会理的五月，雨季已经悄然来临。

在去往六华镇三地村的路上，青山葱茏、流水潺潺，被雨水冲刷过的树叶，让人感觉满眼新绿。

三地村位于会理市北部，距离县城70公里，平均海拔2500米。这里远离城市工业，在大山深处，空气清新，水源洁净，是养猪的天然好环境。

养殖乌金猪

三地村的猪场坐落在一条清澈的河边，周围是茂密的山林，空气十分清新。猪圈里，一只只乌金猪皮紧肉实，毛色呈黑黄色，眼睛亮而有神。

乌金猪起源于云、贵、川乌蒙山区与金沙江畔，故取名乌金猪 。乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种，也是生活习性最接近野猪的猪种，适合高原牧场养殖，与西班牙的伊比利亚黑猪齐名。

摒弃了生长速度较快的白猪，选择本土特色优质猪种乌金猪饲养，是驻村帮扶队和村两委详细调研的结果。虽然乌金猪生长周期长达10至12个月，但是，其肉质优良，富含钙、铁、锌和Ω脂肪酸，新鲜食用口感佳，做成火腿和腊肉，更加富有香味。

乌金猪在本地市场也颇受消费者喜爱，在会理当地的农贸市场，乌金猪肉比其他猪肉好卖。在肉铺摊子上，大家看见卖的是乌金猪，不一会儿便会抢购一空。因此，饲养乌金猪对于后期三地村猪肉的销售和品牌的打造更具有优势。

为了将乌金猪养好，村里根据乌金猪的习性，采取了圈养+散养结合的方式。每天，这些乌金猪都会被人赶到周围的山坡上“散步”，在山上吃野草，喝河流里的清水。散养的猪有充足的运动时间，因此，它们的肉质更紧实。

喂猪的猪食也非常讲究，喂的是当地的玉米、高山萝卜和大豆豆粕等。把这些绿色粮食煮熟之后喂给猪吃，再配合散养时吃的青草和清明菜、马齿苋、龙胆草等亦食亦药的野菜，这样喂出来的猪，肉质一流。

土法做火腿

说起火腿，人们最先想到的就是浙江的金华火腿和云南的宣威火腿。会理毗邻云南，这里的村民也有着做火腿的习惯，会理火腿在川内都很有名气，其口感不亚于云南火腿。当地乌金猪就是制作火腿的优质原料。

三地村有着自己的腊肉和火腿“生产车间”，就在一条小河对面的山腰上。这是几间砖瓦结构的小屋，走进去一看，地上是火塘，屋顶上挂满了腊肉和火腿。熟悉的松枝燃烧后的烟火味伴着浓浓腊肉味，感觉仿佛是回到了农村的老房子。

据驻村工作队的队员们介绍，这些火腿和腊肉的原料都是乌金猪。制作时，采用会理当地传统的加工工艺，全过程手工制作，力求还原最正宗的会理山区腊肉口感。

别看这些腊肉被烟熏得黑黢黢的，火腿表面也长出了或白或绿的霉斑。但只要用火将表皮烧过，用热水洗净，就能还原出腊肉(油亮亮的琥珀色和火腿暗红的本色。它们都是市场上的俏手货，这样的肉，买回家只需要用清水煮，不添加任何的调料，都能香飘十里。

三地村的“生产车间”不仅生产腊肉和火腿，还有香肠、肚包肉等各种腌腊制品，年产量可达17000余斤。截至目前，销售额已达25万余元。

酒好也要靠吆喝。有了好的产品，村里也在积极联系销售渠道，树立三地村特色农产品品牌。驻村工作队主动与镇党委对接，并与四川会鑫塬实业集团有限公司积极联系，在会理市城区东城巷、城南综合市场、65队综合市场新增加了三个富彝生态乌金猪销售点。在打开销量的同时，驻村工作队还制作了乌金猪广告宣传牌和宣传资料，到大街小巷和各企事业单位发放宣传单，提高生态乌金猪知名度。

共同奔富裕

为了让更多的群众参与到集体经济的发展中来，带领大家共同致富，三地村成立了富彝生态种植养殖专业合作社。合作社有成员111户。

合作社猪场以生态乌金猪品牌建设和销售渠道为重点，着力构建生态乌金猪“养销一体”的产业链，建立起了“合作社+农户+公司”、母猪代养“联农带农”产业带动模式，拥有50家代养农户，在仔猪生长到一定程度后，以高于市场价的价格从农户手中回收，让农户得到实惠。

同时，合作社成员还参与利润分红。按照入股的4个村（原6个贫困村合并而成的4个乡村振兴重点村）实行“按股分红，风险共担，利益共享”的分配方式，极大地壮大了村集体经济。

目前，合作社已经从单一的生猪销售，发展成了“生产+屠宰+运输+腌制+包装+销售”为一体的产业链。截至目前，合作社年平均出栏育肥生猪1500余头，产值达400余万元，在带动群众共同富裕方面发挥了巨大作用。

驻村工作队队长付春利说，下一步，我们将依托乡镇“三资”代理服务中心，持续健全村集体“三资”管理制度，加强对村级集体资产的全方位监管，并积极争取六华镇和帮扶部门的支持，继续扩大生产力，打好生态品质牌，进一步提高富彝生态乌金猪知名度，给群众带来更多收益。