今天，阻碍养蟹致富的最大难题攻克了！
文/图 水产前沿 李帅
“早年鲍鱼行情最好的时候，10万投下去第二年稳赚20万，1:2的收益就让人合不拢嘴。现在鲍鱼可能就1:1.3的回报，而养这只青蟹投入产出收益达到1:5！要是行情再坚挺几年，我家的狗都能戴上金项链了。”
三门县一养青蟹户在交流中感慨的说道，“只要有技术，没有什么合法生意比养青蟹利润更高的了！”
现在一谈起蟹，大多人想起的还是淡水河蟹，阳澄湖的品牌享誉中外，据《2019中国渔业统计年鉴》统计，我国河蟹产业年产值超800亿，逐年稳增。但是对于老饕而言，大闸蟹太过平常。对于养殖户而言，大闸蟹产量太高，竞争过大，一到卖蟹季就被集体压价，种种压力下，更好吃，更名贵、养殖利润空间更高的拟穴青蟹逐渐暂露头角。
拟穴青蟹2018年全国养殖和捕捞总产量超过20万吨。然而俗语说“家财万贯，带毛的不算”，可见从事养殖行业的风险之大，目前青蟹养殖产业还存在苗种供不应求、配合饲料使用率低、病害等导致的一系列养殖产量和效益低下等问题。鉴于此，由国家现代农业(虾蟹)产业技术体系主办，宁波大学和浙江省三门县农业农村局承办的首届中国青蟹产业绿色发展论坛将于2019年9月22-25日在浙江省三门县召开，就青蟹产业发展过程中存在的问题及相关研究进行研讨，促进我国青蟹产业绿色高效发展
首届中国青蟹产业绿色发展论坛合影
为进一步促进海洋蟹类研究和产业专家的交流，研讨会将邀请国内知名专家学者作大会报告，满满干货，青蟹养殖过程中的所有难题，都有专家与业者进行回答。
精 彩 报 告
报告人：厦门大学叶海辉
报告主题：菲律宾青蟹养殖现状
1.菲律宾养殖的拟穴青蟹主要出口到中国。青蟹养殖的投资效益：投入比产出1:5，养殖优势有水质优良、成本低廉，资源丰富。
2.劣势是模式粗放、产量低下、苗种供应奇缺。整个菲律宾苗种需求3个亿左右，然而本土苗种3000万不到，缺口很大。菲律宾青蟹产业的劣势正是我国的优势。需要输出池塘养殖技术、育肥养殖技术、苗种繁育技术。锯缘青蟹一只亲蟹单只苗菲律宾5-10万，然而中国的水平已经达到了50-100万。
3.但是菲律宾法律政策对招商引资有限制，必须要菲律宾籍人占90%股份。
报告人：宁波大学王春琳
报告主题：基于SWTO分析我国青蟹养殖产业发展与对策
1.青蟹产业发展优势：我国养殖规模不断扩大，从2008-2018年养殖面积逐渐减少，但是产量确实逐年增加的。梭子蟹从8万吨上升达11.63万吨，青蟹从11.8万吨上升到15.77万吨。超过10万吨就是大品种。而养殖量和捕捞量对比，梭子蟹都在30万吨以上，青蟹较为稳定，10万吨以下。青蟹捕捞量浙江最大，其次江苏浙江福建。养殖面积和产量非正相关关系，是和养殖模式有关，浙江主要以池塘混养模式，混养不同地区混养品种不同。广东以轮补轮放以蟹为主，亩产最高，全年总产量也最高。三门亲蟹产业育种和养殖基地建设较好。产品也多样化，活体硬壳蟹，活体软壳蟹，冰冻软壳蟹，各类加工品。销售渠道畅通，多地区建设青蟹交易市场，网销平台初见成效，大型商超、产品直销小区。品牌建设也提高产业附加值。（三门青蟹、和乐蟹、台山青蟹、蟹大人）当地政府支持力度大。
2.青蟹产业的劣势，生产环节：无良种、人工苗不足、不敢用、养殖缺乏高产模式、配合饲料使用率低、养殖质量不一、病害频发、绿色生态养殖意识淡薄；销售环节：产地、品牌鉴别技术缺乏、活体储运技术不完善、产品蟹过度捆绑。
3.机遇是国家政策支持绿色生态养殖发展，一月份十部委出台《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，前沿科技项目支持水产养殖发展，属于蓝色粮仓科技创新，国家虾蟹产业技术体系项目，地方水产专项。产业新技术不断涌现，包括良种选育，内陆盐碱地养殖新技术、青蟹-植物工作的养殖新技术。
4.促进青蟹产业发展，紧迫工作是大力开展青蟹良种选育工作，打破青蟹无良种局面，人工苗总量不足季节性不足的现状。
报告人：中国水产科学研究院东海水产研究所马凌波
报告主题：青蟹养殖产业发展现状探讨与建议
1.青蟹养殖很多操作都是违背生理习性，我国青蟹属有四个物种，可养殖分布最广的是拟穴青蟹，相比河蟹产量仍然较少，2018年产量15.77万吨，产值超过20亿，青蟹生活史有5个阶段，胚胎发育期、蚤状幼体、大眼幼体、幼蟹、成蟹，整个生命周期8-12个月。具有广盐性和广温性（4-33‰，15-31℃）生活在河口、潮间带、高潮区滩涂、昼伏夜出，饵料是活动能力不强的鱼贝。经济价值高，市场供不应求。
2.种蟹主要来源海上捕捞的种蟹和越冬养殖种蟹。要点是低氨氮和亚盐，低细菌总量和弧菌量，后期提高盐度，获得较高的存活率和抱卵率。幼体培育阶段行为特征不同，培育主要因素，盐度在27-35ppt之间，水温要低于31℃。
3.目前青蟹养殖模式还是以池塘养殖为主，混养占主导地位。单养亩产达到100-200kg空间被对虾养殖挤压，混养蟹螺贝是最佳模式，比单养亩产提高20%，增加收益12.8%。
存在的问题是野生苗质量参差不齐，人工苗供应不足，专业设施不够，越冬培育技术被忽视。
病害和饲料也还有很多问题。
报告人：浙江省海洋水产研究所许文军
报告主题：浙江省海水蟹类产业现状与发展建议
1.浙江省海水蟹产业整体产值近100亿，梭子蟹和青蟹年产量有5万吨，规模全国排名第三，梭子蟹的工厂化全人工繁育和土池育苗规模化繁育技术日趋成熟，近20%养殖户已经掌握自繁自育，实现苗种自给自足。拟穴青蟹人工繁育技术有较大突破，可实现早苗（4月底-5月）和秋苗（8月底-9月）两季。两种蟹的良种选育工作也在进行中，“科甬1号”已经获得农业部认证。
在禁渔期完全使用配合饲料，全程配合饲料鱼鲜杂鱼搭配使用，已经被养殖户普遍接受，但全程使用仍存在一定问题。
2.几大重大病害病原、流行情况、传播途径快速诊断和综合防控技术已经得到重大突破。
养殖模式有一批成功典型，普陀模式和象山模式，但无论哪种养殖模式，蟹类的产量总体来讲还相对较低，基本在20-40kg/亩，除了病害以外，种内自相残杀被认为是影响海水蟹产量的重要因素之一。浙江海水研究所研究出基于隐蔽物的梭子蟹高产防残设备产量更高。已经推广1万多亩，其中青蟹2000多亩。
3.病害方面建议养殖户转变养殖模式，建立以防为主的综合防控理念，减少疾病发生率，推进用药减量技术，绿色药物使用。
报告人：广西壮族自治区海洋研究所苏琼
报告主题：广西海洋研究所青蟹人工育苗的发展历程与现状
广西壮族自治区有两个省级良种场，一个青蟹，一个沙虫，主打产品青蟹和方格星虫。从1986年开始进行青叶人工育苗技术研究工作，1989年中试成功，从2005年青蟹苗种实现规模化培育，2015年达到年产苗量过千万的规模。打包运输24小时到越南都不成问题。培育盐度在25‰上下，高峰期在5月-7月，8月份之后就转移到贝苗，每一个环节都很重要，大规模培育轮虫要满足供给，还有和种蟹的体质有关。
报告人：汕头大学海燕科学研究院石西博士
报告主题：我国青蟹产学研发展现状与思考
1.拟穴青蟹是目前我国最大的海水养殖蟹类，年产15万吨，产值260亿，市场供不应求。近几年我国南海的捕捞量高于东海，青蟹捕捞量最多的是广东省，梭子蟹捕捞量最多的是浙江省。高密度养殖是陆基化养殖，即“蟹公寓”。当前苗种还存在很多问题，野生苗种不确定性和不规范性，限制了产业发展。养殖成活率低，仅在5%左右，亩产量45公斤左右。病害尚难防止，高端产品稀缺。
2.研究院开展了青蟹性逆转研究，获得了伪雄蟹，建立了快速鉴别性别遗传的技术，克隆到了鱼性别决定和分化相关的候选基因并初步分析了它们的表达模式。
报告人：中国水产科学研究院南海水产研究所郭志勋
报告主题：中草药在青蟹病害防治中的应用研究
1.青蟹最初养殖亩产还是很高，但是随着养殖规模的扩大，病害问题逐渐突出，从2004年以来，在广东、福建、广西主要养殖区发生流行疾病，死亡率超过70%，有的养殖场甚至高达100%，养殖户称之为“嗜睡症”，是病毒性疾病。11月份，广东地区呼肠弧病毒携带率超过50%，浙江双阳性病毒感染力超60%，多数青蟹两种病毒都有感染。流行月份3-5月份，11-12月。多种鱼虾携带两种病毒，是潜在携带者。27℃和31℃青蟹体内两种病毒增值最快。病害发生和氨氮指标也密切相关。
2.南海所课题对抗病毒中草药进行筛选，发现虎杖、天花粉、连翘组、射干、甘草组、番石榴叶等7种中草药能使感染病毒的青蟹成活率提高50%以上。而番石榴叶粗提物浓度对青蟹抗病毒的影响，20-40mg/L的浓度是较好的选择。联合药敏试验显示，所有联合药物对5种病原菌没有产生无关或拮抗作用，互相间抑菌作用不受影响。
3.复方对细菌的综合抑菌情况分析，复方6（HC-6）效果最好，复方最佳配比为八角茴香：诃子：乌梅：五倍子。
报告人：汕头大学李升康教授
报告主题：益生菌的锋利及其在拟穴青蟹中的免疫增强作用初步研究
水产动物疾病发病后很难去治疗，在这种情况下，预防特别重要，甚至大于治疗。需要从肠道细菌去考虑问题，进行菌群精确调控，通过益生菌调控“好菌-中性菌-坏菌”，使肠道菌群重新平衡方向。益生菌定植在肠道粘膜种类和数量在不同的个体间差异大，需要区别对待。
海水鱼中饲料添加剂（丁酸菌）可以恢复肠道菌群多样性结构和蛋白质组，提高其抗病能力，目前芽孢杆菌是从两种青蟹的肠道分离出来，青蟹中，低聚半乳糖（GOS）和抗性淀粉（RS）是最好的益生元。
报告人：宁波大学钱冬教授
报告主题：青蟹主要疾病、发生机制及健康养殖体系构建探讨
中国青蟹产量占世界总养殖产量的60%以上，对比三种蟹，河蟹养殖为主，青蟹养殖产量高于捕捞产量，梭子蟹捕捞产量最大，养殖产量少。对虾白斑综合症病毒（WSSV）也会感染青蟹，蟹中还报道过杆状病毒，课题组共鉴定115种细菌，发现没有一种优势菌，单一弧菌致病性，不明病因疾病有黑鳃病、脱壳不遂症。
报告人：宁海海山丰水产专业合作社陈仲
报告主题：蟹大人青蟹品牌之路
1.三代人，四十年，一只蟹。家族从事43年小海鲜捕捞，26年青蟹养殖，11年青蟹标准化探索，6年青蟹互联网销售，蟹大人面对的市场挑战，行业缺乏标准化，产品销售周期限制，电商物流瓶颈，坚持不懈走品牌化道路。蟹大人自己建立产品标准化体系，从公母、大小、飞度、重量多维度定义，供销体系围绕基地+线下门店+电商平台，自己养殖面积300亩，电商团队18位，链接养户300户，链接面积上万亩。技术养殖是循环水养殖系统+蟹公寓。日均暂储1.2万只，实现265天青蟹暂储，软壳蟹技术提取，水循环系统青蟹暂储清肺吐泥，提升品质。
2.创新包装，“安居房蟹盒”，拒绝捆绑，透明消费，产品线眼神，多品类深加工产品线，丰富品类，拓展市场。一卡在手，全国提蟹无忧。蟹大人认为青蟹未来的对手不是青蟹同行，而是大闸蟹，未来希望青蟹向大闸蟹一样打响全国名气。养殖基地规模上升级+软壳蟹技术突破，渠道方面进军盒马，超级物种。投入2000万，销售2个亿。倡导区域产业带由竞争走向联合，解决恶性竞争带来的品质价格黑洞，提升整个行业的规范标准。
报告人：宁波大学王欢
报告主题：拟穴青蟹低盐适应机制挖掘鱼养殖生产实践
青蟹的渗透调节能力很强，鳃是需要时间恢复功能，肝胰腺的颜色跟养殖环境密不可分，肝胰腺是蟹的代谢中枢。关键基因的克隆与功能验证，氯离子通道阻断之后，盐度变化会加剧青蟹死亡，不同盐度对风味影响也很大，“黄油蟹”是由高温和低盐引起的，科研团队开发三门青蟹的试剂盒。筛选出低盐养殖地区优势肠道菌群。
【关键字】：拟穴青蟹论坛三门水产养殖
