拆袋、下锅、加水、搅拌……不精通厨艺的小田自己也没想到，在家中炒出一锅麻辣龙虾竟可以如此简单。从拆袋到装盘不过15分钟，便可以实现龙虾自由。提到小龙虾，人们脑海中除了会浮现一盆盆全熟小龙虾外，还会联想到直播间和各大商超内的小龙虾预制菜。
在电商平台，海底捞、文和友的半成品小龙虾月销量可达到1万余件。新黄河记者走访济南线下市场和商超，也在冰柜显眼位置见到了预制菜小龙虾的身影。麻辣、蒜蓉、五香…..对消费者而言，预制菜小龙虾是解放双手的懒人神器，对养殖户而言，小龙虾不再被夏季所限制，对商家而言，小龙虾是半成品预制菜的“必争之地”。
懒人爱上小龙虾预制菜，龙虾不再是“夏季专属”
“我从没想过做小龙虾能这么简单。”今年26岁的济南市民小田，是忠实的龙虾爱好者。预制菜小龙虾的出现，让小田可以足不出户吃到美味龙虾。“麻辣、蒜蓉和五香我都爱吃，重点是预制菜完全不费劲，基本是解放双手了！”小田回忆说，此前她看母亲处理小龙虾十分麻烦，不仅需要挑选、清洗、烹炒，还需要准备各式配料。预制菜的出现，让手残党的她也能在餐桌上化身大厨，用最短的时间烹饪出红彤彤、极为入味的小龙虾。
在我国，小龙虾一直是夏季餐桌上的“c位担当”，“啤酒＋小龙虾”的组合更是成为带有社交性质的美食。但此前，小龙虾往往只在夏季出现，冬季便销声匿迹。预制菜小龙虾的出现完全改变了这一规律，让小龙虾这一“社交美食”突破季节限制，能在大年三十登上年夜饭的餐桌。
新黄河记者注意到，当下多家预制菜商家都推出了小龙虾预制菜，五香、麻辣、蒜蓉、香辣是小龙虾预制菜的主要风味。这其中，海底捞、信良记、文和友、天海藏等商家都入围小龙虾预制菜热销排行榜。
事实上，喜爱小龙虾预制菜的人不在少数。截至6月14日中午，小红书平台“小龙虾”话题的阅览量已高达5.7亿，这其中不乏网友推荐出自己喜欢吃的小龙虾预制菜。出于喜爱和粉丝意见，部分测评博主还精心购买多种品牌的小龙虾预制菜，放在一起将其进行对比。对比角度包括肉质、虾尾、虾线长度、产地、口感等等。
小龙虾线上线下齐开花，平价半成品龙虾更亲民
“我们家的小龙虾真的非常好吃，每个虾尾都饱满多汁，大小都是一样的，不会出现特别小的虾尾……”随手打开短视频平台检索“小龙虾”，便能见到各大直播间内不同品牌的小龙虾预制菜。
事实上，直播间销售小龙虾预制菜早已不是稀罕事。在罗永浩的抖音“小黄车”内，天海藏、柳伍和信良记品牌的小龙虾预制菜累计卖出近万件；在朱梓骁、东方甄选的商品橱窗内，同样可以见到小龙虾预制菜的身影。在淘宝app，排名靠前的小龙虾预制菜月销量已突破1万余件。
除了直播间和网店外，团购、生鲜平台也是小龙虾预制菜的“主营地”。无论是盒马鲜生还是叮咚买菜、每日生鲜，上面都能见到小龙虾半成品的身影。新黄河记者注意到，叮咚买菜上一款小龙虾预制菜已累计卖出1.5万件。据叮咚买菜“快手美食榜”显示，排名前十的快手菜中，有5名是半成品小龙虾。
在济南线下，预制菜小龙虾也占据了一定的“冰柜主导权”。6月初，新黄河记者来到了历城区维尔康肉类水产批发市场，在其中见到了不少销售小龙虾预制菜的商家。在走访过程中新黄河记者了解到，如今小龙虾预制菜的价格十分亲民，重量为700克的小龙虾预制菜批发价在20元上下，部分临期小龙虾预制菜以16元、17元的价格进行促销。
此外，也有部分商家专门销售冷冻龙虾尾，尽管这部分龙虾无法加入“预制菜大军”，但仍属于半成品的一种。在部分冰柜内，个头不一的龙虾尾被商家按照大小和产地进行划分，体积大的龙虾尾被称作“特级”。
“有不少餐厅会直接买龙虾尾进行烹制。活体小龙虾清洗起来可不是小工程，半成品龙虾尾省去洗刷和去头的时间，解冻后直接拿来炒菜就行”，一名商家表示，半成品龙虾尾在餐饮行业也有一定市场。
小龙虾曾面临“过气风险”，预制菜赛道成其突破口
6月14日，新黄河记者在企查查检索关键字“小龙虾”，显示与之相关的企业多达31476个，这其中不乏生产和销售小龙虾预制菜的商家。有业内人士坦言，小龙虾如今已是预制菜商家的“必争之地”。
根据中国水产学会和中国水产流通与加工协会联合编制的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》（以下简称《报告》）显示，从2016年到2021年，中国小龙虾养殖面积从900万亩增加到2600万亩，2021中国小龙虾养殖业面积增长率达到18.99%，预计2022年将继续增长。养殖面积的不断增加，也意味着小龙虾需要摆脱季节局限性，寻找更广阔的销售出路。
上述《报告》还显示，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，其中，小龙虾养殖业产值823.44亿元，同比增长10.03%；以加工业为主的第二产业产值368.51亿元，同比下降23.24%；以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
新黄河记者检索美团餐饮数据官此前发布的2022小龙虾品类发展报告发现，小龙虾预制菜销量从2021年5月到2022年5月，销量同比增长了131%。这也意味着，小龙虾预制菜是越发受到消费者青睐的。
有食品产业分析师认为，小龙虾此前作为带有社交性质的季节性产物，曾面临“网红过气”的风险，如今在预制菜赛道的表现，可以视为小龙虾在销售方面的突破。“小龙虾预制菜的蓬勃发展，既帮助养殖户解决了龙虾滞销和季节性的问题，也帮助预制菜商家发掘新的销售点，同时给消费者带来了快手菜所具有的便利，是一项‘三赢’的突破尝试。后期，小龙虾预制菜可以考虑继续提升口感，俘获更多食客的味蕾。”新黄河记者孟天宇 编辑刘梅梅
