已经到了十一月中旬,照嘉兴人的习惯,又到了吃大闸蟹最好的时间,说到大闸蟹,很多人首先想到江苏阳澄湖大闸蟹。其实在晚清民国的时候,我们南湖的大闸蟹,跟阳澄湖大闸蟹一样都属于一等一的毛脚蟹。但是到了上个世纪七八十年代,螃蟹去钱塘江河海口繁殖的通道,被出海口的水闸关牢了,蟹苗繁殖不出来,嘉兴河里的螃蟹就越来越少了。后来嘉兴各地搞起了螃蟹养殖。可是几十年过去,嘉兴本地养殖的螃蟹也基本不见了,市面上几乎都是江苏螃蟹,这是为什么呢?
嘉兴市水产肉食品市场螃蟹摊位 郑老板:你的产地绝大多数来自于?(江苏的,基本上都是江苏的。)有嘉兴产的螃蟹吗?(没有,没有。)
嘉兴市水产肉食品市场螃蟹摊位 李女士:一般大小,三两半的,批发36块,母的,二两半的,批发53块。(产地什么地方的?)江苏兴化的。(有嘉兴产的螃蟹吗?)我们没卖嘉兴产的螃蟹。
记者在嘉兴市水产肉食品市场走了一圈,这里绝大多数螃蟹,都来自于苏北。好不容易找到一个卖嘉兴螃蟹的门店,当天也没货,店里的螃蟹也都是从苏北进来的。目前的价格,三两多的公蟹,三十几一斤。雌蟹五十几一斤。一个早市,可以卖掉两三百斤。
嘉兴水产肉食品市场螃蟹门店 武现师:自己养的很少一部分,供应不上,一点点,养得少,个头也小,我养在稻田里的。
这是武现师,他是个种粮大户,安徽人,目前在嘉善县干窑镇包了2000亩田。田里套养了小龙虾、黑鱼、黄鳝。今年头一年在晚稻田里套养螃蟹,面积50亩。因为是生态养殖,不投饲料,全靠自然生长,所以螃蟹的个头都不大,公的三两左右,三十几块一斤。雌的二两,卖四十几块一斤。一亩田的产量,大概100斤。
嘉兴水产肉食品市场螃蟹门店武现师:这个螃蟹看起来没有看相,没有洗过,但口感是很好的。
既然是粮田,种粮肯定放在第一位。套养的话,按照相关规定,最多只能拿出百分之十的面积套养水产品。
嘉兴水产肉食品市场螃蟹门店武现师:养不起来,螃蟹要求水质要好,水草要多,要大水面的,不是我们这种稻田环境能达到的,要大水面,我们这边鱼塘比较少,鱼塘很少的,基本上都退了鱼塘种水稻了,再加上它这个养殖成本也比较高,高品质螃蟹又卖不上价钱。如果卖普通蟹,三四十块钱的螃蟹是亏本的,要卖到七八十块一斤的,高价的螃蟹又很难卖。
本地套养的螃蟹,产量有限,市面上自然看到的就少。那么蟹塘养殖的情况怎么样呢?
这里是嘉善姚庄,这片三百多亩蟹塘是广西人邱勋华承包的,他在这里养蟹已经十年,今年11月14号,他在上海举办的全国螃蟹比赛中拿到了金蟹奖,相当于三等奖。他说,养螃蟹跟养鱼不一样,密度不能太高,亩产大概只有200斤左右。赶上价格高的年份还可以,碰到普通年份,就平平过,甚至还要亏本。今年的螃蟹价格就是一般般,就算半斤大小,批出去只有50一只,雌蟹大概60一只。不过这样的本地螃蟹并不是本地人吃,不进本地菜场,全部装礼品盒,销往广东、广西、上海、福建等地。
螃蟹养殖户 邱勋华:螃蟹今年来说,盈利不是很理想,大概也就是,可能有5000元到6000元一亩。
养螃蟹的成本是很高的,一亩接近万把块,而利润不高,所以这些年,本地养螃蟹的人,都转行养经济价值更高的鲈鱼或者其它水产品了,再加上退塘还田的需要,这几年下来,嘉兴的螃蟹的养殖面积逐年萎缩。记者从嘉兴市农业农村局了解到,嘉兴是从上个世纪八十年代末开始养螃蟹的,养殖区域都集中在嘉善和秀洲区北片王江泾一带。没想到,螃蟹养殖业刚刚起来,那时候河道里的水变黑了,螃蟹养殖受到了冲击。
嘉兴市农渔技术推广站正高级工程师 徐卫国:然后也实话实讲,在“十二五”(2011-2015年)或者更早的时候,就是我们的天然水域,我们养螃蟹,池塘里要打水的话,水质我们确实还是不是很理想,那是五水共治之前,所以螃蟹养殖这方面,整个来讲,就慢慢慢慢萎缩了。
不养螃蟹总归是容易的,要想再恢复就难了。虽然这几年嘉兴的水质越来越好,但是整个嘉兴的螃蟹养殖面积,不超过1000亩,螃蟹养殖业处在一个低谷期,本地螃蟹当中,嘉善的汾湖蟹曾经名气很大,但是后来也不养了,不过好消息传来,汾湖蟹可能又要重出江湖。
嘉兴市农渔技术推广站正高级工程师 徐卫国:我们也在谋划,那么像我们嘉善他们现在也在引进一些主体。我们也在跟上海海洋大学,江苏水产研究所这边积极沟通,我们想引进一些螃蟹的良种。然后特别像我们陶庄镇,他们想通过积极地谋划,打造整个螃蟹的一个园区,这样的话,通过两到三年,把汾湖螃蟹这个品牌重新打造起来。
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