央广网南京5月11日消息（王姝姝 通讯员魏淳 梅琼）种豆不为豆，而为豆丹？在江苏南京高淳漆桥街道和平村的大棚种植基地，一个个钢架大棚鳞次栉比。其中几个大棚里种植了黄豆，村民养起了曾被他们视为害虫的豆丹。眼下第一茬豆丹俏销市场，村民们也忙碌起来。

豆丹是豆天蛾的幼虫，以吃大豆的叶子为生。由于蛋白质含量高、脂肪含量较低，是深受市场欢迎的高蛋白食物。豆丹如何制作成一道美食？

“我是连云港灌云县人，我们家家户户都知道这个菜。有些宴请没有这个菜，人家就会说你家小气。有这个菜，彰显隆重。”养殖基地技术指导陈汝跃介绍，豆丹可以擀了吃“肉”，皮擀下来给鸡吃。可以加入小青菜、丝瓜一起炒，也可以煮汤。

炒豆丹（央广网发 魏淳摄 王姝姝制）

提到豆丹养殖，和平村豆丹养殖基地负责人芮忠诚介绍：“豆子长大后，我们把豆丹卵包挂上去，卵放在包里，挂在豆叶上，孵化以后豆丹就爬上来吃豆叶了。大概20天能看到小青虫，35天左右丰收。”而豆丹采收一般在晚上，天黑后用设备一照，豆丹体内富含的虾青素使它泛着光亮，豆丹和植物就分明了，采收起来更方便。“这个只有7克多，去年我们捉了有9、10克的。这里还有一个，这个只有3、4克，太小。”

采收豆丹（央广网发 魏淳摄 王姝姝制）

据了解，和平村大棚基地养殖豆丹面积约100亩，从种下黄豆到收获豆丹，需要三到四个月的时间，每年养殖三茬，每亩纯利润可高达7000-8000元。村民张美英在豆丹养殖基地上班，不仅能就近照顾一家老小，还能获得一笔报酬补贴家用。“现在专职在这边，100元1天，1天工作8小时，晚上加班还有加班费。一年到头都有事做。”漆桥街道和平村党总支书记李小龙说：“三年前我们通过农业招商，把豆丹引进了和平村。希望依托小小的豆丹，让和平村的产业更上一层楼。”

下一步，和平村将结合省级美丽乡村建设，将村级大棚基地设施设备、管理用房提档升级，尝试黄豆、豆丹与羊肚菌套种，打造豆丹育卵基地，带动更多村民参与豆丹产业，开辟农民致富、农村振兴的新路径。