用航拍无人机在空中俯瞰大化，奔腾的红水河冲破千山万壑，勾勒出“百里画廊”的旷世山水。

大化“百里画廊”

然而，高山留住了美景，也羁绊着山区群众脱贫的脚步。脱贫攻坚战打响时，广西从全区20个深度贫困县中确定4个贫困程度最深的极度贫困县，大化瑶族自治县名列其中。

党中央、国务院始终心系贫困地区发展、始终牵挂贫困群众。2017年全国两会期间，曾到过大化视察的李克强总理参加广西代表团审议时，十分关心地问到大化的脱贫情况。

为了不辜负党中央和人民的期望，不让一个群众在全面小康路上掉队，大化始终把脱贫攻坚作为最大的政治责任、最大的民生工程、最大的发展机遇，在脱贫路上解放思想、勇于改革、不断探索、敢于创新。

3年来，大化通过对资源禀赋的精准研判把握，创新提出“美食驱动”战略，成功创建“中国长寿特色美食之乡”“中国绿色食材基地”“中国生态食材示范基地”“中国康养美食之乡”，不仅把“康养福地、美食之乡”的新名片推向全国，还把“民以食为天”这一天大的民生事做成了大有可为、大有市场、大有前景的精准扶贫产业，挖掘和培育了近100种生态特色食材。

其中，一种只能在大化边远山区找到，列入国家农产品地理标志保护名录的“大化白玉薯”，身世最为传奇。

悠悠岁月，美丽传说解不了现实的苦

翻开瑶族史诗《密洛陀古歌》，传唱着一个布努瑶同胞的古老传说——

用大化白玉薯为主食材制作的宴席

相传很久以前的农历5月29日，始祖娘密洛陀外出为儿女们觅食，因饥饿与劳累，晕倒在地。善良的薯仙一心救人，忍痛割下身上白嫩的肉以喂食。密洛陀吃后元气倍增，叩首拜谢，抬头瞬间，只见薯仙拨出发簪轻轻一划，一株嫩绿的薯苗出现在面前。薯仙说：“带回家种吧，它可以养活你的儿女”。密洛陀心怀感恩地将薯苗精心种植在山地上，不久，地下结出心如白玉的果实，从此养育了一代代布努瑶儿女。为纪念这一难忘的日子，布努瑶同胞每年农历5月29日，都会隆重欢度“祝著节”……

传说虽然动人，现实却很残酷。

“旧社会都拿红薯当饭吃。”在板升乡弄雷村弄雷屯，111岁的村民蒙乜义回忆说，新中国成立前，很多人为躲避战乱灾祸，不得不进入几乎与世隔绝的山弄中生活，在缺衣少粮、食不果腹的恶劣环境中，只能啃食山中的红薯充饥。

记者查阅最早出版的大化县志，也能看到相关内容。据记载，大化县种植红薯的历史悠久，主要位于板升、七百弄、雅龙等乡镇。这些地方山高路陡，石漠化严重，民谚“锅一块，瓢一块，草帽底下盖一块，蚂拐一跳过三块”就是这种“九分石山一分土”的形象说法。

也正因此，这种来自大石山区的红薯，一度成为贫困的代名词。很多人或靠发奋读书考上大学，或靠外出务工勤劳致富后，都会时常调侃：“终于不用再吃红薯了！”

走出深闺，白玉薯华丽转身成为“网红”

改革开放初期，世界银行官员到大化大石山区考察后感叹：这里环境太恶劣，不适合人类居住，能够生存下来已是奇迹。

村民在石山种植“大化白玉薯”

穷则思变。

“就是在这种环境恶劣的地方，才能种出高品质的白玉薯。”在石山弄中的板升乡弄郎村弄母屯，有着多年种薯经验的村民卢贵苏，却给出了不一样的答案：依靠种植白玉薯和加工红薯粉，已是花甲之年的他和妻子依靠勤劳双手，年种植白玉薯超过3000公斤，家里不久前刚花18万元建起一栋新楼房。

卢贵苏说，这种白玉薯现在是宝贝，过去几乎一文不值。改革开放后，受益于党的扶贫和富民政策，山区村民不愁吃不愁穿，原来作为主食的红薯变成了零食，吃剩后只能用来喂猪，后来连猪都吃腻了，就只能烂在地里。

“变化发在3年前。”驻村第一书记覃香克回忆说，2016年，刚到大化履新的县委书记杨龙文来到板升乡调研产业扶贫工作，午饭时，工作人员把白玉薯端上了餐桌。饭间，村民聊到了白玉薯的种植情况。言者无意，听者有心，正在谋划“美食驱动”战略的杨龙文回到县城后，立即组织相关部门，发掘和推介这一特色食材。从种植、加工到形成产业链，包括品牌名称和定位，杨龙文都提出了具体的方案。

2016年，弄郎村修通了水泥路，覃香克自费用车帮助卢贵苏先后往返10多次把白玉薯和白玉薯粉运到县城，全部被客商抢购一空。之后，客商直接把车开进了弄郎村收购白玉薯。当年，“大化白玉薯”因其上乘的口感，迅速成为“网红”商品，电商销售量超过100吨。

为打响品牌、做强产业，2017年，大化启动了白玉薯的国家农产品地理标志申报工作。“在北京的答辩会上，专家问得很仔细。”县农业技术推广站站长朝烨香拿着足足有5厘米厚的申报材料回忆说，会上，很多参与评审的农产品都落榜了，唯独大化白玉薯，因其厚重历史文化底蕴，以及独特地域特征，顺利通过严格评审，并于2018年7月荣获国家农产品地理标志登记证书。

有了国字号的“身份证”，大化白玉薯更是身价倍增，农民种植积极性空前高涨。

村民用白玉薯制作白玉薯粉丝

2018年，板升乡白玉薯种植面积由原来的300多亩扩大到1200多亩，收成从原来的15万公斤增加到66万公斤，带动群众从原来的130户增加的到475户（其中贫困户408户）。出售白玉薯42.6万公斤，收入126.9万元；生产出售白玉薯粉丝5100公斤，收入20.4万元，户均增收3101元。

板升乡弄郎村基本家家户户都种植白玉薯，去年总面积达489.4亩。“今年，弄郎村原计划种植白玉薯550亩，但群众积极性太高，种植面积已超过700亩。”弄郎村党支部书记杨序良说。

根据大化农业部门提供的数据，2019年，全县白玉薯种植面积将达到2700亩。

村民为何如此有干劲？弄郎村干洞屯村民姚逍逸给记者算了一笔账：同样1亩地，过去种玉米，即便是丰年，产值最多只有500元；现在种白玉薯，1年亩产最少2000斤，客商到田间的收购价是每斤1.5元，运到县城的价格是每斤2元。

去年，姚逍逸通过电商向外销售，一盒10斤的大化白玉薯，卖到南宁是48元，卖到内蒙古则是118元。“而且是供不应求。”姚逍逸说。

白玉薯产业切合当地实际，顺应民意，获得较好较快发展。大化白玉薯品牌在市场上已打出品牌，形成良好口碑，生产出的白玉薯粉丝更是供不应求，市场火爆。

采访期间，记者来到大化县的红水河长寿养生电子商务城旗舰店，只见一个个柜台上摆满了琳琅满目的大化特产，唯独白玉薯专柜是空的。

“早就卖脱销了。”县工业信息化和商务局干部韦学锋说，大化白玉薯和红薯粉一直都是电商平台上最紧俏的“网红”商品。

舌尖美味，新产业靓丽名片享誉全国

“要把卖红薯变为卖美食。”县美食办负责人陈英表示，按照“美食驱动”战略，大化白玉薯将被开发成不同菜系和小吃，在端上千家万户餐桌的同时，纳入中国名宴“壮瑶大席”，成为名副其实的扶贫产业、富民产业。

在今年春节前夕，大化举行了创意厨艺大比拼活动，吸引了广西区内的180多个单位和个人参加。选手们用大化的旱藕粉、黑豆、白玉薯为主食材，创意打造了207道菜品和12席名宴。其中，以大化白玉薯为主食材的菜品和小吃达到58个，并获得多个项目的一等奖。

大化石山“龙卷地”

2019年“壮族三月三·大化嘉年华”文化旅游暨全国民族特色美食大联展系列活动上，用大化白玉薯制作的“白玉雪山”“蝴蝶鱼”“白玉膜”等菜品，与大化的“壮瑶大席”一起，和来自新疆、内蒙古、西藏、云南、青海、吉林等全国30多个省（区、市）的民族特色美食同台展示，视觉的震撼、味觉的享受，不仅征服了全国游客，也让各地烹饪协会的美食专家称赞不已。

“从舌尖上的美味变成舌尖上的产业，这是难得的发展机遇，一定能让老百姓有更多的获得感和幸福感。”杨龙文表示，实施“美食驱动”战略以来，很多像白玉薯一样藏在深山人未识的生态特色食材，从贫穷落后的代名词，变成了脱贫致富的新产业。下一步，大化将以打赢打好脱贫攻坚战、创建全区全域旅游示范区为目标，不断挖掘生态特色食材的魅力和潜力，让其成为农民脱贫致富的“利器”，成为大化走向全国的靓丽名片。（来源：河池日报 社融媒体记者 田敏 权晟 通讯员 韦哲）