露地栽培简单高效，是目前南瓜的主要栽培方式。
一、栽培时间
东北、内蒙地区，露地南瓜的种植时间一般在五月上、中旬左右，南方地区一般在4月上中旬播种。播期应确定在当地土壤10厘米耕作层温度稳定在8℃以上。
二、选地
由于南瓜根系发达，在旱地和贫瘠的土壤中也能正常生长发育。南瓜不耐涝，最好选择地势平坦、背光向阳、土壤肥沃、耕层深厚和疏松的地块种，土偏酸性（PH值5.5一6.8）为合适。在茬口方面，上茬以玉米、高粱、小麦和谷糜等禾本科作物为宜，忌与同科同属类作物及茄科作物重，要求3-5年轮作一次。
三、整地与施肥
南瓜播种前，要进行深翻30厘米左右，并施入圈肥做底肥，一般亩施底肥2000公斤、三元复合肥30公斤、饼肥100公斤左右。在播前7天覆膜，以利保温保墒。采用隔垄种植方式，即整地时起单垄，垄宽200cm，株距50-70cm左右。
整地与施肥
四、播种
南瓜一般先催芽后直播，这样出苗快，还可以减少鼠害。在覆好的地膜正中，按50cm均匀打穴、浇足底水，每穴播种子2粒，播深约4cm，然后覆土2cm，7-8天即可出苗。幼苗长出1-2片真叶时进行间苗，每穴保留1株生长健壮的秧苗。
南瓜播种
五、田间管理
（一）肥水管理
伸蔓前期，土壤墒情好，一般不用浇水，应进行多次中耕松土，并向幼苗周围培土。如果幼苗表现缺水市，可在距茎基部20cm处开沟浇暗水，水渗后再覆土。伸蔓后期，雌花开花坐果前要严格控水，促进坐瓜。伸蔓期，一般不追肥，幼果坐住后，及时追肥，在南瓜老畦内撒施或沟施，每亩施三元复合肥20公斤左右，然后浇水。
苗期
（二）整枝、压蔓
整枝，去掉一部分侧枝、弱枝、重叠枝，可以改善通风透光条件，否则，由于枝叶茂盛，容易引起化瓜。整枝一般分单蔓整枝和多蔓整枝。早熟品种一般选用单曼整枝，及早摘除所有侧枝，只留主蔓结瓜，一般离根基部8-10片叶（约70cm）以内的雌花全部摘除，第一瓜结在8-10片叶以外部位，以后每隔4片叶留一瓜，每株坐果2-3个，最后一个瓜留5-6片叶打顶。中晚熟品种一般选用2-3蔓整枝，主蔓5-6片叶时打顶，从基部选留2-3条健壮侧蔓，摘除其他侧蔓，每个侧蔓留1-2个瓜，最后一个瓜后留5-6片叶打顶。
压蔓，当蔓伸长60cm时（蔓长7-9节）进行第一次压蔓，生长顶端要露出12-15cm，以后每隔30-50cm压一次，先后进行3-4次。
南瓜整枝
（三）人工辅助授粉
人工辅助授粉可提高坐果率，特别是在南方区域，开花大多在梅雨季节，低温寡照湿度大，易造成僵蕾、僵果或化果。
人工授粉要选择晴天8:00前进行，在主蔓上选留雄花，去掉花冠，将花粉均匀涂抹在雌花柱头上，1朵雄花可授2-3朵雌花。
南瓜也可用植物激素促进开花和坐果。在南瓜长出3-4片真叶时，可用稀释液直接喷洒瓜苗，促进雌花分化，促进及早坐果。在南瓜花期，也可使用激素进行处理，提高坐果率。
人工辅助授粉
六、采收
南瓜收货分嫩瓜收货和老熟瓜收货两种。嫩瓜采收没有明确标准，长到一定大小便可采收上市，采收时注意不损伤叶蔓，以免影响后期生长。嫩瓜采收后应加强肥水管理，促进植株继续开花坐果。老熟瓜的采收，可通过皮色、瓜瓤、味道、皮的硬度进行判断，采摘时应连带果柄摘下。收瓜时最好是在连续数日晴天后的上午进行采收。
采收
七、病虫害防治
南瓜的病害，主要是白粉病和病毒病。蚜虫是病毒病的传播主体，故要想防治病毒病，必须先治蚜虫，再进行防治。本文不做详细介绍。
说明：1、本文系技术交流，不足之处，欢迎指正。
