CCTV7每日农经视频:[每日农经]魅力回访(5)再访赚钱的鸵鸟(20120413)

首播：CCTV-704月13日21:47

重播：CCTV-704月16日13:22

每日农经-魅力回访：（5）再访赚钱的鸵鸟-20120413

2011年5月《每日农经》播出节目：

王玥：您看，这个就是叫声像虎啸一样的大鸟，论这个头吧，我没它高，这块头，我也没它大，说这个体重吧，我跟它根本就不是一个级别的，这个就是世界上最大的鸟，鸵鸟，您见过吗？

2011年5月，CCTV-7《每日农经》栏目播出了一期关于养殖鸵鸟的节目，没想到节目播出以后，给养殖基地带来了意想不到的影响。（去年播出节目画面）

养殖户王宝俊：节目播出之后，客户就多了，我底气也就足了，所以我今年又引种了，种群也就更扩大了

王宝俊养殖场老太太：看鸟的人很多，都是正月时看鸟买鸟的。

尹经理：现在客商太多了！

养殖户：大鸟，现在可以卖到2100块，去年都是1700到1800块。

神农庄园经理：基本上节假日要排队，吃我们的鸵鸟肉、鸵鸟宴。

短短的一期电视节目，就能带来这样的变化。这种变化是否真的就像他们所说呢？为此，记者决定对其进行一次回访。

王玥：您还记得这个地方吗？当初我就是在这听到了鸵鸟的叫声，也是从这个地方进入到鸵鸟园的。那当时呢没有见到这么多大鸟之前呢，还是有点小兴奋的。现在都已经事隔一年多了。不知道这些老朋友们现在怎么样了，走看看他们去！

这是位于河北省石家庄市的一个鸵鸟养殖场，2011年存栏鸵鸟近万只，是一个规模较大的种鸟和商品鸟综合养殖基地。为了提高养殖效益，养殖场进行了以鸵鸟宴为主的多项开发，使得每只鸵鸟最高收益近3000元，高出农户养殖效益的7倍以上。由于刚刚起步，那时养殖基地每年出栏的鸵鸟数量仅仅1000多只。

尹经理：刚接了一个订单，要了18吨肉。

尹经理：现在满足不了他！

王玥：为什么呀？

尹经理：现在客商太多了！

尹经理：给他10吨左右吧，下一批再考虑他。

没想到不到一年时间，市场上鸵鸟肉的需求急剧增加，原有的出栏数量已经供不应求了。不过，现在让尹经理犯难还不是鸵鸟肉的订单，而是鸵鸟蛋的。由于鸵鸟养殖在这一带已经成为香饽饽，鸵鸟种蛋就更加抢手。

尹经理：现在是春季是一个黄金季节，种蛋是比较紧，打电话的特别多。有一个订种蛋的，订了1000枚。但是我现在本身规模不是很大，还想往大了发展，也想先满足自己。

现在恰逢鸵鸟孵化的最佳季节，此时鸵鸟种蛋对于养殖场来说显得更为金贵。

王玥：那这1000枚会卖给他们吗？

尹经理：也得给吧！为了这个产业的发展，咱们要付出一点，该给的还得要给！

那么面对养殖户逐渐增加的现状，鸵鸟养殖市场是否隐藏着风险呢？

尹经理：这鸵鸟是每年都在上升，还是稳步的上升。不是像以前那个炒种式的。

王玥：不是暴涨暴跌。

尹经理：它现在已经作为商品化了，已经打入了老百姓的菜篮子。老百姓吃得起了。以前炒种的情况下，一个鸟蛋就1万块钱你想一想，他怎么吃啊！现在一个商品蛋也都在100左右。

王玥：听说我们每日农经栏目，又来到了石家庄，这一位鸵鸟养殖场的负责人王宝俊，第一时间把我们带到了他的养殖场。

那边的采访还没来得及深入，中间就杀出了个程咬金。王玥被养殖户王宝俊拉到了他的养殖场。

王玥：你好，我记得我们上一次好像没有采访过您吧。

王宝俊：没有。

王玥：那怎么这么着急把我们带过来呢？

王宝俊：着急带你们过来和我一块分享喜悦。

王宝俊，自从2009年开始养殖鸵鸟以来，规模一直都在200只左右，效益也不是很好。可就在这短短的10个月中，他的鸵鸟养殖规模一下子增加到了2000只，什么原因让王宝俊的胆子变大了呢？

王宝俊：原来我们的销售面比较窄一点，好多客户不了解这块。看了节目之后，大家就纷纷过来了，好多客户都是给我们直接下订单，我们有了订单以后，自然就敢养了，我不愁卖不出去啊！

原来10个月前《每日农经》栏目播出的《探秘鸵鸟养殖》节目，吸引了各地的消费者和经营者来到石家庄的鸵鸟养殖场参观考察。虽说当时我们报道的并不是王宝俊的养殖场，但是客户的增多也给王宝俊的养殖场拓宽了销路。然而更让王宝俊感到高兴的是在节目播出之后，他的养殖水平明显提高，由此为他带来了数万元的养殖效益。

王宝俊：原来是一只公鸵鸟对3只母鸵鸟。看完节目后，联系到刘总，过来对我这里进行技术指导。把一个鸟栏中的鸵鸟单组数扩大到5只母鸟，2只公鸟……

合理的安排种鸟组合，从而大大增加了鸵鸟蛋的受精率。据说在提高孵化水平上，王宝俊也在节目中学到了关键要领。

石家庄市某鸵鸟养殖企业负责人 刘福辰

在孵化期间，胚珠发育异常不在气孔附近，或者在顶上，所以说要调整胚珠的位置，通过不断地翻蛋，就可以校正胚珠的位置。

王玥：那现在受精卵的比例增加了是吧

王宝俊：是的。

王玥：来，好可爱呀，您看看这个就是出生 3天的小鸵鸟，多可爱呀，好小一只，我真不敢想象有一天它可以长到这么高这么大，它身上的毛摸起来感觉特别扎手，感觉像是抱了一个小刺猬一样，看它还挺乖的，挺舒服的，好了吃东西去吧，那这些小鸵鸟呢是大概出生20小时之后，就会被送到这样一个育雏室，那这样一个育雏室有一个很特别的地方，就是它的地面铺了一层热砂，真的特别暖和，在这样一层热砂上面还有一层这样的棉布，您知道这样做到底是为什么吗？

养殖人员：每天早起烧一次火，一般都是在22-23度，保护它，让它吸收它的卵黄，沙子为的是保温，吃沙子容易堵胃，铺这层布为的是防止它吃沙子。

由于不同月龄的鸵鸟对设施的要求、防疫程序以及对饲草饲料的要求都不一样，所以不同月龄的鸟都要分开饲养。据说按此方法精心饲养，小鸟成活率也可达到90%以上。

鸵鸟的生长速度很快，出生时只有800克，到10个月的时候就能达到90公斤到100公斤。

由于今年鸵鸟肉的市场需求大了，这里的养殖户都在加紧扩大养殖规模。那么，在这不到一年的时间里，变化比较大的还有什么呢？

王玥：原来啊这个鸵鸟要进行屠宰呢就要把它送到外地进行加工。而现在呢在当地啊随着这个养殖规模越来越大，这个数量越来越多你看他们已经建起了属于自己的加工厂。你好，我想请问一下这个加工厂是从什么时候开始建立的？

加工企业负责人：去年11月份开始的。

王玥：那咱们这个加工厂什么时候可以投产呢？

加工企业负责人：计划五一以后吧。

王玥：为什么要在这里建一个现代化的加工厂呢？

加工企业负责人：因为从上次你们报道以后，散养的户越来越多，我们公司的鸟原来大部分卖给别人为主，现在我们想自己加工。

据加工企业负责人介绍，在石家庄的鸵鸟养殖区附近将建成一个年加工鸵鸟6万只，集屠宰、分割、排酸、冷冻为一体的现代化的加工厂。石家庄养殖区的鸵鸟再也不需要运往外地进行加工了。

加工企业负责人：一年前想都不敢想建这样的厂建这样的车间。

记者：为什么呢？

加工企业负责人：因为根本没有鸟可以宰啊。

那么目前石家庄地区鸵鸟养殖的数量到底如何？这样规模的加工厂能否满足石家庄地区鸵鸟养殖业发展的需要呢？

加工企业负责人：河北就有一万多只，年产量只有1万只左右的商品鸟。我们在这里建立一个加工厂呢，依托本地的资源优势吧。

更为重要的是鸵鸟屠宰过程中，加工厂的排酸工艺使鸵鸟肉的质量也会得到提高。

加工企业负责人：鸵鸟肉的脂肪含量特别低。这是它的优点同时也是他的缺点。优点是胆固醇含量特别低，缺点是吃着发柴，就跟嚼木头一样。但是经过排酸呢，鸵鸟肉嫩化了。应该说是国内独一家吧。

王玥：您看这是一个以经营鸵鸟宴为主的生态餐厅，那现在呢还是大中午的，您看看我身后都停满了车啊。从这呢我们可以看出来这鸵鸟宴呢在当地是非常受欢迎。

生态园经理：我们的停车场可以免费停600到800辆车，基本上节假日要排队吃饭，很多人是慕名而来，吃我们的鸵鸟肉、鸵鸟宴这方面。

2011年5月《每日农经》播出节目：

字幕：鸵鸟掌、腱子肉、鸵鸟翅、鸵鸟脖、鸵鸟胗，鸵鸟肚、鸵鸟肝、鸵鸟心、鸵鸟排。

王玥：哇好大一桌菜呀，这就是当地一家饭店推出的鸵鸟宴，您看看，这个叫做鸵鸟扒，我刚才还看了一下，这个还获得了国际金奖，这个是鸵鸟肝，然后还有这道菜，这是鸵鸟翅，李老师，请问一下，一只鸵鸟可以做出多少道菜呢？

中国烹饪大师 李玉伟：一只鸵鸟大概能做300多道菜。

王玥：在这最有特色的一道菜是什么呢？

中国烹饪大师 李玉伟：其中有特色的就是刚才咱们讲到的这个鸵鸟扒，这个鸵鸟扒是中西合璧，西餐的烹调工艺，结合咱们中餐的烹调方法，上面是沙拉酱和苹果酱还有日本的芥辣酱，下面就是咱们的鸵鸟肉，经过煎制，烤成型。

记者：我来的时候你也在，我发现现在的鸵鸟菜品和那个时候的菜还是有很大的区别的。

生态园经理：我们出一个新的菜谱，不是为了菜谱的好看。我们经过几个月或者一段时间客人的反映。比如说哪道菜做的好的，需要改进的，我们在研发和制作过程中都是采纳顾客的意见。比如说增加一些新菜，比如鸵鸟的脖啊，鸵鸟的各个部位的研发，增加一些新的菜品和品种。

同样是去年的那家餐厅，如今在保留顾客常点的菜品同时，又增加了一些较受欢迎的新菜，而随着菜品的不断更新，现在餐厅的生意也是越来越红火。

顾客采访1：因为上次我看电视节目里介绍鸵鸟肉，所以今天过来尝一尝

顾客采访2：今天有机会尝一下确实不错，以后经常带家人来这里。

顾客采访3：天上飞的地上跑的水里游的，都吃过了，鸵鸟肉还是第一次。但感觉口感还是非常不错。

顾客采访4：跟猪肉、牛肉比瘦肉多，脂肪少，口感也不错。

王玥：这鸵鸟肉啊并不像鸡鸭鹅肉那样属于大众的肉类。因为这鸵鸟本身就属于野禽，那野禽的肉呢还是有一些特殊性。鸵鸟因为肌间脂肪少，所以它的口感吃起来不是特别好，那么在制作过程中有没有什么办法让它的口感变得更好呢？

王玥：那么我们是通过什么办法让鸵鸟肉的口感没那么柴呢？

厨师：我们咱们自己的秘制老汤，调料用的中药加上这个排骨酱和蒜蓉辣酱，在加上纯骨头，老鸡调的高汤，秘制它一个半小时，再闷上一个小时。能达到口感特别软特别嫩。

王玥：真的，我感觉我没有用什么力气，轻轻一掰，鸵鸟排就分开了。感觉这个肉质也非常嫩、非常的软啊。

据了解，鸵鸟肉口味同其它大众肉类不同，尤其在宰杀后血水去除不净，就会产生较浓的腥膻味，从而影响鸵鸟肉的可食性，那么日常食用中应该怎样处理，口味才会更好呢？

厨师：拿冰块加点白醋，把鸵鸟肉放进去，冰拔12个小时，达到去血水的目的。所有的动物腥味都在血里面。12个小时以后肉就不那么腥膻了。

通过这次回访，记者了解到，鸵鸟产品的需求量与养殖规模都有了明显的增加，同时石家庄地区本地的深加工企业也即将投产。这都是记者发现的可喜变化。不过我们记者发现的最大变化还是当地养殖户的对鸵鸟养殖的信心。那么在他们看来鸵鸟到底好不好养呢？

好养，我们2个人养350只每天用4个小时就够了。

王玥：敞开养能养多少？

工人：2个壮劳力可以养450只。

王宝俊：介绍利润

养殖工人：介绍利润

尹经理：介绍利润

电话采访刘福辰：未来的计划：在未来的3、4年里，联合小的养殖户将石家庄鸵鸟的养殖规模扩大到5到6万只、

目前河北省石家庄市的鸵鸟养殖在回归理性发展的同时，取得了一定的经济效益。但是对于全国来说，鸵鸟养殖产业仍然处于起步阶段，那么普通的养殖户应该如何看待目前的鸵鸟市场呢？

行家尹经理的建议：要想做（鸵鸟养殖）的话就得产供销一体化。不要说养就养，养殖业是最有风险的，加工企业是最大收益者。希望不要太盲目，想养殖的话多参观参观。就今后的发展必须有打算，必须一条龙发展，单搞养殖有行情好的时候也有行情不好的时候。家里不光要养鸟，搞个餐馆、搞个观光，这样搭配起来还是比较好的。