芹菜和豆芽是我们经常吃的、没什么联系的两种蔬菜，可是在安徽合肥庐江县白湖镇就有村将芹菜和豆芽巧妙的结合在一起培育出了——“芹芽”。

芹芽

是在特有的土壤、气候环境条件下，以尖叶品种的水芹为原料，利用覆盖材料，通过封闭处理技术培育而成的一种芽菜。芹芽色白如玉，闻起来有一股淡淡的清香，可炒食可凉拌，非常爽口，而且还具有清热解毒、降压消肿的功效。

这么美味又营养的蔬菜是怎么培育出来的呢？

土墙塌了 美味来了

我国的芹菜栽培始于汉代，种植历史有2000多年。可究竟用了什么方法让这粗秆长茎的芹菜变的和豆芽菜一样呢？当地农民说，这源于上世纪70年代一个偶然的发现：一户村民家里的土墙塌了，压住了芹菜，过了许久，刨开一看，里面竟然长出了晶莹剔透的“豆芽”，分享给大家品尝，全都赞不绝口。

美味激发动力，很多人对这种芹菜上长出的“豆芽”念念不忘。大家通过对当时的季节、温度、覆土的多寡、时间等进行复制，生产出这样的芹芽了，可是产量、规模仅能达到解馋的水平。如何让这样的美味大量生产、让更多的人吃到、赚更多的钱，变成当地农民驯化芹菜，培育芹芽的动力。

当地农技部门带领农民经过30多年的反复试验，在2000年6月终于发明了芹芽轻型栽培法，达到可以规模量产的水平。

一体化模式 发展迅速

12月，在庐江县白湖镇金坝芹芽种植区，到处可见三五成群的村民围坐在一起有说有笑。他们动作娴熟，通过收割、分拣、清洗等一道道工序，很快就将一筐筐洁白无暇，鲜嫩清脆的芹芽收集归拢装车，送往农贸市场。

白湖镇裴岗社区芹芽种植大户荣云新高兴地合不拢嘴，激动地说道：“这芹芽刚送到市场，就被商贩收购完了。今年芹芽生长期，赶上了好天气，产量质量都上升了，亩产能达到3000斤，比往年增产不少。以前，我主要进行传统水稻栽种，除去种子、农药、化肥等成本，一年下来，最多也只能挣个万儿八千。”

芹牙销售市场十分走俏，经销商直接在村头收货，下了秤就给钱，让农民十分非常省心。

目前当地专门成立了产品协会，形成生产、运输、销售一体化模式，并向国家工商总局注册了商标，开创了当地初级农产品注册商标的先河。目前他们成功掌握了芹芽高效新型栽培技术，还将进一步通过创新农艺方法，提高产量与品质，实现农民增收。