南客户端5月8日讯（通讯员 尹俊和 何书梅）春夏之交，田田荷叶铺满荷塘，又到了藕尖长成的时节，道县东进村的400多亩荷塘迎来了藕尖采摘季，由于水土环境良好，这里产出的藕尖鲜嫩粉白，口感甜脆，备受市场青睐。

在东进村的荷塘里，村民们挽起裤腿，穿行于翠绿的荷叶间，俯身将手伸入泥水中，一番摸索后，抽出被泥包裹的藕尖，在水里一荡，一根鲜嫩粉白的藕尖就采摘成功了。采摘藕尖的工序并不复杂，但主要依靠手工，往往一个多小时才能采摘十来斤。

“藕尖采摘从4月份开始一直到10月份，我这40亩塘，每亩的产值可以达到8000块钱左右。”正在采摘藕尖的李新良喜悦地介绍道。

村民李新良种植藕尖已有40多年，经验十足，仅凭长出水面茎叶就能判断出水底下是否有新鲜的藕尖。据他介绍，在他的家里从小孩到老人几乎都是采摘藕尖的高手，每天可以采60多斤以上，每年光是采收藕尖带来的收入就有30多万元。

藕尖也称藕稍或藕带，是连接藕节和嫩荷叶的茎，即未成形的藕，也是最嫩的藕，含有大量水分，口感甜脆。除了足够的美味好吃以外，出色的营养和药用价值更是藕尖的一大特色，一直以来它都有着“夏季第一菜”的美誉。藕尖与藕不可兼得，但未及时采摘的藕尖，长成藕和莲蓬也能带来不少的收益，平均每亩荷塘每年可为农户带来一万元以上的收入。