近日，

广东省科技厅公布了

第五批广东省农业科技园区建设名单，

台山市广东省农业科技园区成功入选，

成为32个竞选、最终8个

正式入选的农业科技园区之一。

台山市广东省农业科技园区以鳗鱼养殖为主要特色产业，依托广东远宏水产集团有限公司、台山市绿盛食品有限公司、台山市徐南水产养殖有限公司等农业龙头企业建设，联合中国水产科学研究院南海水产研究所，农业农村部规划设计研究院，广东省海洋与渔业技术推广总站等科研院所打造农业科技创新创业和成果转移转化平台，打造高端化、集聚化、品牌化和绿色化农业科技产业园区。

据悉，截至目前，江门市建成国家级创新型县（市）1个，国家级农业科技园区1个，省级农业科技园区1个，省级现代农业科技创新中心6个，涉农院士工作站6个、新型研发机构2个、工程技术研究中心32个，形成了“一市（县）两园多中心”的农业创新平台体系。

台山市共荣食品有限公司是远宏集团一个下属公司，主要生产烤鳗

去年，第十届广东现代农业博览会暨2019粤港澳大湾区国际农产品采购商峰会（简称广东农博会）公布了“粤字号”2019年区域公用品牌创建成果发布暨广东“一村一品、一镇一业”创意设计大赛结果，“粤字号”2019年名特优新农产品区域公用品牌百强榜单正式出炉，台山大米、台山鳗鱼榜上有名。其中台山鳗鱼上榜，品牌价值高达141.6亿元，据悉，此次区域公用品牌全省过百亿元的仅8个。

目前，台山打造对接国际标准的台山鳗鱼标准化生产基地6万多亩、产量55000吨、总产值23亿元的鳗鱼产业链，占全国鳗鱼出口量的80%，远销欧美、日韩，占日本市场的70%。

台山鳗鱼这么受欢迎！

我们一起来

了解一下！

日本人爱吃鳗鱼，鳗鱼寿司、鳗鱼饭、烧鳗鱼等在东南亚其他国家、欧美等地区同样是热销的美食。然而日本有70%以上的鳗鱼靠海外进口。台山的鳗鱼养殖量占全国的80%，是名副其实的鳗鱼专业产地，业内流传着这样一句话：“世界鳗业看中国，中国鳗业看广东，广东鳗业看台山”。

但是，

不是所有的鳗鱼都叫台山鳗鱼！

国家质检总局发布的2011年第175号公告

对台山鳗鱼实施地理标志产品保护的产地范围进行了严格限定：“广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇10个镇现辖行政区域”。

台山鳗鱼养殖一直是台山当地的支柱产业，总养殖面积5万亩，年生产5万吨，出口产值达到40亿元。台山鳗鱼的产量占广东鳗鱼产量近九成，活鳗出口占全国八成，台山凭着一条鳗鱼闯出国外。

鳗鱼养殖难度大，已成规模的台山鳗鱼养殖靠优质的生态环境取胜。台山地区气候温和，光热、水源充足，且地质坚实、保水性能好，水质稳定，对于养殖鳗鱼来说有着独特的生态优势。当地土壤含铁量较高，酸碱度适宜鳗鱼生长，在同等养殖条件下，台山鳗鱼的产量比其他地方要高。

传统鳗鱼出口以活鳗、冷冻烤鳗为主，台山鳗鱼生产企业开发出烤鳗切片再出口的做法，以提高产品附加值，同时也解决了出口对原料规格的严格限制。但由于烤鳗切片后，保证控制微生物滋长更加困难，因此加工过程需严格保证卫生，有着近乎苛刻的要求。经过多次调整测试，台山鳗鱼也实现了烤鳗切片出口，畅行在日本、美国、俄罗斯等国际鳗鱼主要市场。

台山鳗鱼的活鳗，背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻；烤鳗呈棕黄色或棕红色，形态平整，口感细腻，特别适合夏天湿气太重或人食欲不振、身体比较虚弱时食用，被看作盛夏消暑的最佳食品。含有丰富的VA，VD，VB1，VB2，VE等，还富含DHA，铁，不饱和脂肪酸等营养元素，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。

如何烹饪台山鳗鱼？

红烧台山鳗鱼

台山鳗鱼1条、姜片15克、大蒜3瓣、葱1根、红辣椒2个、盐少许。

1、将鳗鱼去除内脏清洗干净控水，切成一寸长短的段，用少许的盐腌一下10分钟左右；

2、姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开放，炒锅放入适量的植物油烧热，将鳗鱼放入锅里煎；

3、煎至表面结皮肉收紧，将处理好的葱姜蒜放入锅里，放几颗花椒粒，加入2小勺的蚝油；

4、放入20ml的生抽，最后注入水开锅后转小火慢慢地炖至熟即可。

小贴士：

用盐提前腌制一下鱼比较入味，鳗鱼鱼刺较多，吃的时候避免卡刺。配上蔬菜一起吃，可弥补鳗鱼里缺乏的维生素c。