玉米向来是粗粮界的扛把子，既能当主食又能当菜吃~

普通品类的玉米大家肯定是都见过，有黄的白的花的糯的，黑玉米真的不太常见，不明真相的群众可能会以为是转基因或者染色出来的玉米。

然而，并不是。。。

其实，这个独特的品种可以追溯到我国的元朝，那个时候玉米还被称作为玉蜀黍。对，没错~而这种黑糯玉米被称为御麦面，据说是作为贡品供帝王享用的,就算放到现在也是一种高级货。

黑玉米的前世今生

黑糯玉米来源于玉米之乡——山西忻州，是国内最早引进种植黑糯玉米的地区之一。

因其得天独厚的气温光照与昼夜温差条件让生长在这片土地上的黑玉米籽粒饱满，鲜糯可口。

忻州的甜糯玉米更是集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，在全国都有不错的好评呢！

遗传多样性

黑玉米算是玉米界的“少数名族"了，因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个，所以它既不是转基因品种，也不是染色而成的，大家尽可以放心大胆的吃！

营养价值

黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。

如黑枸杞、蓝莓都含有花青素，对于经常熬夜和上网的现代人来说，是很好的天然食品。

每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。

由于含花青素的食物很少，且黑玉米本身的营养价值就高于其他品种的2-8倍，在价格上自然也会昂贵些。

Ps:水煮后黑玉米可能会“掉色”，是因为玉米中的植物色素和花青素被渗透出来，不会影响食用哦~

“这个世界太拥挤

我有一片玉米地”

这对兄弟俩喜欢称自己为新农人，玉米兄弟二人——玉米哥叫张世元和玉米弟叫王勇峰。

从10年到现在他们几乎只做了一件事，在山西忻州承包土地，主要种植本地有机黑糯玉米。

一切从源头开始，兄弟俩自己建立农场，在忻州郊区耕地192亩。

在耕种中坚持不使用化肥和化学农药，经过两年的有机转换期，在2014年顺利通过国家验收，并拿到正式有机证书，和207项权威检测，目前是山西唯一的一家。

选种

不同于其他农户，玉米兄弟选取了一种成本较高，但个头稍小，甚至颗粒排列不是非常漂亮，是口感最好的一个品种。

人工锄草

大多数农民为了图省事，播种前用除草剂封闭喷洒，而玉米兄弟坚持不使用除草剂，转而比较费时费力的人工除草，这样种出来的玉米才不会对人体有伤害。

灭虫

有机玉米的种植中不能使用农药，他们采用物理灭虫（灭虫灯、诱虫板）、生物灭虫（赤眼蜂）等来防止病虫害。

采摘

黑玉米采取有机种植法非常辛苦，收获的时候也都需要人工完成，一颗一颗摘下来，确保生产过程不受二次污染。因此生产成本比普通黑玉米要高很多倍。

包装

为了保证口感，在果穗吐丝后的22-28天进行采收，那时候含糖量最高，皮最薄，并且在八小时内完成真空加工，保持新鲜。

独创的真空带皮包装不仅保留了玉米最原始的味道，食用起来也更加方便卫生，绝不会有市面上其他真空玉米的那种冷冻味儿。

细节之处见用心，看似比较无聊枯燥的工作日常，却是对美食最朴素温暖的诠释，也透露着玉米兄弟那坚定不移的初心。

蒸煮后的黑糯玉米，粒粒饱满，皮薄鲜嫩，非常有嚼劲。多嚼上两三口更是香甜，一点也不辜负它的微甜软糯，好吃又可口~

黑玉米料理

灵 魂 指 南

直接吃~咔咔咔！

有料本次精选的黑糯玉米需去掉真空袋带皮蒸煮十五分钟，或者微波炉直接加热，记得撕开一个小口哟！还能当早点，快手又营养。

黑玉米除了蒸煮，这些花式吃法也个个好吃到飞起~

「 黑玉米莲藕排骨汤 」

① 玉米切成小段、莲藕切片。姜块切出一两片。葱打结

② 肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水

③ 砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕，一同煲制约十五分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可

「 黑糯玉米沙拉 」

① 搭配牛油果、小番茄，鸡蛋和坚果，按照自己口味可适当添加沙拉酱或酸奶，几分钟搞定~

下次再见到人见人爱的玉米君，

请不要只知道拿去清水煮了哦~