调研人：朱江 指导老师：陈福（北京水世纪）

摘要：随着我国科技的步伐，人们的物质生活水平有了明显的提高，鳝鱼也逐渐进入了许多人的生活中。在暑假之时，我们小组依次赶赴湖北仙桃市、江西南昌进贤县和上饶市余干县对鳝鱼网箱养殖和行业现状进行了多天的调查,了解了相关情况。

关键词：鳝鱼、鳝鱼养殖、技术和常见问题。

一、调研目的

为了积极响应党中央引导青年学生向实践学习、向人民群众学习，在社会实践中了解国情、感知社情、体察民情，在实践中受教育、长才干、做贡献。响应校团委《关于开展2016年假社会实践的通知》，培养我们对本专业的兴趣，深化我们对本专业的了解，我暑假期间赶赴江西南昌进贤县进行了为期50天的关于鳝鱼养殖的一系列调研。

二、调研方法

主要为走访调查、网上查阅资料、图书资料查阅。每到一个地方，我们就拜访当地的养殖户，通过与他们交谈直接了解当地鳝鱼养殖的现状。走访之余，利用网络资源和图书资源填补不足之处。这段时间的调查我们收货颇多，下面我做出详细的报告和总结。

三、调研结果

（一）鳝鱼的概况

图一：黄鳝

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、 长鱼。 我国分布两种鳝鱼，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘网箱或稻田中。

（二）鳝鱼的基地养殖

（1）鳝鱼下箱前准备工作

鳝鱼入箱前池塘环境对于鳝鱼的成活是至关重要的，一些有经验的养殖户在投苗前一个月就开始做鳝鱼养殖的准备工作了。

网箱需要在一个月前就插好安放入塘，利于藻类着生而时网面光滑，避免擦伤鳝鱼身体。然后大量移植水草入箱。水草面积应占网箱面积的80%以上，且水草布设紧密没有空隙。施“活肥”和尿素促进水草根、茎生长，一般在鳝鱼下箱时，水草长势好的下箱成功率要高的多。

提前半个月对水质进行调控，杀虫、消毒各一遍，配合调水、稳水。下箱前2～3天对水体解毒，调节水质到最佳状态，选择连续5至7天晴朗天气就可以苗种下箱了。

图二：鳝鱼网箱

（2）鳝鱼苗种的选择

鳝鱼放苗的成败直接影响到养殖的成败，第一步的苗种选择至关重要，目前我国在苗种繁殖商业化水平并不高，主要的苗种来源还是以野生苗种为主，野生苗种的捕捞以笼捕为好，钩捕或电捕的苗种因体内有伤，受强刺激，下箱后成活率极低，生长也及其缓慢，故一定要挑选无病无伤的、个体整齐、体色光鲜、活力强的好鳝苗；对于体表有伤、发红，肛门外翻、发红，大小不一，活力较差的苗种需慎重选择。

鳝鱼网箱养殖的品种种主要以黄色大斑点和黄色小斑点的鳝种为宜，青鳝、灰鳝生长速度缓慢，增重倍数较低，不适合网箱高密度养殖。

（3）鳝苗下箱后的训食

有多年养殖经验的养殖户告诉我们，训食开口是鳝鱼下箱后的第一个关键点，提高鳝鱼的下箱开口率是效益提升、保证产量的首要重点，鳝鱼下箱后2至3天不需投饵，因环境的改变，黄鳝适应新的环境需要过程。一般在鳝鱼入池的第三天开始训食。野生黄鳝大多白天穴居，晚上出来觅食，所以训食一定要在傍晚进行。

开口训食采用蚯蚓或红虫混合鱼浆为主，配合诱食剂，起初蚯蚓和红虫的比例为1：1，诱食剂加大剂量，训食第一天投喂的训食饵料量为放养重量的1～2%，第二天检查鳝鱼的摄食情况，若吃完，可加大训食饵料量，若没吃完，则适当减少。按此逐渐增加1%左右。这期间逐渐减少蚯蚓的比例，增加鱼浆的比例。蚯蚓减少的同时，可逐渐添加黄鳝配合饲料。五天后可全部改投这些训喂饵料，一直保持饲料配合鱼浆投喂，饲料占饵料的40～60%。若摄食不正常，则捞出残饵，减少投喂量。

图三：饵料的制作

（3）网箱内水质调控

水质条件是影响鳝鱼生长的主要因素之一，在高密度网箱养殖中，水质调控至关重要，判断网箱水质一般根据水的味道和水质指标（氨氮、亚硝酸盐、pH值、硫化氢等）来判断，黄鳝对水质要求严格，凡酸性土壤、肥水或腐败的水质，均不宜养殖。7～9月的高温季节，鳝鱼吃食增加，网箱底部容易积累大量残饵、粪便，特别是种植水花生以后，网箱底部水流动性差，容易出现网箱小环境底部水质老化，致病菌大量繁殖，箱底发臭发黑，氨氮、亚硝酸盐指标过高。可从以下方面进行调水：

①定期、彻底清箱。②定期进行水质检测。③定期换水。

（三）调研结果分析

在调研过程中，我们发现了一些养殖方面的问题：

（1）养殖前期水草的长势不好，导致黄鳝下箱后后的应激性较大，严重者甚至出现鳝苗死亡。

（2）鳝鱼下箱后天气不好导致大量的鳝苗出现应激性死亡，养殖户亏损严重。鳝鱼养殖高温期一方面导致各类病菌及虫害繁殖速度加快，致使水产养殖品种极易感染疾病。另一方面导致鳝鱼等水产养殖品种出现厌食情况，摄食大幅下降，生长减慢，抗病力与免疫力下降。

（3）从事观鳝鱼养殖业的专业人员缺乏，有些养殖户就凭借自己有一定的经验盲目处理问题，比如有些人鳝鱼发病时喂人药给鳝鱼吃。养殖理念不够完善，很多人都不重视“养鱼先养水”的五字箴言，只要鱼不发病就不调水，须知“鱼病重点在防不在治”。

针对以上问题我们小组讨论了以下解决方案：

（1）水草及其长势的处理，问题主要是两方面。一是毒素残留，建议处理方法：第一天对水体重金属进行解毒，第二天使用肥料促进水草根茎生长，一周后再使用一次，可明显改善水草长势情况。二是缺肥，建议初期大量追加肥料。

（2）在鳝鱼放苗时，养殖户应根据本地区的气候变化特点来调整自己的投苗时间，不要盲目跟从，对天气变化应该掌握5到7天的，不能是1到2 天的。如下苗后遇上天气突变，一定要连续使用抗应激药物和增氧。

（3）控制水温。高温季节可加深水深，有条件的池塘可2到3天换一次水：将草加密，减少光线直射水面，导致温度过高。水质调控。定期改底、调水及杀菌消毒，每天中午开1到2个小时增氧机，调节水质，降低水温。科学投饵。投喂时间推迟，投饵量以30分钟内吃完为好。

（4）高校应大力发展水产养殖专业课程，培养专业的水产养殖技术人员。去到基层从事技术指导，让养殖户少走弯路。

（5）要从根本上改变养殖户的养殖理念，贯彻落实“水、种、饵、密、混、轮、防、管”的养鱼八字经。注重“双养理论”——内重营养，外重溶氧。

四、 对加速发展观赏鱼产业的探讨和建议

鳝鱼营养价值高，养殖效益可观，是具良好发展前景的产业。发展鳝鱼鱼产业是一项有广阔前途的创汇产业, 理应引起各级水产部门的重视, 作为实施科教兴渔战略的一个方面来抓。对此我提出以下建议：

（1）鳝鱼产业应加强宏观指导, 统筹规划、合理布局, 研究制定促进鳝养殖发展的政策和法规, 发挥园林、水产、水利, 外贸等部门的优势, 建立系列化服务体系, 加强协调, 促进鳝鱼产业快步发展。

（2）依我国在鱼类遗传育种、引种驯化, 人工繁殖、养殖技术与管理、病害防治、渔业机械和仪器、饲料研制等方面取得大量成果。有的达到国际领先水平或接近世界先进水平, 然而许多可供移植的科技成果应用于鳝鱼养殖业的并不多, 建议今后充分发挥现有科研、推广机构优势和科技队伍的技术力量, 在鳝鱼繁殖、生产、配合饲料、以至包装运输技术等方面, 加强科学研究和信息交流、逐步建立鱼病防治网络, 多渠道扩建立和健全鳝鱼市场。

图四：鳝鱼网箱养殖基地实地调研

（3）加强国内同行信息交流,重视国际市场的信息收集和本省从事鳝鱼研究, 推广的科技工作者、专业户参加国内外鳝鱼评比展览、展览会, 组织专业人员出国考察、进修和学术交流。引进先进技术, 设备和优良品种, 增强市场竞争能力。为了适应本省鳝鱼饲养业的发展, 在实施科教兴渔战略中, 重视这方面人才的培养。依托省内科研单位和高、中等院校, 开设相应专业或增开相关课程。多形式、多层次培养鳝鱼类养殖的科学技术与管理人才。

随着科技的进步，人们生活水平的提高，农业现代化的建设，鳝鱼虽然价格较高，到最终也将走进千家万户。对于我们水产养殖专业的同学来说，更应该把握好机遇，学好专业知识，为以后的生活打基础础，为以后水产养殖方面做出贡献。