辣椒概述

辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。

栽培季节

以秋冬茬、冬春茬和早春茬为主，尽量避免严寒期栽培的困难。秋冬茬7月上旬播种，11月上旬始收；冬春茬10月上旬播种，2月中旬始收；早春茬11月上旬播种，3月中旬始收。

种子

辣椒种子在辣椒里面，也就是我们常见的辣椒的籽。辣椒种子扁平，呈方形，种皮粗糙，有网纹，颜色呈浅黄色。

育苗

1、智能化（立体）育苗中心建设

智能化育苗中心（大棚）配置有电动顶开窗系统、电动侧开窗系统、内遮阳系统、湿帘降温系统、加湿系统、水肥一体化、加温系统、二氧化碳补气系统、补光系统、计算机控制系统、电控系统、移动苗床系统等。

2、节水系统建设

量身定制合适的灌溉系统及管理方案，科学灌溉，高效节水。

栽培技术支持

1、 土地管理

地块要土层深厚、肥沃、疏松、排水良好，PH值在6.2-7.2的微酸性和中性土壤，在经过深翻炕土的基础上，在定植前10-15天，进行充分芡土整细，清除地里的残渣枯枝及其它杂物。

2、 覆膜栽培

增温、保水、保肥、改善土壤理化性质，提高土壤肥力，抑制杂草生长，减轻病害的作用，在连续降雨的情况下还有降低湿度的功能，从而促进植株生长发育，提早开花结果，增加产量、减少劳动力成本等作用。但是，地膜覆盖栽培，并不可简单地理解为把地膜往地上一铺，地膜的增产效果就出来了，而是必须严格按照地膜栽培的技术规程的要求进行操作，才能获得应有的效果。

3、肥水管理

保持盆土湿润而不积水，浇水时要沿盆边浇入，不能向叶面喷洒，否则会导致植株头重脚轻倒伏，失去观赏性。移栽5天后喷施100倍复合肥水溶液、1500倍巧绿甲壳素生根抗腐宁，连续3次，每次间隔5天，以促进植株生长；始花期每盆施复合肥2～5 g，间隔10天一次；结果期增施磷钾肥，（复合肥、硫酸钾肥、过磷酸钙比例为10∶1∶2），每盆施5～10g，每隔7天一次，并增加浇水次数，同时叶面喷施磷酸二氢钾500倍液2～3次，以提高坐果率及使果色鲜亮。种植辣椒的朋友们有所帮助。

4、病虫防治

辣椒的病虫害多发，应及早防治。病害主要是枯萎病、茎腐病、疫病、病毒病等；虫害主要有茶黄螨、蓟马、烟粉虱、蚜虫等。

采收

辣椒可连续结果多次采收，青果、老果均能食用，故采收时期不严格，一般在花凋谢20～25天后可采收青果。为了提高产量，有利于上层多结果及果实膨大，应及时采收。第1、2层果宜早采收，以免坠秧，影响上层果实的发育和产量的形成。其他各层果宜充分“转色”后才采收，即果皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮时采收。采收盛期一般每隔3～5天采收1次。以红果作为鲜菜食用的，宜在果实八九成红熟后采收。干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。

储藏

辣椒保鲜是调节淡旺季，延长供应期，提高产值的重要手段。辣椒较耐贮藏，一般可贮藏1～3个月。 一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治病虫害。采收前2～3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变劣。

加工

采收后大部分的辣椒需要制成干辣椒，就需要利用机器了，好的辣椒烘干机不仅实现辣椒的最大使用率，而且味道、色泽也备受消费者的喜爱，华景智农新能源环保辣椒烘干机，精准控制物料干燥温度、湿度及相应的烘干时间，使物料蒸发脱水后达到均衡的成品效果。烘干出来的成品具有色泽自然、形态均匀、外形饱满等特点、最大限度的保留了原料的色、味、形、质。