2000年至今，我国先后有5个地区被评为“西兰花之乡”，分别是浙江临海、河北沽源、江苏响水、湖北仙桃、湖南祁东。

1浙江临海

我国最早引入并种植西兰花的主栽区之一，1989年由临海市上盘镇村民引入试种，2003年被授予“中国西兰花之乡”，随后种植面积逐年增加，近年种植面积稳定在10万多亩，年产量14万吨左右，占浙江总量的60%、全国的25%。2010年2月21日，“临海西兰花”成功注册为地理标志证明商标，地理标志区域保护范围包括临海市杜桥、上盘、桃渚3个镇共190个行政村，主要采用合作社的模式开展系统和标准化种植，以上盘西兰花合作社为代表，该地区已发展为我国冬春季西兰花重要产区和出口基地。

2河北沽源

河北省沽源县属于高原夏菜重要产区之一，西兰花上市时间为7~9月，填补了国内外该时期西兰花上市的空缺，在满足京津冀地区消费的同时，河北沽源和张北地区的西兰花已实现规模化出口，远销日韩、南亚和东南亚地区，是我国供港蔬菜的重要产区之一。如今河北省沽源县西兰花种植面积9万多亩，产量超12万吨，产值超4.2亿元。

3江苏响水

响水县常年种植面积稳定在10万亩，其中最大一片区域约0.27万公顷，形成东西长10千米的西兰花海，年产优质西兰花125000吨，全产业链总产值12.6亿元，被称为全国春夏和秋冬之际西兰花的最佳生产带。

2018年，响水县荣膺“中国西兰花之乡”，“响水西兰花”先后获得农产品地理标志证明商标和农产品地理标志登记保护，地理标志地域保护范围包括响水县南河镇、陈家港镇、双港镇、小尖镇、响水镇、黄圩镇、大有镇和运河镇，共8个镇、128个村（居）。

2019年，约2万户农民从事西兰花产业，仅南河镇就有70%的贫困户从中获益，并脱贫致富；南河有100多户年收入超10万元，近50户超50万元，“百万元户”超过了17户。

4湖北仙桃

湖北省仙桃市因土壤肥沃、气候适宜，以盛产西兰花闻名，其土壤富硒，是湖北有名的“西兰花之乡”。这里种植西兰花已超过13年，最早由简优公司引入，当前已发展成近0.67万公顷种植规模的重要秋冬西兰花产区，也是我国10月下旬至11月下旬西兰花市场的重要产区。

5湖南祁东

湖南省衡阳市祁东县西兰花也成为当地贫困户脱贫致富的“脱贫菜”。2016年，李忠明将西兰花引入祁东县，短短2年间，西兰花种植成为白地市等城镇的主导产业，带动4000多名贫困人口增收1000多万元，299名结对互助的贫困人口全部脱贫。祁东生产的西兰花采用“公司+集体经济+专业合作社+农户”的发展模式，产品不但满足内销，还成为供港蔬菜基地之一。

国产西兰花品种已占全国市场10%

20世纪80～90年代，我国种植的西兰花品种以国外引进品种为主，该时期对花球商品性要求不高，因此多数品种商品性一般，在球型、球色和抗病性等方面要求也不高。

2000年初，日本坂田公司推出以优秀为代表的雄性不育一代杂种很快在全国推广，该品种适应性强，尤其适宜北方地区种植，迅速成为我国主栽品种；2010年前后，日本坂田公司再次推出耐寒优秀（雄性不育一代杂种），逐渐取代优秀成为我国北方地区主栽品种，该品种适应性很强，南北方均可栽培。同时，南方西兰花优势产区，如浙江、云南、广东、江苏等地，逐渐形成不同地区的主栽品种。

2007年前后至今，我国西兰花育种单位先后选育出一系列国产西兰花新品种，如：

中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的中青系列新品种（中青10号、11号、12号、16号等）

浙江省农业科学院蔬菜研究所选育的浙青系列新品种（浙青 65、70、80、95 等）

台州市农业科学研究院蔬菜研究所选育的台绿系列（台绿1号、2号、3号、5号等）

江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的苏青系列（苏青1号、2号等）

上海市农业科学院园艺研究所选育的沪绿系列（沪绿1号、2号等）

天津科润蔬菜研究所选育的领秀、法斯特等。

这些品种在我国南北地区逐渐得以推广，形成了一定的栽培面积，曾成为或正成为地区主栽品种之一。

2019年1月21日，据农业农村部种业管理司报道，“国家西兰花良种重大联合科研攻关” 取得阶段性成果，2018年通过联合测试，初步筛选出中青16号、中青319、领秀4号、XYD1801、碧绿258、浙青60、浙青80、台绿6号等一批具有替代国外品种潜力和重大推广应用前景的西兰花新品种（新组合）。自主育成品种全国市场占有率已达10%左右。

同时，国外品种如日本坂田公司的耐寒优秀、炎秀，美国圣尼斯公司的强汉，日本时田公司的绿雄90等仍具有较强的竞争优势，占据着我国大部分种子市场，种子价格较高。当前我国西兰花种子市值超过3亿元，年需求量超20吨，且呈逐年上升的趋势，市场潜力巨大。

未来西兰花产业发展趋势预测

01种植面积变化趋势

行业专家预测，今后5-10年我国西兰花种植面积将继续增加，但增加幅度逐渐减缓，最后趋于稳定，预计2025-2030年我国西兰花种植面积将稳定在250-300万亩。南方地区尤其是长江流域将成为西兰花主要集中优势产区，长江流域、沿海各省（水资源丰富）将成为新的快速种植和贸易区。

01今后10年消费市场趋势

①类型趋于丰富：塔形、多色（紫色、橙色和粉色等）、西兰薹、松花型等逐渐上市，满足不同阶层需要。

②产品多样化：除鲜食花球外，西兰花腌渍品、冷冻品、加工品（干脆片、冷冻水饺等）、保健品（西兰花提取物、莱菔硫烷）、芽苗等逐渐上市。

③消费大众化，总体需求增加：由中高档消费逐渐向大众化过渡，常态化高营养菜，趋于大宗蔬菜，人们对西兰花的消费需求逐渐增加。

02西兰花价格趋势

今后10年西兰花价格将逐渐下降，但下降幅度不大，西兰花种植成本总体趋于减少，单产有所增加。

03种子价格变化趋势

随着国产西兰花品种市场占有率的提高，国产西兰花种子的总体价格将低于国外品种，最终使得国内主栽进口品种（耐寒优秀、炎秀、绿雄90和强汉等）种子价格多数下调，但耐寒优秀的价格还会呈现部分地区过高和浮动较大的现象。

一、中国西兰花生产的特点：全国西兰花栽培面积较大的基地有：浙江临海、河北张家口沽源县、江苏响水、湖北仙桃、湖南祁东、云南玉溪澄江县、甘肃省兰州市周边（皋兰和榆中）、山东青岛莱西县、莱阳和烟台龙口等地。

有栽培的地区还包括：

贵州贵阳和遵义、黑龙江齐齐哈尔和鹤岗、吉林长春和辽源、河南郑州和南阳、江苏盐城和东台、山西太原、陕西西安、湖北武汉、江西九江、广西梧州、湖南湘西、四川成都等地。

由于中国幅员辽阔、气候多样，西兰花的栽培模式和收获时间差异很大，所以西兰花的生产可以利用气候差异实现生产上的互补。

其中，华北、东北和西北地区可以利用平原和高原寒冷气候实现从每年4月到11月连续生产；长江中下游地区可以在每年10月到第2年4月连续生产；云贵高原地区则可以利用多样性的小气候实现周年生产，但主要的生产季节在每年的11月到第2年4月，以昆明周围栽培为主；广东、福建等东南沿海地区每年11月到第2年3月是西兰花生产的最好季节。

二、 中国西兰花生产上

品种应用的情况：

西兰花在中国栽培历史较短，因此育种研究历史更短。目前生产上品种应用繁多，良种质量参差不齐，常规品种和杂交品种共存，同时国产品种和进口品种存在激烈的竞争。但中国南北气候差异巨大，各地种植品种差别也明显。

1．黄河流域及以北地区

气候特点表现冬季寒冷，夏季炎热，春、秋季较短。以河北南部、河南、陕西、山东、江苏北部为代表，品种分为春季和秋季两种不同类型品种。

①春季应用的品种类型主要为成熟期50-70天，抗寒性强，花球致密的品种；

②秋李品种类型较多；

2. 高原寒冷地区

气候特点表现冬季寒冷，夏季炎热，春、秋季较短，降水少，日照多，光能潜力大，气候干燥，昼夜温差大，以河北北部、甘肃、山西、陕西太白为代表，品种主要以欧洲类型为主。

3. 长江中下游地区

栽培较少；分散；

4．浙江沿海地区

绿雄90（8月20日后）、阳光、优秀（7月20日至8月20日）等

5．云贵高原地区

由于气候多样，冬季不太寒冷，夏季不太炎热，温度、湿度适宜，栽培面积较大的品种：强汉、绿精灵、优秀、绿精灵2号、泰和、绿孔雀、蔓陀绿、耐寒优秀、马拉松等；

三、西兰花评价要素

首先观察：

1、抗病性（外叶、花球）；

2、整齐度（播种期、定植期、始收期、定植到完全采收的天数、花球生长均一程度）；

3、生长势（旺盛、中庸、弱）

然后：

1、株型（直立、半直立）；

2、开展度（大、中等、紧凑）；

3、叶色（青绿、灰绿）；

4、叶形（宽厚、细长意味着什么）；

5、侧枝（发生原因，侧球）；

6、球型（高、扁、平）；

7、茎叶高度比;

绿菜花叶片深蓝色，蜡粉层较厚叶脉明显，叶柄较长，叶片形状有阔叶形和长叶形两种，叶数较多，一般品种有20叶左右。

茎部每一叶腋芽萌生能力强，当主花球采收可迅速生长形成侧枝；按叶腋芽抽生侧枝能力的强弱可分为主枝型和侧枝型，早熟品种多为主枝型，晚熟品种多为侧枝型，中熟品种介于两者之间。

砍下花球后：

花球表面：

猫眼、变色（发紫、发红）、黄化、焦蕾、夹叶、二重楼、花粒均匀度、蕾粒大小（大、中、小）；

2、花球颜色（青绿、深绿、蓝绿）；

3、正面：平整、凹凸；反面：花梗结构、花茎颜色；侧面：二层楼、边缘松紧（花球保持能力）；剖面——空茎、花枝角度（3种类型）、花茎内部颜色（开水烫后的颜色）

生理原因：

紫花：花球表面有不均匀紫色的现象。发生原因是花球临近成熟时，突然降温。

黄化：花球长到拳头大小时，花蕾粒变黄则为黄花球；

焦蕾：花球中心凹、变干褐色；

夹叶：从花球中间长出来小叶，这是因为花芽分化期所需的低温不够，或者花芽分化后及花球增长期遇连续异常高温天气（白天30℃以上，夜间22℃）。或者氮肥过多，营养生长过旺。

四、西兰花品种评价标准体系

主要可概括为以下6个方面：

1 生育期

按照定植至50%保鲜球收获天数，

早熟品种为50-70天；中熟品种为70-90天；

迟熟品种为90-120天。要求在不同年度

不同气候条件下具有一定的稳定性。

2 植株性状

植株姿势：要求直立或半直立，

直立有利于提高种植密度。

株型大小：要求中小株型，

小株型开展度60-70厘米，

中株型开展度70-90厘米。

株高：要求不能太矮或太高，

太矮不便于收获，

太高则没有高产性，一般要求50-70厘米。

侧芽：早中熟品种需要侧芽，

在主球收获后可将侧芽培育成侧球；

中迟熟品种则不作要求。

3 抗病抗逆性

a抗病性：

要求对菌核病、黑斑病、花球霜霉病、花球头腐病和黑腐病有抗性和耐性。

b抗连续阴雨：

在气温10℃、5天以上连续阴雨条件下，要求花蕾不满天星、不黄化。

c抗相对低温：

在连续5~8℃相对低温条件下，花球可缓慢生长，低温成长性良好；在连续霜冻或轻冰冻条件下，花蕾不发紫或轻发紫；在连续冰冻（-3℃左右）条件下，花球不冻伤或冻伤后可恢复。

d抗高温高湿性：

早熟品种要有一定抗高温高湿性，在短时间30℃和高温条件下，花蕾不易黄心、不易散花。

4 高产性

成熟单球质量早熟品种为400克以上；

中熟品种为800克以上；

迟熟品种为1000克以上。

5 花球田间保持性

指花球达到商品大小要求后

在田间保持基本不变形的特性，

良好的田间保持性利于生产操作。

早熟品种要求5-7天，

中迟熟品种要求10-15天。

目前对采收集中性要求不严格。

6 花球商品品质

a、花球形状：

要求形状厚圆，边缘圆整紧凑，

枝梗长度中等，球茎反面花茎排列相对圆整美观。

b、花茎高度：

要求中等高度，一般要求20-25厘米。

c、花球紧实度：

要求紧实、不易松散。

d、花蕾大小：

以较小为好，要求蕾粒直径小于2.0毫米，蕾梗较短。

e、花蕾均匀度：

要求整球均匀、基本没有大小蕾，不易出现枯蕾、开蕾；边缘花蕾不易松散。

f、花蕾颜色：

要求青绿色或绿色，蕾色基本均匀，边缘花蕾没有明显黄心；用作速冻加工的，球茎内部淡绿色枝梗和花蕾比例高，漂烫后花蕾青绿色或绿色。

g、储运性：

要求不易变质，在0℃条件下可储藏45天以上。

7 其他要求

要求花球没有空心、夹小叶等现象。

8 花球食用品质

口感品质：要求质地鲜嫩、风味浓郁。

营养品质：要求维生素C、维生素B、维生素A、

芳香异硫氰酸、叶酸、蛋白质等生物活性物质含量丰富。

参考文献：

《全国西兰花种植分布情况和品种汇总，附专家预测！》农兴菜价通

《史上最全的西兰花评价技术，没有之一！》云南王记彩云种业