一、选种与播种

1、选种

选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的当地小叶韭菜品种。

2、播种

（1）播种方式：育苗移栽。

（2）播种期。春播一般在3月中旬，夏播在4月下旬。秋播在8月下旬至9月中旬。

（3）播种量。每667 ㎡用种4～6 kg。

（4）种子处理。可用干籽直播（春播为主），也可用40 ℃温水浸种12 h，除去秕籽和杂质。将种子上的黏液洗净后催芽（秋播为主）。

（5）催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16 ℃～20 ℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1～2次，60%种子露白尖即可播种。

（6）整地施肥。播前需耕翻土地，结合施肥，耕后细耙，整平做畦。基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主，在中等肥力条件下，结合整地每667㎡撒施优质有机肥6 000 kg，尿素6.6 kg，过磷酸钙60 kg，深翻入土。

（7）播种。将沟（畦）普踩一遍，顺沟（畦）浇水，水渗后，将催芽种子混2～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，亩播种子4～6 kg，上覆过筛细土1.6～2 cm。播种后立即覆盖地膜或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。

二、播后田间管理

1、肥水管理：出苗前需2～3 d浇一次水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16 cm，7 d左右浇一小水，结合浇水每667 ㎡追施尿素6.6 kg。高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667 ㎡追施尿素8.7 kg。定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次冻水。

2、除草：出齐苗后及时拔草2～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草。

三、定植与管理

1、定植时间：春播苗，应在夏至后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的七、八月份；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节，因此时不利于定植后韭黄缓苗生长。

2、定植方法：将韭黄苗起出，剪去须根先端，留2～3 cm，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距18～20 cm、穴距10 cm，每穴栽苗8～10株，适于生产青韭；或按行距30～36 cm开沟，沟深16～20 cm，穴距16 cm，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。

3、水分管理：定植后连浇两水，及时锄划2～3次蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝，当最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤冻前应浇足冻水。

4、施肥管理：施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗高35 cm以下，每667 ㎡施10%～20%腐熟粪肥500 kg；苗高35 cm以上，667㎡施30%腐熟粪肥800 kg，同时加施尿素5～10 kg，或加施复合肥5 kg，天气干旱应加大稀释倍数。

四、软化韭菜

1、培土割青：培土是使茎秆软化的主要措施，一般分2次进行：在苗高50 cm时进行第1次培土；约隔10 d左右，割去上部青韭，再进行第2次培土。前后培土要求在20 cm厚。培土时需先施复合肥，再泼浇一次10%的人粪尿。

2、覆盖遮光物：割青后，在韭菜上面盖上遮光物，使其不透阳光，进行软化。

4、适时收割：当韭黄长到40～50 cm左右高时及时收割。

五、病虫害防治

1、主要病虫害：虫害以韭蛆、潜叶蝇为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等为主。

2、物理防治。糖酒液诱杀：按糖、醋、酒、水和90%敌百虫晶体3：3：3：10：0.6比例配成溶液，每667 ㎡放置1～3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。

3、药剂防治。疫病：用68%甲霜·锰锌可湿性粉剂，每667㎡用120 g，500倍液7 d喷一次。